กบผัดเผ็ด ใบยี่หร่า
ช่วงนี้บ้านเราฝนตกแทบทุกวัน มีทั้งฝนที่ตกพรำๆ ตกปรอยๆ ตกจั้กๆ ตกซู่ๆ เรียกว่าครบเครื่องเรื่องอารมณ์ฝนตกทีเดียว … ทำให้คิดถึงเพลง “สัญญาหน้าฝน” ของน้าเขียว คาราบาว ขึ้นมาทันที ..
“ฟ้าในเดือนฝนฉ่ำ คงนึกขำต่อคำสัญญา
ฝนหล่นเทร่วงมา สายลมพัดพายิ่งรนร้อนใจ
ไหนว่าไปแล้วกลับหน้าฝน ใครเป็นคนสัญญาเอาไว้
ทิ้งให้รอทุกข์ทนเท่าไหร่ คนอย่างนี้ก็มี”
.. ถ้าเป็นคนทำงานในเมืองหลวง ท่านๆคงไม่ชื่นชอบกับสายฝนที่โปรยปรายลงมาทักทายทุกๆวัน
... แต่ชาวเกษตรกรคงหน้าชื่นตาบาน ที่ฝนมา พืชพันธุ์ที่เพาะปลูกไว้ก็จะได้เจริญเติบโต ผลิดอกออกผลให้เก็บเกี่ยวไปขาย
"ย่างเข้าเดือนหกฝนก็ตกพรำพรำ กบมันก็ร้องงึมงัม ระงมไปทั่วท้องนา..."
"ถามว่าฝนเอ้ยทำไมจึงตก ตอบว่าฝนตกเพราะกบมันร้องเรียกฝนบนฟ้า..."
เพลง “ฝนเดือนหก” .. คงบอกได้เป็นนัยๆว่า ในฤดูฝนสัตว์ชนิดหนึ่งคือ “กบ” จะมีมาก
วันนี้เราก็จะนำ “กบ” มาทำเมนูแซ่บๆ .. กบผัดเผ็ด ใบยี่หร่า
ส่วนประกอบของเมนู
ส่วนประกอบหลัก : กบ ใบยี่หร่าเด็ด ใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง พริกไทยสด กระชายหั่นเฉียงบางๆ
ส่วนประกอบพริกสำหรับผัดเผ็ด : พริกจินดาสด พริกกะเหรี่ยงสด ข่าอ่อน กระชาย กระเทียมไทย
เครื่องปรุงรส : น้ำมันหอย เหล้าจีน น้ำปลา น้ำตาลทราย
วิธีทำ
• กบ .. ลอกหนัง ตัดส่วนเท้าออก ผ่าท้องควักไส้ออก แล้วล้างให้สะอาด
• เราตัดเอาส่วนสะโพกของกบแยกออกมา ส่วนที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง เทน้ำมันพืชลงไปในกระทะ .. พอน้ำมันร้อน ใส่ขากบลงไปทอด
• พอขากบสุกเหลืองดีแล้ว ตักออก พักไว้
• นำเครื่องที่จะตำพริกผัดเผ็ดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้ตำง่ายขึ้น ..
• แล้วนำไปตำให้แหลกกลางๆ ไม่ต้องละเอียดมาก แล้วตักขึ้นพักไว้
• กบที่เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ให้ราดด้วยเหล้าจีนนิดหน่อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เพื่อลดความคาว
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลางค่อนข้างแรง .. ใสน้ำมันพืช แล้วนำพริกตำลงไปผัดให้สุกและหอม
• ใสกบหั่นลงไปผัดให้สุกราว 50%
• ปรุงรสด้วยซ๊อสหอยนางรม น้ำปลา น้ำตาลทราย .. ผัดให้เข้ากัน .. อย่าเติมนน้ำ เพราะจะทำให้คาว
• ใส่พริกไทยอ่อน กระชายหั่น ใบมะกรูดฉีก .. แล้วคนให้เข้ากัน
• ใส่ขากบทอดลงไปผัดกับส่วนผสมอื่นๆ
• ใส่ใบยี่หร่า พริกชีฟ้าหั่น .. คลุกเคล้าให้ทุกอย่างเข้ากัน
ชิมรสตามชอบ ให้มีรสเผ็ดแซ่บๆนำ
• ตักใส่ขาน พร้อมเสรืฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
