Plant Based มีต้นกำเนิดอย่างไร ?
Plant Based มีต้นกำเนิดอย่างไร ?
ในปัจจุบันเทรนด์การกินอาหารเพื่อสุขภาพนั้นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก แต่หากย้อนไปสมัยสงครามโลกครั้งที่ 2 นั้นคือจุดเริ่มต้นของนวัตกรรมของอุตสหกรรมอาหาร
ในยุคนั้นอาหารที่เกิดขึ้นจากอุตสหกรรมอาหารส่วนใหญ่จะเป็นอาหารแปรรูปอาหารกระป๋องรับประทานง่ายเก็บไว้ได้นาน เช่น ไส้กรอก แฮม อาหารแช่แข็ง แล้วมันก็เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในตอนนั้น
เจ้าพวกอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่จะมีส่วนประกอบของโซเดียมหรือน้ำตามในปริมาณที่สูงและเป็นที่แน่นอนผมบอกได้เลยว่า มันจะกลายเป็นปัญหากับร่างกายแน่ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ทั้งคอเลสเตอรอล ความดันโลหิต โรคหัวใจ และอีกสารพัดโรคที่ตามมา
Bread baked on Factory
ผ่านมาก็กว่า 70 ปีแล้วในช่วงเวลานี้ผลลัพธ์ของการรับประทานอาหารเหล่านี้มันก็แสดงให้เห็นว่ามันไม่ดีกับร่างกายนัก แล้วก็มีกลุ่มคนอยู่กลุ่มนึงที่หันมาบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพไร้เนื้อสัตว์หรือที่เราเรียกกันว่า ชาวมังสวิรัติ (Vegetarian, Vegan) และเป็นที่แน่นอนผัก ผลไม้สดๆ นั้นย่อมเป็นประโยชน์กับร่างกายมากกว่าอาหารแปรรูป
ถั่ว เต้าหู้ ธัญพืชต่างๆ มันจะทดแทนได้พอไหมกินเนื้อดีกว่ามั้ง ?
นี่คือคำถามที่ชาวมังสวิรัตมักโดนถามอยู่เสมอๆ และแน่นอนเมื่อมีคำถามเหล่านี้ก็มักจะมีคนหาคำตอบเมื่อมีความต้องการก็จะมีผู้ผลิต
Plant Based - Fake meat
ในยุคแรกๆ โปรตีนที่ถูกนำมาแทนที่เนื้อสัตว์ (Fake meat หรือ Vegetarian meat) ทำมาจากถั่ว หรือ ธัญพืช ไม่ต่างกับปัจจุบันแต่สัมผัส กลิ่นและรสชาติของพวกมันนั้นก็ยังคงเป็นถั่วหรือธัญพืชอยู่ดี อีกทั้งยังมีส่วนประกอบของเคมี ซึ่งเอาเข้าจริงๆมันก็ไม่ค่อยดีกับร่างกายเท่าไรนักหรอก
Beyond chicken strips by Beyond meat
จนกระทั่งในปี 2009 อีธาน บราวน์ (Ethan Brown) ชาวอเมริกัน ปัจจุบันเจ้าของกิจการผู้ก่อตั้งบริษัท Beyond Meat ได้เริ่มคิดค้นเจ้าก้อนโปรตีนจากพืชและได้จดสิทธิบัตรเทคโนโลยีที่ชื่อว่า Hsieg and Huff’s Technology และผลิตโปรตีนจากเกษตรออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ตัวแรกที่ชื่อว่า “Beyond Chicken Strips” หรือผมขอเรียกชื่อมันว่า "เกินกว่าจะเป็นไก่สติ๊ก" ในบ้านเราละกัน
และนั่นก็เป็นครั้งแรกของอุตสหากรรมอาหารที่เกิดจากเทคโนโลยีจนกลายเป็นอาหารที่ชื่อว่า Plant Based ในปัจจุบันนั้นอาหารที่เป็น Plant Based นั้นมีมากมายหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น หมู ไก่ เนื้อวัว ปลาทูน่า แฮมเบอร์เกอร์
ล่าสุดผมเห็นว่าบริษัท Nestle นั้นก็เริ่มหันมาจับธุรกิจทางด้านนี้โดยจะออกผลิตภัณฑ์ Plant Based ใหม่เป็น กุ้งและไข่ โดยที่น่าสนใจคือไข่ที่ว่าเนี่ย สามารถนำไปใช้เป็นส่วนประกอบหลักแทนไข่ได้จริงๆอีกด้วย
ที่ไทยของเราตอนนี้ตามร้านอาหาร ต่างๆก็เริ่มมีอาหารที่เป็น Plant - Based ให้เห็นค่อนข้างเยอะแล้วนะครับ มีใครได้ลองอะไรมาบ้าง โบโลน่า ก็อร่อยนะครับ ลองหาทานกันดู
ฝากกดติดติดตาม กดแชร์ เป็นกำลังใจให้ด้วยนะครับ
ขอบคุณที่มาติดตามครับ
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
