ทำขนมให้ลูกทาน ep.1
"ข้าวเหนียวสังขยา"
อยู่บ้านคนเดียวเหงาๆ ลูกๆ ก็ออกไปทำงาน อยู่ว่างๆ ลองหัดทำขนมให้ลูกๆ ทาน ลองเปิดในยูทูปดู เห็นเมนูหนึ่งซึ่งเราและลูกๆ ชอบ นั่นคือ "ข้าวเหนียวสังขยา" ไล่เปิดดูของหลายๆ ท่าน เพื่อให้เข้ากับอุปกรณ์ และวัตถุดิบที่เรามีอยู่ ในที่สุดก็มาเจอของ 2 ท่าน (ขอขอบพระคุณไว้ ณ ที่นี้ด้วยครับ) เมนูนี้ใช้เวลาในการทำไม่ถึง 2 ชั่วโมง ถ้าบ้านไหนมีครัวใหญ่ อาจใช้เวลาประมาณแค่ชั่วโมงเดียว ผมอยู่คอนโด ครัวค่อนข้างเล็ก อุปกรณ์มีจำกัด
อุปกรณ์ที่ผมใช้
1. หม้อหุงข้าวไฟฟ้าที่มีซึ้งรองนึ่ง
2. เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
3. หม้อที่ใช้เคี่ยวกะทิ
4. ชามสำหรับผสมทำสังขยา
5. ชามสำหรับนึ่งสังขยา
6. กระชอนกรอง
7. ถ้วยตวง ช้อนตวง (ถ้าไม่มีก็ใช้กะๆ เอาได้)
8. ที่ชั่งน้ำหนัก (ผมใช้เครื่องชั่งสำหรับดริปกาแฟของลูก ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร)
ต่อไปก็วัตถุดิบ ผมเลือกนำเสนอเป็นสองส่วนคือส่วนของข้าวเหนียวมูล และส่วนของสังขยา
ข้าวเหนียวมูน
วัตถุดิบ
1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 g. หรือประมาณ 2 ถ้วยที่เราใช้ตวงเวลาหุงข้าว
2. กะทิ 250 ml. ผมใช้กะทิกล่อง 1 กล่อง
3. น้ำตาล 120 ml. ประมาณ 5-6 ช้อนกินข้าว
4. เกลือ 1/2 ชช.
วัตถุดิบสำหรับทำข้าวเหนียวมูน
ขั้นตอนการทำ
ซาวข้าวเหนียวจนน้ำซาวใส ประมาณ 4-5 น้ำ ใส่หม้อหุงข้าวเติมน้ำ 3/4 ของปริมาณข้าวเหนียว หรือแค่ปริ่มๆ ข้าว
น้ำอย่าเยอะนะเดี๋ยวข้าวเหนียวแฉะ
เสียบปลั๊กหุงได้เลยครับ ในระหว่างรอหุงข้าวเหนียว เรามาเตรียมกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวกัน เทกะทิทั้งกล่องลงในหม้อสำหรับเคี่ยว ใส่น้ำตาล เกลือ (แนะนำอย่าพึ่งใส่ทั้งหมด ไว้เพิ่มตอนที่เราเคี่ยวกะทิ ชิมรสชาติให้ถูกใจเรา) คนให้เข้าๆ กัน ยังไม่ต้องตั้งไฟ ไว้รอตอนสวิทซ์หม้อข้าวเด้งก่อน พอเด้งแล้วเรานำกะทิที่ผสมไว้ตั้งเตาใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกระทิเริ่มเดือด ให้ปิดไฟได้เลย อย่าให้กะทิร้อนจัดจนแตกมัน ระหว่างนี้เราสามารถชิมเติมน้ำตาลหรือเกลือให้ถูกใจเรา ของผมใส่น้ำตาลและเกลือเท่าที่เตรียมไว้ไม่ออกหวานมากและมีรสเค็มนำนิดๆ เพราะเราไปกินกับสังขยาซึ่งมีรสหวานอยู่แล้ว
ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
ทีนี้เราก็นำกะทิเทใส่ในหม้อ กวนจนข้าวเหนียวแตกตัวไม่จับกันเป็นก้อน ช่วงนี้จะเห็นว่าข้าวเหนียวยังสุกไม่เต็มที่ และยังดูแฉะๆอยู่ ไม่ต้องตกใจเพราะเดี๋ยวข้าวเหนียวจะดูดซับน้ำกะทิเข้าไป ปิดฝาอุ่นต่อประมาณ 5 นาที แล้วปิดสวิทซ์ไฟได้เลย ทิ้งไว้อีกประมาณ 15 นาที คดใส่จานได้เลย
ซุยข้าวเหนียวกับน้ำกะทิ
ข้าวเหนียวมูนเสร็จเรียบร้อยแล้ว ชั่งน้ำหนัก (ตัดน้ำหนักภาชนะแล้ว) ได้เกือบ 9 ขีด ลองคำนวณต้นทุนของข้าวเหนียวมูนดู ข้าวเหนียว 3 ขีด (กิโลละ 45 บ.) = 13.50 บ. กะทิ 1 กล่อง = 25 บ. น้ำตาล+เกลือ ประมาณ 3 บ. ค่าไฟอีกนิดหน่อย ไม่รวมค่าแรง ใช้ต้นทุนไม่ถึง 50 บ. ถ้าไปซื้อข้าวเหนียวมูน 9 ขีดก็ 100+ แล้ว ใช้เวลาไปประมาณไม่ถึง 50 นาที
ได้ข้าวเหนียวมูนเกือบ 9 ขีดแน่ะ
สังขยา
ก่อนอื่นขอตัวไปล้างหม้อหุงข้าวก่อน เพราะผมไม่มีซึ้งสำหรับนึ่ง
วัตถุดิบ
1. ไข่ไก่ 2 ฟอง ไข่เป็ด 1 ฟอง ใครจะใช้ไข่ไก่ทั้งหมดหรือไข่เป็ดทั้งหมดเบอร์อะไรก็ได้ ผมใช้ไข่ไก่เบอร์ 0 ถ้าลูกเล็กอาจเพิ่มไข่อีกฟองได้ ผมใช้ไข่ผสมกันเพราะเนื้อสังขยาไม่นิ่มหรือแข็งจนเกินไป
2. กะทิ ผมใช้แค่ประมาณ 150 ml.
3. น้ำตาลมะพร้าว 5 ช้อน เพิ่มลดได้ตามใจชอบ ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแทนได้
4. เกลือป่นเล็กน้อย ประมาณ 1/4 ชช.
5. ใบเตย 6-7 ใบ (ถ้ามี) หรือจะใช้กะทิกลิ่นใบเตยแทนกะทิกล่องธรรมดาได้
6. เผือกขูดฝอย พอดีผมมีที่เตรียมไว้สำหรับทำขนมเผือกทอด เลยแบ่งมาใช้โรยหน้านิดหน่อย
เตรียมทำสังขยากัน
ขั้นตอนการทำ
ต้มน้ำในหม้อหุงข้าวใช้น้ำพอประมาณผมใช้ประมาณ 1/3 ของความจุหม้อใส่ใบเตยที่มัดเตรียมไว้ ระหว่างนี้มาเตรียมส่วนปสมของเนื้อสังขยากัน ตอกไข่ใส่ชามผสม (ควรตอกใส่ถ้วยทีละใบก่อนเผื่อเจอไข่เสียจะได้ไม่ต้องเททิ้งหมด) ใส่น้ำตาล เกลือ ขยำให้เข้ากันถ้าใช้น้ำตาลมะพร้าวจะใช้เวลานานหน่อย บางคนอาจนำใบเตยไปขยำรวมเพื่อให้กลิ่นหอมยิ่งขึ้น พอดีผมเหลือใบเตยอยู่แค่นี้เลยใช้สำหรับต้มกับน้ำที่ใช้นึ่ง ผลพลอยๆ ได้คือมีน้ำใบเตยไว้ดื่มอีก
ขยำครั้งแรกยังมีน้ำตาลและเยื่อไข่ที่ยังไม่ละลายอยู่ กรองผ่านกระชอนสัก 2 ครั้ง จะได้เนื้อสังขยาที่เนียนขึ้น
ก่อนและหลังกรองด้วยกระชอน
เทสังขยาที่กรองแล้วใส่ภาชนะสำหรับนึ่ง โรยหน้าด้วยเผือกขูดฝอยให้ทั่ว พอน้ำเดือดยกใส่ซึ้ง ผมใช้กระดาษฟอยล์ปิดหน้าไว้เพื่อไม่ให้ไอน้ำจากฝาหม้อหยดลงในชามสังขยา เปลี่ยนจากไฟหุงเป็นอุ่น นึ่งทิ้งไว้ประมาณ 35-40 นาที (ของผมเป็นชามเซรามิค ถ้าเป็นอลูมีเนียมจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที)
โรยหน้าด้วยเผือก ปิดฟอยล์ลงนึ่ง
สุกแล้วจ้า วิธีเช็คให้ใช้ส้อมหรือไม้เสียบลงไปตรงกลางถ้าไม่มีของเหลวติดมาแสดงว่าสุกดีแล้ว รอลูกๆ กลับจากที่ทำงานเตรียมทานข้าวเหนียวสังขยาอร่อยๆ กัน
อาโร่ยยยยย
ต้นทุนสำหรับสังขยาชามนี้ ไข่ไก่+ไข่เป็ด 15 บ. กะทิ 15 บ. น้ำตาล+เกลือ และค่าไฟ ไม่ถึง 10 บ. รวมต้นทุนประมาณ 40 บ. เคยเห็นร้านเค้าใส่ถ้วยพลาสติกมีฝาปิด ขายถ้วยละ 35 บาท ที่ผมทำถ้าตักใส่ถ้วยน่าจะได้ประมาณ 5 ถ้วย รวมเบ็ดเสร็จ ข้าวเหนียวสังขยาเซ็ทนี้ใช้ต้นทุนไม่ถึง 90 บาท ใช้เวลาไปทั้งสิ้นไม่ถึง 2 ชั่วโมง (ใช้หม้อหุงข้าวใบเดียวเสียเวลาในการทำความสะอาดด้วย) ถ้าซื้อทานคงไม่ต่ำกว่า 300 บาท
ถ้าเพื่อนๆ คนใดอยู่ว่างๆ ลองทำทานกันดู นอกจากประหยัดแล้ว ยังเกิดความภูมิใจ "ตรูก็ทำได้ว้อย"
ปล.ส่งท้าย ทำครั้งแรกยังไม่ค่อยพอใจในหน้าตาเท่าไร แต่รสชาติโอเคมาก รอแก้ตัวในโอกาสต่อไป ลูกๆ ทานกันแล้วติว่า "พ่อทำเยอะเกินไป" ทำเมื่อวานซืน ( 8 ก.ย.) กินได้ 2 วัน 1 พ่อ 2 ลูก
ช่วยติดตามกดไลค์ให้กำลังใจกันด้วยครับ ครั้งหน้าจะทำอะไรให้ลูกทาน ติดตามกันต่อไปได้ครับ 🙏👍
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
