ทำอาหารให้ลูกทาน ep.1 (5)
วันนี้ (ศ.17 ก.ย.) ได้เวลาไปซุปเปอร์เพื่อหาเนื้อสัตว์มาใส่ตู้เย็น เห็นเนื้อเป็ดหั่นชิ้น ทำให้นึกถึงเมนู "แกงเผ็ดเป็ดย่าง" เคยแต่ทานยังไม่เคยทำสักทีจะซื้อเป็ดย่างไปทำก็น่าจะแพงเกินไป ลองหันมาใช้เนื้อเป็ดสดๆ ผมไม่มีเตาสำหรับย่าง เลยใช้เป็นอบเนื้อเป็ดแทน ก็ขอตั้งชื่อเมนูใหม่ว่า "แกงเผ็ดเป็ดอบ"
มาดูวัตถุดิบที่จะใช้กันก่อน
1. เนื้อเป็ดหั่นชิ้น ผมซื้อมาประมาณ 6 ขีด
2. น้ำพริกแกงเผ็ด
3. สับปะรด ที่ซื้อมาเป็นสับปะรดพันธุ์สีทอง เลือกที่เปลือกยังติดเขียวอยู่
4. กะทิขวด
5. มะเขือเทศราชินี
6. พริกชี้ฟ้าแดง
7. ใบโหระพา
วัตถุดิบ แกงเผ็ดเป็ดอบ
ขั้นตอนการเตรียม
1. ทำความสะอาดเนื้อเป็ด เลาะกระดูก หั่นชิ้นค่อนข้างใหญ่หน่อย เพราะเวลาอบเนื้อจะหดลง
2. สับปะรด ปอกเปลือกเลาะตาออกให้หมด ผมใช้ทำแกงแค่ครึ่งหัว ตัดแกนหั่นเป็นชิ้นพอคำ ที่เหลือเป็นผลไม้ทานหลังอาหารไป
3. พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ดหั่นเฉียง
4. ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ ปริมาณตามชอบ
5. มะเขือเทศราชินี ใส่ทั้งลูกไม่ต้องหั่น ปริมาณตามชอบ
สับปะรดปอกเปลือกเลาะตาให้เกลี้ยง
ขั้นตอนการทำ
1. อบเป็ดในหม้ออบลมร้อน ใช้ฟอยล์รองไว้ด้วยเพื่อไม่ให้น้ำมันจากหนังเป็ดไหลลงก้นหม้อ การเรียงให้เอาด้านหนังไว้ข้างบนเนื้อเป็ดจะได้ไม่แห้งเกินไป อบด้วยไฟแรงสุด 15 นาที เทน้ำมันที่เราใช้ฟอยล์รองไว้ออก กลับชิ้นเป็ดเอาด้านบนลงล่าง แล้วลดไฟลงมาอบต่ออีก 10 นาที จะได้เนื้อเป็ดที่มีความกรอบแต่เนื้อในยังนุ่ม
2. เตรียมทำแกง ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงเผ็ดประมาณ 1 ช้อน (มากน้อยตามความเผ็ดที่เราชอบ) ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนผัดจนพริกแกงเริ่มส่งกลิ่นหอมเติมกะทิลงไปทั้งขวด เพิ่มเป็นไฟกลาง พอกะทิเดือดให้ใส่สับปะรด พริกชี้ฟ้าแดง และมะเขือเทศ ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ชิมจนรสชาติถูกใจเรา นำเนื้อเป็ดที่อบไว้แล้วใส่ลงกะทะ คนให้เข้ากัน ปิดไฟแล้วใส่ใบโหระพา คนๆ อีกครั้ง เตรียมเสริฟ์ได้เลยครับ
น่าทานมากเลย ถ้าใช้เป็ดย่างจะดูน่ากินกว่านี้
เมนูนี้ลองทำครั้งแรก ถือว่าสอบผ่าน ใช้ต้นทุนไม่ถึง 100 บาท ได้แกงเผ็ดชามใหญ่สำหรับ 4 ที่สบายๆ
ส่งท้าย เมนูที่เป็นอาหาร ผมจะไม่บอกปริมาณที่ใช้อย่างเฉพาะเจาะจง เพราะอย่างเช่น น้ำพริกแกงเผ็ดแต่ละเจ้าให้ความเผ็ดความหอมที่ไม่เหมือนกัน อยู่ที่การปรุงรสให้เข้ากับคนที่ทาน ถูกปากถูกใจก็ใช่เลย
ฝากติดตาม แวะเข้ามาเยี่ยมชม หรือท่านใดมีข้อเสนอแนะหรือติชมประการใด ยินดีน้อมรับทุกประการสำหรับพ่อบ้านจำเป็นที่ต้องเข้าครัวทำอาหารให้ลูกๆ ทาน ขอบคุณมากครับ
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
