ขนมจีนแกงเผ็ดไก่ หน่อไม้สด
แกงเผ็ด .. แกงไทยกลิ่นหอมสีสันสดใส เป็นเมนูอาหารไทยที่ทานอร่อย โดยมีส่วนประกอบหลักเป็นน้ำพริกแกงแดง และกะทิ ส่วนเนื้อหรือโปรตีนนั้น จะเป็น หมู เนื้อวัว ไก่ หรือโปรตีนประเภทอื่นก็ได้
วันนี้เราจะมาทำแกงเผ็ดไก่ ใช้ทานกับขนมจีน .. อร่อยมากค่ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด วันนี้ไม่ได้ตำเอง ใช้น้ำพริกสำเร็จรูปค่ะ .. แต่ “พริกแกง” เป็นหัวใจของอาหารไทย หากใครจะตำเอง ก็ทำตามสูตรด้านล่างได้เลยค่ะ และสามารถปรับปริมาณเครื่องแต่ละอย่าง ตามชอบ
ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด :
ส่วนประกอบหลักของเมนู
เนื้ออกไก่ .. กะทิสด พริกแกงเผ็ด หน่อไม้สด
เครื่องปรุง : น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ ใบโหระพา ใบมะกรูดฉีก
เครื่องเคียง .. ขนมจีน
วิธีทำ
• หน่อไม้สด .. ปอกเปลือก ฝานผิวด้านนอกออกให้หมด และตัดส่วนที่แก่ออก แล้วนำไปสับเป็นชิ้นเล็กๆ เหมือนสับมะลักอเพื่อทำส้มตำ
• นำหน่อไม้สดที่สับแล้ว ไปต้มในน้ำเดือดผสมเกลือเล็กน้อย เพื่อไม่ให้มีรสขื่น .. แล้วตักขึ้นพักไว้
• เนื้อไก่ .. ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วพักไว้
• วันนี้เราใช้กะทิสดที่คั้นเอง โดยไม่ได้แยกหัว-หางกะทิ .. นำน้ำกะทิทั้งหมดใส่หม้อ แล้วขึ้นไปตั้งไฟกลางๆ เมื่อกะทิร้อนและเดือด กะทิจะแยกชั้นหัว-หาง โดยส่วนหัวกะทิจะลอยอยู่ด้านบน .. ปิดไฟ แล้วยกลงพักไว้
• ช้อนหัวกะทิใส่หม้อหรือกระทะที่จะใช้แกง .. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใสหัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย แล้วใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
• ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้สุกปานกลาง ให้เนื้อไก่ซึมซับบความหอมของกะทิ
• ใส่หน่อไม้ที่เราต้มไว้แล้วลงไปผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน .. แล้วใส่หางกะทิลงไป แล้วคนให้น้ำแกงเข้ากันจนทั่ว
• พอกะทิเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทรายเล็กน้อย .. ชิมให้ได้รสที่ชอบ
• ใส่ใบโหระพา ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้าหั่น .. คลุกเคล้าให้ผักสลบ แล้วปิดไฟ ยกลง
- แกงเผ็ดไก่ขิงเราพน้อมเสริฟแล้วค่ะ
• จัดเรียงขนมจีน แล้วตักแกงเผ็ดไก่ลงไป .. หรือจะทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
