-- "ปั๊กปั๊ก" อาหารจากกองขยะ เมนู(ไร้)ทางเลือก ที่สะท้อนความยากจนในฟิลิปปินส์ --
เนื่องจากประชากร 1 ใน 4 ของฟิลิปปินส์มีฐานะยากจน ซึ่งมีรายได้เฉลี่ยอยู่ที่เดือนละ 5,500 บาท ซึ่งในปัจจุบันประเทศฟิลิปปินส์มีประชากรมากถึง 100 ล้านคนและยังมีแนวโน้มที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ รวมถึงวัฒนธรรมในประเทศที่ผสมผสานอย่างหลากหลาย ทำให้เกิดช่องว่างระหว่างคนจนและคนรวย กลายเป็นความเหลื่อมล้ำทางสังคมที่ยากเกินจะแก้ไข
จึงทำให้เกิดเมนู “ปั๊กปั๊ก” อาหารที่สะท้อนถึงความยากจนในฟิลิปปินส์ ที่ผู้คนในชุมชนสลัมของฟิลิปปินส์คิดค้นขึ้นมาเพื่อให้ได้มาซึ่งอาหารมาเลี้ยงปากท้องของตัวเอง ซึ่งปั๊กปั๊กคือเศษอาหารเหลือจากกองขยะรายวัน ที่ถูกนำมาปรุงใหม่เพื่อขายให้คนจนได้ทาน
“ปั๊กปั๊ก” ส่วนใหญ่นั้นจะทำมาจากเนื้อไก่มากกว่าเนื้อหมู เพราะเนื้อหมูนั้นมีไขมันเยอะและอาจติดโรคได้ง่าย เศษอาหารที่คัดแยกมานั้นก็ต้องคัดแยกเศษอาหารที่กินไม่ได้หรือเน่าเสียออกไป เหลือไว้เพียงกระดูกไก่ที่ติดเนื้อ
ขั้นตอนของการเศษกระดูกไก่นั้น เริ่มจากการทำความสะอาดกระดูกไก่ที่ซื้อมา โดยล้างกระดูกไก่ด้วยน้ำเปล่า 4 รอบ จนน้ำล้างดูสะอาดไม่มีเศษของดินปะปนอยู่ หลังจากการล้างกระดูกไก่แล้วแม่ค้าจะเริ่มขั้นตอนปรุงปั๊กปั๊ก โดยตั้งเตาและเจียวหอมแดงในน้ำมัน จากนั้นเทกระดูกไก่ที่ล้างเตรียมไว้ลงกระทะ โรยเกลือและสุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผสม ซอสมะเขือเทศนี้เองคือสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยสำหรับอาหารจานนี้ เนื่องจากช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นแล้วยังช่วยกลบกลิ่นต่างๆ จากกองขยะที่ติดมากับไก่อีกด้วย
แน่นอนว่าเศษอาหารเหลือเหล่านี้มันไม่ถูกสุขอนามัยแถมยังเสี่ยงต่อโรคต่างๆ แต่ผู้คนเหล่านี้ก็ไม่มีทางเลือกที่มากมาย เพราะอย่างน้อยก็ดีกว่าต้องทนอยู่กับความหิวโหยไปตลอด
มีบทสัมภาษณ์จากสำนักข่าว BBC ที่สัมภาษณ์ชายผู้เป็นลูกค้าประจำเผยความในใจอย่างไร้อารมณ์ว่า “บางทีก็รู้สึกว่าไม่ยุติธรรมนะ ที่พวกเขามีเงินแล้วจะกินทิ้งกินขว้างได้ แต่บางทีก็รู้สึกโชคดีเหมือนกันที่ทำให้เราได้มีอาหารแบบนี้กิน”
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
