เพราะขาวในที่นี้ไม่ได้หมายถึงสี แต่หมายถึงความบริสุทธิ์ เป็นซีอิ๊วที่ไม่มีสิ่งเจือปนค่ะ
ทำไมซีอิ๊วขาว ถึงมีสีดำ?
ทำไมซีอิ๊วขาว ถึงมีสีดำ?
.
เพราะ 'ซีอิ๊วขาว' เกิดจากการหมักของถั่วเหลืองต้มกับแป้งสาลี โดยไม่ใส่สารเจือปน และไม่ปรุงแต่งเพิ่มเติม
การไม่ปรุงแต่งเพิ่มนี้ ทำให้ซีอิ๊วขาวมีลักษณะใส และมีคุณสมบัติคือ การคงธรรมชาติของอาหารที่เราจะปรุงรส เช่น เมื่อใส่ในน้ำซุป ก็ทำให้น้ำซุปไม่เปลี่ยนสี เป็นต้น
ขาวในที่นี้เลยไม่ได้หมายถึงสี แต่หมายถึงความบริสุทธิ์นั่นเองค่ะ 😁
ซีอิ๊วขาวสูตร 1 คืออะไร?
📌 เพิ่มเติม : ซีอิ๊วขาวสูตร 1 คืออะไร?
ย้อนกลับไปที่วิธีการผลิตซีอิ๊ว เมื่อเราหมักถั่วเหลืองกับแป้งสาลี และกรองกากถั่วเหลืองออกไป เราจะได้ซีอิ๊วหม้อแรก ที่มีคุณภาพดีที่สุด เรียกว่า 'ซีอิ๊วขาวสูตร 1'
และกากถั่วเหลืองที่กรองได้นั้น จะสามารถนำไปหมักได้ต่อ เกิดเป็น ซีอิ๊วขาวสูตร 2, 3, 4 และ 5
ซึ่งคุณภาพก็จะลดลงมาเรื่อยๆตามลำดับค่ะ
ซีอิ๊วดำคืออะไร?
📌 เพิ่มเติม : ซีอิ๊วดำ คืออะไร?
ส่วนซีอิ๊วดำ คือซีอิ๊วขาวที่เติมสารให้ความหวาน ทำให้มีลักษณะข้น และมีสีที่ดำกว่า จึงเรียกว่า 'ซีอิ๊วดำ'
ที่มา : https://bit.ly/3m3mGRE
ติดตามเรื่องน่าสนใจของอาหารได้ที่ : https://www.blockdit.com/eattention
- 61
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
