ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้
ต้มแซ่บ .. เป็นอาหารรสแซ่บสไตล์อีสาน รสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพร สามารถนำอาหารประเภทโปรตีนหลากหลาบรูปแบบมาทำได้
วันนี้ .. เราจะแหวกความจำเจ ด้วยการนำเอาปลาหมึกมาเป็นส่วนประกอบหลักของเมนูค่ะ
วัตถุดิบและส่วนประกอบหลัก : ปลาหมึกขนาดตัวเล็ก หมูสับ กุ้ง และเห็ด
เครืองปรุงรส : น้ำปลา ข้าวคั่วป่น พริกแห้งป่น หอมแดงปอก พริกจินดาสด ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูด ใบโหระพา สามเกลอป่น ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำมะขาม เกลือ
วิธีทำ
• ล้างเห็ดให้สะอาด ตัดเป็นท่อน แล้วพักไว้ (ปกติจะใช้เห็ดฟาง แต่จะใช้เห็ดชนิดอื่นได้ตามชอบเลยค่ะ)
• ปลาหมึก ลอกเอาหนังออก แยกหนวด ควักไส้ทิ้ง .. แล้วล้างน้ำให้สะอาด
• ปอกเปลือกกุ้ง เด็ดหัวออก ให้เหลือแต่เนื้อกุ้ง .. ตัดกลางหลังเอาเส้นดำออก แล้วล้างน้ำสะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปสับหยาบๆ
• ผสมเนื้อกุ้งกับหมูสับเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผงสามเกลอ .. แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันดี
• นำปลาหมึกมายัดไส้ด้วยเนื้อกุ้งผสมหมูสับที่ปรุงรสแล้ว
• นำไปนึ่งให้สุก
• เปิดเตาด้วยไฟแรง .. ตั้งหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำซุป (อาจจะต้มเปลือกและหัวกุ้งเป็นน้ำซุปได้ค่ะ)
• ใส่ข่าหั่นแว่น ตะไคร้หั่นเฉียง ใบมะกรูดฉีก หอมแดงปอกเปลือก .. ลงไปในกระทะ
• เมื่อน้ำซุปเดือดปรุงรสด้วย .. น้ำปลา น้ำมะขาม น้ำมะนาว เกลือ พริกแห้งป่น และข้าวคั่วป่น
• รอให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง .. แล้วชิมรสให้มีรสเปรี้ยว เค็มนำ แต่ให้นัวกลมกล่อม
ใส่เห็ด และปลาหมึกลงไป ..
พอแกงเดือด ใส่ใบกระเพรา พริกจินดาสด ลงไป
• เมื่อแกงเดือดอีกครั้ง .. ปิดเตา ยกลง
• ตักใส่ชาม .. พร้อมเสริฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
