ปลาทับทิม นึ่งผัก จิ้มแจ่วแซ่บนัว
ปลา .. เป็นโปรตีนที่ทานง่าย รสชาติดีมีความหวาน มีวิตามินและสารที่ประโยชน์กับคนทุกวัย เมื่อนำมาปรุงอาหาร ก็สามารถดัดแปลงทำได้หลากหลายเมนู ไม่ว่าจะย่าง แกง นึ่ง ผัด ทอด
วันนี้เราจะมาทำอาหารอีสานยอดฮิต นั้นคือ ปลาทับทิม นึ่งผัก จิ้มแจ่ว .. แซ่บๆ จี๊ดจ๊าด กินได้มาก โดยไม่ต้องกลัวอ้วน
ส่วนประกอบของเมนู :
ปลาทับทิม ผักสดชนิดต่างๆตามชอบ เช่น ผักบุ้ง ดอกกระเจียว กระหล่ำปลี หัวปลี มะเขือเปราะ ข้าวโพดอ่อน เห็ดชนิดต่างๆ บล็อกเคอรี่ ฯ
ส่วนประกอยของแจ่ว : พริกจินดา พริกชี้ฟ้าสีแดง ส้ม พริกอ่อนเขียว กระเทียม หอมแดง ข่า มะเขือเทศ น้ำปลาร้า น้ำปลาต้มสุก น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก
วิธีทำ
• ปลา .. เลือกปลาที่สด ตาใส เนื้อไม่บุ๋ม เกล็ดสีใน เหงือกแดง .. ขอดเกล็ดให้หมด ควักไส้ออก บั้งบนตัวปลาตามขวาง เสร็จแล้วล้างให้เสะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ เพื่อกำจัดเมือก ปลาจะได้ไม่คาว แล้วล้างอีกครั้งให้สะอาด
• โรยเกลือเล็กน้อยบนตัวปลาที่ล้างแล้ว เกลี่ยให้ทั่วตัวปลา แล้วหมักไว้สัก 20 นาที .. จากนั้น ราดเหล้าจีนบนตัวปลาทั้งสองด้าน
• ตั้งลังถึงต้มน้ำด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือด .. นำปลาลงไปนึ่งจนสุก
แล้วนำออกมาพักไว้ หากมีน้ำขังในจานที่ใช้นึ่ง ให้เทน้ำทิ้งไป จะได้ไม่มีกลิ่นคาว
• หั่นและล้างผักทุกอย่างที่จะนึ่งให้สะอาด แล้วจัดเรียงในลังถึง .. นึ่งจนสุก
• การทำน้ำจิ้มแจ่ว .. หั่นข่า กระเทียม หอมแดง .. หั่นพริกทุกชนิด .. การหั่นให้เป็นชิ้นเล็กๆ จะช่วยให้การตำในครกทำให้ละเอียดได้ง่ายขึ้น
• นำสมุนไพรไปคั่วในกระทะให้สุกและหอม แล้วตักขึ้นพักไว้ ..พริก ก็คั่วเช่นเดียวกัน
• มะเขือเทศนำไปอบด้วยไฟแรง ให้สุกและนิ่ม
• นำสมุนไพร มาโขลก ตามด้วยพริก และสุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปโขลกให้เนื้อเข้ากัน กะๆให้เนียนละเอียดปานกลาง .. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำมะนาว ..
คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วชิมจนได้รสที่ชอบ มีความเผ็ด เค็มและเปรี้ยว .. แล้วตักใส่ชามเล็ก
• จัดใส่จาน .. เมนูของเราพร้อมเสริฟค่ะ
ทานกับข้าวสวย หรือทานและจิ้มกับข้าวเหนียวร้อนๆ .. แซ่บหลายจ้า
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
