คุยเฟื่องเรื่องไฟ
เป็นปัญหาสำหรับคนที่พึ่งหัดเข้าครัว หรือบางคนเข้าครัวนานแล้วยังสงสัยอยู่ นั่นคือเรื่องความแรงของไฟในการประกอบอาหารไม่ว่าคาวหรือหวาน
เราจะพบเจอเป็นประจำกับคำว่า "ไฟอ่อน, ไฟกลาง, ไฟแรง" แล้วเราจะปรับไฟอย่างไร แค่ไหน วันนี้จะมาบอกเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้
อันดับแรกว่ากันตามทฤษฎีก่อน
ไฟอ่อน : อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 130-150 องศาเซลเซียส
ไฟกลาง : มากกว่า 150 ถึง 180 องศา
ไฟแรง: เกิน 180 องศาขึ้นไป
อันนี้ไม่ค่อยมีปัญหาสำหรับเตาที่มีมาตรวัดเป็นองศาอยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น พวกเตาอบขนาดใหญ่ หรือพวกเตาประเภทใช้แก๊สเป็นส่วนใหญ่บางที่ที่ปุ่มปรับแสดงเป็นสัญญลักษณ์ เช่น รูปดวงไฟ เป็นต้น
ทีนี้หันมาดูพวกเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดที่ใช้ตามครัวเรือนทั่วๆ ไป ปุ่มปรับแสดงเป็นกำลังไฟที่ใช้ (วัตต์/ชม. W/h) เราจะรู้ได้งัยว่ากี่วัตต์เท่ากับกี่องศา ผมก็ลองเซิร์ชหาดู สรุปคือมันเทียบกันลำบาก ผมก็เลยลองใช้ตรรกะง่ายๆ คือ ดูกำลังไฟสูงสุด ตัวอย่าง เตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่ผมใช้ สูงสุดคือ 1600 W ผมตีเป็นไฟแรง ฉะนั้นไฟกลางของผมก็ต้องเป็น 800 W ประมาณ 500 W ถือเป็นไฟอ่อน อันนี้ตั้งไว้คร่าวๆ เพื่อเป็นค่ามัธยฐานในการปรับไฟ แต่เวลาใช้งานจริงเราก็ต้องปรับเพิ่ม-ลดไฟด้วย เพราะภาชนะที่ใช้ปรุงมีขนาดและความหนาไม่เท่ากัน การนำความร้อนย่อมแตกต่างกันไปด้วย
หรือบางท่านอาจจะลงทุนหน่อย ซื้อที่วัดอุณหภูมิสำหรับอาหารไว้ติดบ้าน ซึ่งมีหลายแบบให้เลือกตามลักษณะการใช้งาน ซึ่งจะให้ค่าอุณหภูมิค่อนข้างใกล้เคียง (ผมใช้คำว่าใกล้เคียง เพราะเครื่องมือชั่ง ตวง วัด แต่ละชิ้นจะมีความ error มากบ้างน้อยบ้าง)
ทั้งนี้ทั้งนั้น การปรุงอาหารเราจะควบคุมแรงไฟได้ดีแค่ไหน อยู่ที่ประสบการณ์ยิ่งทำอาหารบ่อยความชำนาญก็ยิ่งมีมากขึ้น
สุดท้ายนี้อยากชักชวนเพื่อนๆ ลองมาเข้าครัวทำอาหารทานกัน 👩🍳👨🍳
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
