Charcuterie board
Charcuterie board หรือ Cheese board
เป็นศิลปะในการทานชีสอย่างหนึ่ง โดยจะมีการนำผลไม้ ธัญพืชต่าง ๆ มาผสมผสานกับชีสแต่ละชนิด
Charcuterie board
Cheese board จะได้รับความนิยมอย่างมากในชาวตะวันตก โดย cheese board จะมีขนาดใหญ่จึงเหมาะกับการจัดในงานสังสรรค์ แต่สำหรับประเทศไทยยังไม่เป็นที่นิยมเท่าไหร่ เพราะคิดว่าเป็นอาหารเฉพาะกลุ่ม
สิ่งที่ต้องมีใน Charcuterie board
1. ชีส
2. บอร์ด
3. Cold cuts
4. แครกเกอร์และขนมปัง
5. ผลไม้
6. ถั่วต่าง ๆ
7. ของดอง
8. Spread
9. อุปกรณ์อื่น ๆ
การจัด Charcuterie board
1. จัด Cheese board ในพื้นที่ ที่จะ serve
2. วางชีสที่อ่อนนุ่มไว้ตำแหน่ง 12 นาฬิกา แล้วเรียงลำดับ semi-soft cheese, semi-hard cheese และ hard cheese ในทิศตามเข็มนาฬิกา
3. ตัดชีสแต่ละก้อนไว้บางส่วน
4. วางของชิ้นใหญ่ไปเล็กก่อนแล้วค่อยมาคัดสรรค์การจัดสีเพื่อให้เกิดความหลากหลาย
5. วาง Cold Cut โดยการแยกให้เป็นชิ้น ๆ ไม่ให้ติดกัน
6. ใส่ spread ในถ้วยเล็ก ๆ และวางให้กระจาย
7. วางขนมปังและ Cracker ไว้ตามจุดต่าง ๆ
8. วางผลไม้ไว้ตามจุดต่าง ๆ
9. วางของชิ้นเล็ก เช่นพวกถั่ว ไว้เติมช่องว่างของ cheese board
10. ตกแต่งตัวสมุนไพรสด
mix & match รสชาติต่าง ๆ
การ mix & match รสชาติต่าง ๆ บน cheese board เป็นการสร้างรสชาติด้วยตัวเราเอง โดยเราจะสามารถหยิบของต่าง ๆ บน cheese board มาผสมผสานเพื่อค้นหารสชาติที่เราชอบ แต่ก็จะมีรสชาติที่ได้มีการถูกผสมผสานและเป็นที่นิยมในการรับประทาน เช่น
- Parmesan Cheese + cranberry
- Cheddar Cheese + องุ่น
- Smoke Cheese + Almond + องุ่น
- Cracker + Camembert Cheese + น้ำผึ้ง
ทั้งหมดนี้ไม่ใช่ข้อกำหนดหรือการตีกรอบ เพียงแต่เป็นการ guideline สำหรับมือใหม่เท่านั้น เพราะ Charcuterie board หรือ cheese board เป็นการสร้างสรรค์รสชาติ หากมีรสชาติหรือการนำของแบบอื่นมาใส่เพื่อผสมผสานรสชาติขึ้นมาใหม่ ก็สามารถที่จะทำได้
#สาระจี๊ดจี๊ด
ไม่ควรจัดชีสบอร์ดล่วงหน้าไว้นานเกินไป เพราะอาหารบางอย่างอาจสัมผัสอากาศนานจนหมดความกรอบได้
#Wasabi ขอเพียงมีส่วนเล็ก ๆ ที่ช่วยให้คุณ!
"เจริญเติบโต ก้าวหน้า สำเร็จ อย่างภาคภูมิใจ"
#สาระจี๊ดจี๊ด #Wasabi #ความรู้ขึ้นสมอง
- 6
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
