2. โดนัทนมสดฮอกไกโด นุ่มมากก Hokkaido Milk Donuts
วิธีทำ https://youtu.be/X7_wNf3xnlk
ส่วนผสม
(ที่ลงให้นี้เป็น 1 สูตรนะคะ ในคลิปพิมพ์ทำ 2 สูตร หรือเอาสูตรไป * 2 )
1. แป้ง 300g (โดยพิมพ์ใช้แป้งเอนกประสงค์ 260 g + แป้งบัวแดง 40g แต่สามารถใช้แป้งเอนกประสงค์อย่างเดียวก็ได้ค่ะ ที่ผสมแป้งบัวแดงเพื่อช่วยให้โดนัมนุ่มขึ้น และยังสามารถใช้แป้งเค้กแทนบัวแดงได้ด้วย)
2. นมสดฮอกไกโด 100g + น้ำ 60g (เอาผสมกันไว้เลย)
3. ไข่ 50g (ตอกไข่แล้วตี เหมือนตีไข่เจียวแล้วชั่งน้ำหนัก)
4. น้ำตาล 60g
5. นมผง 15g
6. เกลือ 3-4 g
7. ยีสต์ 3 g
8. เนยสดใช้จืดหรือเค็มได้หมด 25g
9. น้ำมันสำหรับทอด
10.น้ำตาลโดนัทสำหรับคลุก (หรือใครจะผสมนมผงหรือน้ำตาลทรายลงไปสักนิดได้นะคะ)
Note :
1. ไข่ นม น้ำ ควรใช้อุณหภูมิห้อง ไม่ใช้แบบเย็นๆ และเนยเป็นเนยนิ่มอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ใช่ละลาย
2. ระยะเวลาในการตีที่แนะนำในคลิปเป็นการใช้เครื่อง Bosch universal plus ถ้าใครใช้เครื่องอื่นก็ปรับตามความเหมาะสมนะคะ และถ้าใครใช้เครื่องแบบพิมพ์ ต้องทำ 2 สูตรเครื่องถึงจะตีได้ 1 สูตรปริมาณส่วนผสมต่ำไปสำหรับเครื่องค่ะ
3. น้ำมันที่ใช้ทอด พิมพ์ทดลองทั้งน้ำมันปาล์ม น้ำมันรำข้าว และเนยขาวสำหรับทอดโดนัท ผลที่ออกมา ใช้เนยขาวทอดโดนัทได้โดนัทนุ่ม ไม่อมน้ำมัน ดีกว่าน้ำมันแบบอื่น แต่ส่วนตัวถ้าทำอีกจะเลือกใช้น้ำมันรำข้าว ถึงผลที่ได้จะไม่ดีเท่าเนยขาวแต่ก็นุ่มเหมือนกัน และดีต่อสุขภาพมากกว่า
ขอบคุณสูตรต้นฉบับจาก 曼小曼_章03-10 ซึ่งพิมพ์นำมาดัดแปลงให้เป็นฮอกไกโดค่ะ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
