สวัสดีค่ะ วันนี้กบมีสูตร”ข้าวเหนียวถั่วแดงลูกเกาลัด”
มาแชร์ให้เพื่อนได้ลองทำกันดูค่ะ
ข้าวเหนียวถั่วแดงสูตรนี้กบใช้ข้าวเหนียวผสมกับข้าวเจ้าค่ะเพราะชอบข้าวแข็งนิดหนึ่ง
แต่ถ้าชอบทานข้าวนุ่มๆ ใช้ข้าวเหนียวอย่างเดียวได้เลยค่ะ
ส่วนถั่วแดงวันนี้กบใช้ถั่วแดงตากแห้ง ของปีที่แล้ว
และก็เอามาต้มเองค่ะเนื่องจากเป็นถั่วเก่า
ถั่วจะแข็งนิดหนึ่งค่ะ
ก่อนต้มแนะนำให้แช่น้ำค้างคืนไว้ก่อนค่ะถั่วจะนิ่ม
และใช้เวลาต้มไม่นานด้วยค่ะ
ลูกเกาลัด ปีนี้ทางบ้านกบยังไม่ค่อยมีลูกเกาลัดออกมาขาย ไปเจอในซุปเปอร์ฯราคาค่อนข้างสูง
กบเลยใช้ลูกเกาลัดที่ต้มใส่ถุงสำเร็จรูปมาแล้วค่ะ
ใช้แทนได้ แต่อาจจะไม่หอมเหมือนลูกเกาลัดสดๆค่ะ
▶️วัตถุดิบ&เครื่องปรุง
1.ข้าวเหนียว 1.5 ถ้วยตวง
2.ข้าวเจ้า 0.5 ถ้วยตวง
(ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง 150 g.)
3.ถั่วแดง 40 g.
4.ลูกเกาลัดต้ม ประมาณ 45 g.
*เพิ่ม-ลดได้ตามชอบค่ะ
5.สาเกะ 1 ช้อนโต๊ะ
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
▶️วิธีทำ
1.ล้างถั่วแดงด้วยน้ำสะอาด แล้วเอาถั่วใส่หม้อ เติมน้ำสะอาดลงไปกะพอให้ท่วมถั่ว ต้มด้วยไฟกลาง ประมาณ 3-5 นาที เพื่อลดกลิ่นเหม็นเขียวของถั่ว ลดความฝื่น ความฝาดของถั่วลงค่ะ
**ภาษาญี่ปุ่นเรียกว่า อะคุนุกิ(あくぬき)
2.ต้มถั่วครบ 3 นาทีแล้ว ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาดอีกรอบ แล้วเอาใส่หม้อ เติมน้ำ 500 ml.
ต้มด้วยไฟกลาง จนน้ำเดือด แล้วเบาไฟลง ใช้ไฟอ่อนสุด ต้มถั่วประมาณ 30 นาที หรือต้มจนกว่าถั่วจะนิ่มตามต้องการ ระหว่างนี้จะมีฟองออกมาให้หมั่นตัดฟองออกด้วยค่ะ
**การต้มถั่วด้วยไฟอ่อนๆจะช่วยใก้เปลือกถั่วไม่แตก
3.ล้างข้าวประมาณ 2-3 ครั้ง ขัดข้าวเบาๆเพื่อเอาฝุ่นที่ติดข้าวออก แล้วพักข้าว สะเด็ดน้ำไว้อย่างน้อย 30 นาทีค่ะจะพอดีกับเวลาต้มถั่วพอดีค่ะ
4.หลังจากต้มถั่วจนนิ่มตามต้องการแล้ว ตักแยกถั่วออกตากน้ำต้มถั่ว ใช้ทัพพีตักน้ำต้มถั่วสัมผัสกับอากาศ เพื่อช่วยทำให้น้ำของถั่วแดงมีสีสวยขึ้นค่ะ **เคล็ดลับจากแม่บ้านญี่ปุ่นค่ะ
แลักพักให้หายร้อนค่ะ
5.ใส่ข้าว ลงไปในหม้อหุงข้าว เติมเกลือ และสาเกะ เติมน้ำต้มถั่ว และน้ำสะอาดลงไปให้พอดีกับขีดบอกระดับน้ำของหม้อหุงข้าว
ใช้โหมดหุงข้าวเหนียว (โอโควะ おこわ)
***ถ้าไม่มีโหมดหุงข้าวเหนียว ให้เติมน้ำต่ำกว่าขีดบอกระดับน้ำในหม้อหุงข้าวประมาณ 2 มิลลิเมตรค่ะ
6.ใส่ถั่วต้มและลูกเกาลัด ลงไปในหม้อหุงข้าว กดหุงข้าวตามปกติได้เลยค่ะ
ข้าวหุงสุกแล้ว แบ่งข้าวในหม้อหุงข้าวเป็น 4 ส่วนคนข้าวทีล่ะส่วน ตักจากล่างขึ้นบน และปิดฝาทิ้งไว้อย่างน้อย 10 นาทีให้ข้าวระอุขึ้นเม็ดสวยมากขึ้นค่ะ ก่อนทานโรยด้วยเกลือและงาดำค่ะ
📌คลิปเต็ม
ลองทำกันดูนะค่ะ
ขอบคุณมากค่ะ
กบโออิชิnijimama
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
