เต้าหูดำผัดกระเพรา (เจ)
อาหารเจ ... เป็นอาหารที่มีประโยชน์มีสารอาหารครบถ้วนไม่ต่างจากการกินอาหารที่มีเนื้อสัตว์ทั่วไป เนื่องจากปรุงจากมีการถั่วเหลืองเป็นหลัก
ร่างกายของเรา จะได้โปรตีนจากถั่วต่างๆ และยังได้วิตามินจากผักผลไม้ ทำให้สุขภาพดีขึ้นในหลายๆด้าน ได้แก่ ช่วยให้ระบบย่อยอาหารได้หยุดพักจากการทำงานหนัก ลดอาการท้องผูก
วันนี้เราจะมาทำอาหารเจ ที่ทานอร่อยอีก 1 เมนู คือ เต้าหูดำผัดกระเพรา ซึ่งส่งมาจากโพธาราม ราชบุรีค่ะ
“เต้าหู้ดำ” นั้น ต้องใช้เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลืองแท้ๆ ไม่มีแป้งผสม วิธีการทำนั้นต้องมีความพิถีพิถันอย่างมาก เริ่มจากการเอาเต้าหู้แผ่นสีขาวที่ทำจากถั่วเหลืองล้วนๆ ไปต้มกับเครื่องพะโล้ อบเชย โป๊ยกั๊ก ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทรายแดง เกลือทะเล โดยใช้ไฟปานกลางเคี่ยวเต้าหู้ไปเรื่อยๆ ประมาณ 3 วัน ทางร้านจึงใช้เตาถ่านในการเคี่ยวเพราะจะสามารถควบคุมไฟได้คงที่ จนน้ำพะโล้ซึมเข้าเป็นเนื้อเดียวกับเต้าหู้ จึงนำออกมาวางขาย จะได้รสชาติหวานหอม กลมกล่อมกำลังดี
ส่วนประกอบของเมนู : เต้าหู้ดำ ใบกระเพรา พริกจินดา น้ำมันพืช
เครื่องปรุงรส : ซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย
วิธีทำ
• หั่นเต้าหู้ดำ เป็นชิ้นเล็กๆ .. พริกจินดา ส่วนหนึ่งนำมาหั่นแฉลบ แล้วพักไว้
• นำพริกจินดา และ เต้าหู้เล็กน้อยไปตำให้ละเอียดปานกลาง .. เต้าหู้จะทำให้พริกผัดมีเนื้อมากขึ้น
• ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง .. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วใส่พริกตำลงไปผัดให้หอม
• ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมเจ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย .. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย
• ใส่เต้าหู้ลงไปผัดคลุกเคล้าอย่างเบามือหน่อย.. ใส่ใบกระเพราและพริกหั่นแฉลบลงไปผัด
• ผัดคลุกเคล้าให้ทุกอย่างรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน .. เพื่อไม่ให้เต้าหู้แหลกละเอียด
• ปล่อยให้เนื้อเต้าหู้ซึมซับน้ำผัด จะได้ทานอร่อย
• ชิมรส และปรับให้ได้รสที่ชอบ .. ตักใส่จาน และเสิรฟค่ะ
*******************
เที่ยวทั่วไทย ไปทั่วโลกกับพี่สุ … รวม link บทความที่เขียนในเพจ ..
***เมืองไทย ไดอารี่ by Supawan
***Supawan’s colorful world
***สถานีอร่อย by Supawan
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
