ส่วน Shinkanzen Go จะเป็นเหมือนคีออส บางสาขาอาจจะอยู่แบบเดี่ยว หรือบางแห่งอาจจะอยู่หน้าร้าน Shinkanzen Sushi
เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าที่ต้องการความรวดเร็ว ชอบการซื้ออาหารกลับไปทานที่บ้าน
โดยเชฟจะปั้นซูชิเตรียมไว้ล่วงหน้า ให้มีปริมาณที่เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าในแต่ละช่วงเวลาเพื่อให้ซูชิสดใหม่อยู่เสมอ
ลูกค้าแค่เลือกหยิบซูชิ เเละชำระเงินได้ทันที