Blockdit Logo (Mobile)
เกาหลี Everyday
•
20 ต.ค. 2021 เวลา 04:00 • อาหาร
เชื่อว่าใครหลายๆคนที่เป็นแฟนซีรีส์เกาหลีต้องเคยเห็นบะหมี่คลุกซอสสีดำกันบ่อยๆใช่ไหมครับ หรือว่าใครหลายๆคนที่ไปเที่ยวเกาหลีมาต้องเคยเห็นหรือได้ลิ้มลองกันมาบ้างแล้ว สำหรับ “짜장면” จาจังมยอน บะหมี่ราดซอสสีดำอันนี้ วันนี้จะขอพาไปรู้จักกับอาหารชนิดนี้ให้มากขึ้นกันครับ
1
🍜 จาจังมยอน เป็นอาหารจีนสไตล์เกาหลีชนิดหนึ่ง ประกอบด้วยเส้นบะหมี่ ราดและคลุกซอสสีดำเข้มข้นที่ทำจากชุนจัง (เต้าเจี้ยวถั่วดำหมัก) นำมาผัดกับผัก เนื้อหมูหั่น บางเมนูอาจใส่อาหารทะเลลงไปด้วย โดยคำว่า “จาจัง” เป็นการออกเสียงแบบเกาหลีของตัวอักษรจีน 炸醬 ที่แปลว่าซอสผัด ส่วนคำว่า “มยอน” แปลว่าเส้น ซึ่งเขียนด้วยอักษรจีนว่า 麵
จาจังมยอนมีต้นกำเนิดมาจาก “จ๋าเจี้ยงเมี่ยน” (炸醬麵, แปลตรงตัวว่า "บะหมี่ซอสผัด") ในมณฑลชานตงของประเทศจีน โดยจุดเริ่มต้นของจาจังมย็อนสามารถสืบย้อนกลับไปถึงสมัยราชวงศ์โชซอน เมืองอินช็อนเป็นเมืองท่า ชาวจีนจำนวนมากจากชานตงจึงอพยพมาอาศัยในย่านหนึ่งของเมืองซึ่งทุกวันนี้เป็นที่รู้จักกันในชื่ออินช็อนไชน่าทาวน์ ชาวจีนกลุ่มนี้เป็นผู้ตั้งร้านอาหารจีนและดัดแปลงสูตรจ๋าเจี้ยงเมี่ยนแบบดั้งเดิมให้เข้ากับความชอบของชาวเกาหลี ทำให้จาจังมยอนของเกาหลีแตกต่างกับจ๋าเจี้ยงเมี่ยนในจีนหลายๆอย่างด้วยกัน
📌 โดยจาจังมยอนนั้นมีหลากหลายชนิด อาทิเช่น
🍜 짜장면 จาจังมยอน เป็นจาจังมยอนที่เราเห็นกันทั่วไป โดยมีบะหมี่ เติมน้ำและแป้งมันเล็กน้อย จากนั้นราดซอสสีดำลงบนบะหมี่
🍜 간짜장 คันจาจัง เป็นจาจังมยอนที่ใช้การผัดซอสดำแยกต่างหากในน้ำมัน จากนั้นเสิร์ฟแยกกับบะหมี่
🍜 삼선짜장 ซัมซอนจาจัง จาจังมยอนที่ใส่อาหารทะเลจำพวก กุ้ง ปลาหมึก ปลิงทะเล หรือหอยเป๋าฮื้อ (ไม่มีปลา)
🍜 유니짜장 ยูนิจาจัง เป็นจาจังที่ปรุงด้วยผักและเนื้อบดละเอียด
🍜 유슬짜장 ยูซึลจาจัง จาจังมยอนที่ฝานเนื้อและผักเป็นเส้นยาวๆ เพื่อให้ทานกับเส้นบะหมี่ได้โดยง่าย
🍜 옛날짜장 เยนัลจาจัง เป็นจาจังมยอนสไตล์ดั้งเดิม รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่าจาจังมยอนทั่วไป มีการใส่มันฝรั่งลงไปเพิ่มด้วย
🍜 사천짜장 ซาชอนจาจัง เป็นจาจังมยอนสไตล์เสฉวน ใช้มัสตาร์ดและน้ำมันพริกแทนซอสจาจังสีดำ ทำให้มีลักษณะเป็นสีแดง
🍜 쟁반짜장 เจงบันจาจัง จาจังมยอนขนาดใหญ่ใส่ลงในถาดเพื่อให้ทานกันได้หลายๆคน ที่เห็นบ่อยๆเลยคือ แฮมุล เจงบันจาจัง หรือจาจังมยอนทะเลยักษ์
🍜 짜장밥 จาจังพับ เป็นจาจังที่ใช้ข้าวแทนเส้นบะหมี่
🖐 ใครเคยทานจาจังมยอนแบบไหนกันบ้างครับ ส่วนตัวผมชอบทานจาจังพับมากๆเลยนะ ใครที่ไปเกาหลีแล้วอยากทานจาจังมยอนแนะนำให้ไปที่ไชน่าทาวน์ เมืองอินชอนนะครับ มีร้านจาจังมยอนอยู่หลากหลายมากมาย และเป็นจาจังมยอนสูตรดั้งเดิมของมณฑลชานตงด้วย เรียกได้ว่า ได้ลิ้มลองรสชาติตามแบบฉบับเกาหลีแท้ๆแน่นอนครับ
.
.
🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷🇰🇷
Everyday KOREA
#짜장면 #จาจังมยอน #jjajangmyeon #เกาหลี #KOREA
โฆษณา