พล่ากุ้งสด น้ำพริกเผา
“พล่ากุ้ง” สูตรอาหารไทย เมนูอาหารภาคอีสานรสแซ่บๆสไตล์อาหารประเภทยำที่มากด้วยรสชาติของสมุนไพรของ .. แต่วันนี้ขอดัดแปลงนิดหน่อยจากอาหารอีสานดั้งเดิม มาเติมน้ำพริกเผา และใส่น้ำยำอร่อยๆ
กุ้งตัวอวบๆ .. นึ่งหรือลวกแค่พอสุก เนื้อหวานๆ คลุกเคล้าด้วยน้ำยำ และเครื่องผักสมุนไพรอีก 5-6 ชนิด รสชาติอร่อยเข้มข้น เผ็ดร้อนจัดจ้าน จะรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือรับประทานเป็นเมนูอาหารว่าง เป็นกับแกล้มก็อร่อยแซ่บสุดๆ
วัตถุดิบและส่วนประกอบของเมนู
กุ้งสด หอมแดง ตะไคร้สด ใบสะระแหน่
เครื่องปรุงรส
น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล น้ำพริกเผา พริกขี้หนูสด เกลือ
วิธีทำ
• กุ้งขาวนำมาปอกเปลือกออกให้หมด ให้เหลือแต่เนื้อ ผ่าหลังเอาเส้นกลางออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด ซาวด้วยเกลือเล็กน้อยให้หมดกลิ่นคาว แล้วล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง
• นำกุ้งไปนึ่งพอสุก เพื่อให้เนื้อยังเด้ง ทานอร่อย เสร้๗แล้วยกออกจากเตา ปล่อยไว้ให้เย็นลง แล้วนำไปผ่าครึ่งตัวตามยาว แล้วพักไว้
• เด็ดสะระแหน่เอาแต่ใบ พักไว้
• เครื่องพล่า .. ตะไคร้ หอมแดง และพริกขี้หนู .. หั่นซอยละเอียดแล้วพักรอไว้
• ทำน้ำยำ ด้วยการเคี่ยวส่วนผสมของ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลโตนด และน้ำปลา .. พอได้ที่ ชิมให้รสชาติอร่อย แล้วตักใส่ชามเล็ก พีกไว้ให้เย็นตัวลง
• นำกุ้ง เครื่องพล่าที่เตรียมไว้ มาใส่รวมกันในชามคลุก
• เทน้ำยำลงไป .. แล้วคลุกเคล้าให้น้ำยำ และทุกอย่างเข้าเนื้อ .. เติมน้ำมะนาว แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง
• ชิมรส ให้มีรสเปรี้ยวนำ ปรับให้ได้รสชาติที่ชอบ
• ตักใส่จานให้สวยงาม .. รับประทานกับข้าวเหนี่ยวหรือข้าวสารก็อร่อย
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
