🏡 ไปชมคุณป้าตำน้ำพริกแกงกินเองที่บ้านริมทะเลกระบี่ โป๊กๆ พร้อมเสียงนกร้อง จิ๊บๆ หมาเห่า โฮ่งๆ 🐕
แต่ก่อนจะชมและลุ้นว่าเป็นแกงอะไร ลองอ่านมุมมองเรื่องน้ำพริกสักนิดนะครับ
👉 เสียงตำน้ำพริกที่หายไป
ว่ากันว่า วันนี้หาฟังเสียงคนตำ โขลก น้ำพริกตามตรอก ซอก ซอย ได้น้อยลง เพราะวิถีชีวิตและรูปแบบการกินที่เปลี่ยนไป รวมทั้งใช้วิธีการปั่นแทนการตำ
ซึ่งแตกต่างไปจากเดิม เมื่อถึงเวลาทำกับข้าว จะได้ยินเสียงตำน้ำพริกรับทอดกันเป็นจังหวะ จากบ้านใกล้เรือนเคียง 🏘
ราวกับวงดนตรี ตีกลองชุด และกลองทอมบ้าส่งจังหวะกันสนุกสนาน ไม่รู้สึกรำคาญใด ๆ
ในขณะที่บางบ้านอาจตำเป็นจังหวะคู่ไปกับฟังเพลงโปรดจากสถานีวิทยุที่กำลังเปิดพอดี
เช่น เพลงบ้านใกล้เรือนเคียง ของชาย เมืองสิงห์
ผมเองยังเคยตำเป็นจังหวะกับเพลงชื่อ "ฮักกันบ่ได้" ของ สุชาติ เทียนทอง โดยเมื่อถึงท่อนที่ว่า
"เธอนอนข้างเตี่ย แต่ฉันต้องนอนข้างเตา
เธอมีเชื้อเจ้า แต่ฉันนั้นมีเชื้อโจร"
ซึ่งเปรียบเปรยและเล่นคำ ระหว่าง เตี่ย และ เตา เจ้า และ โจร ได้อย่างเห็นภาพ
เหมาะกับจังหวะการตำลงไปที่ก้นครก เพื่อปลดปล่อยอารมณ์ที่ค้างคาและสร้างเสริมขึ้นมาเองส่วนหนึ่ง (ฮา)
👉 ความรับผิดชอบมาก่อนการเล่น
หลายๆ ท่าน คงผ่านประสบการณ์ที่คล้ายคลึงกันในวัยนักเรียน เมื่อกลับถึงบ้านแล้ว จะต้องช่วยทำงานบ้าน งานครัว ก่อนออกไปเล่นกับเพื่อน ๆ
ผมเองยังจำได้ว่า เคยตำน้ำพริก จนครกดินเผาใบเก่าแก่ที่ปั้นและเผาในเกาะเกร็ดบ้านเกิดของผมเองแตก (ฮา)
เพราะโกรธแม่ที่บอกให้ตำละเอียดกว่าเดิม ในจังหวะเดียวกับที่เพื่อนตะโกนเรียกหลายรอบให้ไปเล่นฟุตบอลที่สนามโรงเรียนใกล้บ้าน
👉 ตำน้ำพริก คือ ขั้นตอนก่อนเป็นแม่ครัว
การขึ้นชั้นเป็นแม่ครัว/พ่อครัว ของแต่ละบ้าน มีเส้นทางที่ต่างกัน บ้างอาจเกิดจากแม่ป่วย ไม่สบาย ไปธุระกลับมาไม่ทันหรือไปค้างคืนหลายวัน
จึงเป็นโอกาสให้มือใหม่ได้แจ้งเกิด (ฮา)
แต่กรณีของผมอาจเหมือนหลายท่าน ที่เกิดจากเป็นลูกมือตำน้ำพริก ขูดมะพร้าว คั้นกะทิ และปอก หั่น ซอย จนถึงขั้นไว้วางใจให้ขึ้นชั้นลองทำเอง
จานแรกที่ทำ คือ ปลาทูราดพริก เพราะเห็นแม่เอาน้ำพริกที่ตำลงไปผัดในกะทะ ปรุงรสหวานอีกนิดก็ลงตัว ราดบนตัวปลาทู แล้วซอยใบมะกรูดโรยหน้า เพิ่มสีสัน 🥘
👉 บทเพลงเกี่ยวกับน้ำพริกที่หายไป
ปัจจุบันมีบทเพลงสอดแทรกเรื่องน้ำพริกที่คุ้นหูน้อยลง ขณะที่ในอดีตมีบทเพลงพูดถึงน้ำพริกโด่งดัง ชื่อ "กินข้าวกับน้ำพริก" มีเนื้อร้องคุ้นหูว่า
"กินข้าวกับน้ำพริกสิจ๊ะ
ถึงได้สะได้สวย"
ซึ่งผ่องศรี วรนุช ร้องแก้ สายัณห์ สัญญา ในเพลง "กินอะไรถึงสวย" ที่ถามว่า
"กินอะไรเล่าเธอถึงได้งามแสนงาม งามล้ำเกินคน
กินอะไรหน้ามนถึงได้งามแสนงาม งามเลิศวิไล"
อ่านแล้ว ลองชมคลิปคุณป้าใจงามตำไป เล่าไป จะได้คำตอบว่าตำกินเองได้รสชาติแบบนี้นี่นา🙏
มุมชัย นัยสอิ้ง
- 17
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
