ร้านไก่ทอด ที่เจ้าของอายุ 21
ภายใน 1 ปี มี ถึง 40 สาขา!!
ช่วงวิกฤต Covid-19 ที่ทั่วโลกได้รับผลกระทบ
เเต่ก็มีหลายคนที่สามารถพลิกวิกฤตให้เป็นโอกาส
อย่าง บลู-นววรรษ บึงกาญจนา ธุรกิจไก่ทอด ที่
ภายใน 1 ปีสามารถขยายได้ ถึง 40 สาขา
ผมสรุปได้ ประมาณนี้
- โควิด-19 เป็นเหตุทำให้บลูที่กำลังศึกษาอยู่ประเทศจีน
ต้องบินกลับมาเมืองไทยเมื่อต้นปีที่เเล้ว ด้วยเวลาที่ว่าง
เขาจึงคิดลองทำไก่ทอดหาดใหญ่ที่มีสูตรอยู่แล้วมาขาย
- ช่วงที่เรียนที่ประเทศจีนเคยร่วมกับเพื่อน 3 คนทำ
ไก่ทอดหาดใหญ่เป็นสูตรที่ทำกันขึ้นมาเอง แล้วเอาไปส่งขาย
เพื่อนๆ นักศึกษาต่างชาติตามหอพัก ก็ขายได้ดี เเต่เเค่ทำเล่นๆ
- ครั้งเเรกจึงเปิดเป็น KIOS เล็กๆ ใช้ชื่อไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า
ซึ่งมาจากที่ บลู เคยทำไก่ทอดหาดใหญ่ขายที่ประเทศจีนมาก่อนที่
ตลาดเรือบิน
- ปรากฏว่าขายดีมากบางวันได้หลักหมื่นบาท
เเล้วก็มีคนเดินเข้ามาถามตลอดเวลาว่าขายแฟรนไชส์ไหม
สนใจอยากจะซื้อแฟรนไชส์
https://www.smethailandclub.com/startups-7331-id.html
- เขาจึงเก็บมาคิดว่าโมเดลนี้น่าสนใจดี แต่ในเวลานั้นบลู
คิดการณ์ใหญ่อยากจะเปิดสาขาเองมากกว่า โดยตั้งใจเปิด
ทีเดียว 10 สาขา ทว่าเมื่อเปิดไปได้แค่ 4 สาขา ด้วยเพราะ
บริหารงานลำพังคนเดียว เริ่มรู้สึกเหนื่อยและจัดการไม่ไหว
จึงตัดสินใจเปิดขายแฟรนไชส์ดีกว่า
- จริงๆ ในช่วงที่บลู เปิดขายไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า
สถานการณ์โควิด-19 เริ่มหนักหน่วงมากขึ้นเรื่อยๆ
แต่เขากลับไม่หวั่นมองว่าช่วงนั้นร้านอาหารใหญ่ๆ
จะได้รับผลกระทบมากกว่า ความเป็นคีออสเล็กๆ
แนวสตรีทฟู้ด ที่ซื้อกลับบ้านจึงไม่ได้รับกระทบมากนัก
บวกกับคนเริ่มมองหาอาชีพเพื่อหารายได้เพิ่มมากขึ้น
กลายเป็นว่าธุรกิจแฟรนไชส์คีออสเล็กๆ ลงทุนไม่เยอะ
ความเสี่ยงน้อย ตอบโจทย์ความต้องการมากกว่า
จึงมีคนสนใจซื้อแฟรนไชส์จำนวนมาก
- แม้จะมีร้านไก่ทอดหาดใหญ่ทั้งเล็กใหญ่เปิดมากมายอยู่เเล้ว
แต่การยกระดับไก่ทอดหาดใหญ่ริมทางขึ้นมาเป็น
ร้านไก่ทอดหาดใหญ่ที่ดูสะอาด ทันสมัย ได้มาตรฐาน
เป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าได้เป็นอย่างดี
เช่น มีตู้ปิดมิดชิด ป้องกันสิ่งแปลกปลอม ฝุ่นควัน
มลพิษในอากาศ
- ไม่เพียงเท่านั้นตู้เก็บไก่ทอดยังสามารถควบคุมอุณหภูมิ
ทำให้ไก่ยังคงร้อนอยู่ตลอด นอกจากนี้ ไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่า
ยังมีสูตรเฉพาะเป็นของตัวเอง และนำเทคโนโลยีเข้ามาช่วย
ในการทำไก่ทอด ด้วยการนำเข้าเครื่องทอดที่ทำให้สามารถ
ควบคุมอุณหภูมิให้ไก่สุกสม่ำเสมอ และเครื่องสะบัดน้ำมัน
จากประเทศจีน มาช่วยทำให้หนังไก่ทอดไม่อมน้ำมัน
และทำให้หนังไก่ทอดยังคงกรอบอยู่ได้นาน
- มีการทำภาพลักษณ์ร้านให้ดูดี การทำภาพอาหารให้น่าทาน
ทำ ARTWORK ออกมาสวยงาม ก็ยิ่งน่ากินไปอีก
- ราคาไม่เเตกต่างจากไก่ทอดที่ขายตามข้างทางเลย ทำให้เข้าถึง
กลุ่มลูกค้าได้ง่าย
- จุดหนึ่งที่ทำให้มีชื่อเสียงคือได้ไปออกรายการของดีเจพุฒ
แล้วดีเจพุฒสนใจเลยติดต่อมาซื้อแฟรนไชส์ด้วย
เลยยิ่งเป็นการโปรโมตร้านไก่ทอดหาดใหญ่ไชน่าไปอีก
https://www.sentangsedtee.com/career-channel/article_170866
- ในส่วนของราคาแฟรนไชส์ อยู่ที่ 250,000 บาท
มีอุปกรณ์พร้อมขาย และรวมอุปกรณ์การขายเครื่องดื่ม
ชาชักให้ด้วย และนอกจากไก่ทอดหาดใหญ่ ทางร้าน
ก็ยังได้เพิ่มเมนูข้าว ไม่ว่าจะเป็นข้าวหน้าไก่ทอด
ข้าวหน้าไก่กระเทียม เป็นต้น ซึ่งแฟรนไชส์จะได้สูตรการทำข้าว
และเครื่องดื่มไปด้วย
https://mgronline.com/smes/detail/9640000042827
- ร่วมพัฒนาสูตรไก่ทอดกับ CPF ให้ออกมาในรูปแบบ
สำเร็จพร้อมทอด ช่วย เพิ่มอายุการเก็บรักษา รองรับการ
ขยายตลาดด้านการส่งออก และ ทางทีม CPF ยังแนะนำระบบ
ต่างๆ เพื่อให้การสร้างแบรนด์สามารถเติบโตได้อย่างมั่นคง
สิ่งที่ได้เรียนรู้จากเรื่องราวนี้ คือ
สิ่งที่เราเห็นว่ามีคนทำเยอะเเล้ว เเล้วก็ทำง่ายๆ อย่างไก่ทอดเนี่ย
เห็นเยอะเเยะมากมาย เเต่บางครั้งมันก็มีโอกาส ซ่อนอยู่
คือ ยังไม่มีใครทำร้านไก่ทอดที่ได้มาตรฐาน จริงๆ
พอทำให้อร่อย สร้างเเบรนด์ มี Storty Telling ที่ดี
วางระบบที่สามารถ ขยายสาขา ก็สามารถเติบโตได้
ทุกวิกฤตมีโอกาสเสมอ มองหาให้เจอเเล้วลงมือทำซะ
ฝันใหญ่ เเต่เริ่มเล็กๆ ค่อยๆก้าว
เป็นกำลังใจให้ครับ
- 11
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
