สวัสดีค่ะวันนี้กบจะมาแชร์วิธีต้ม”ปลาซาบะมิโสะ”ให้อร่อย เนื้อปลาไม่แข็งกระด้างจนเกินไป ไม่เละง่าย และมีกลิ่นเหม็นคาวของปลาน้อยที่สุดค่ะ
วิธีทำ ขั้นตอนอาจจะดูเยอะ ยุ่งยากนิดหน่อย
แต่รับรองได้เลยค่ะว่าสูตรนี้ทำแล้วไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ
มาดูสูตรและวิธีทำกันค่ะ⤵️
▶️วัตถุดิบ&เครื่องปรุง
1.ปลาซาบะ ครึ่งตัว
2.น้ำสะอาด 120 ml.
3. สาเกะ 100 ml.
4. มิโสะ 2 ช้อนโต๊ะ
5. มิริน 30 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
7.โชยู 1ช้อนชา
8.ขิง 10 g.
9.ต้นหอมญี่ปุ่น 1/2 ต้น
**1 ช้อนโต๊ะ 15 ml.
** 1 ช้อนชา 5 ml.
เครื่องปรุง เพิ่ม-ลดได้ ตามรสชาติที่ชอบเลยค่ะ
▶️วิธีทำ
1.โรยเกลือลงบนปลาให้ทั่ว พักไว้ประมาณ 10 นาที ให้เกลือดึงเอากลิ่นเหม็นคาวของปลาออกมาค่ะ
2.ล้างขิงและต้นหอม แล้วสไลด์ขิงเป็นแว่นเตรียมไว้ต้มกับปลาเพื่อดับกลิ่นคาวของปลาค่ะ
และแบ่งส่วนหนึ่งซอยเป็นเส้นเล็กๆเตรียมไว้แต่วหน้าค่ะ ส่วนต้นหอมญี่ปุ่น หั่นเป็นชิ้นใหญ่นิดหนึ่งค่ะ เหมือนเอาใส่หม้อไฟ(นาเบะ)
3.ใส้น้ำลงไปในหม้อต้มให้เดือแล้วพักไว้ประมาณ 5 นาที (ให้น้ำมีอุณหภูมิประมาณ 80 องศา)
4.ซับน้ำออกจากปลาที่เราโรยเกลือพักไว้และบั้งปลา เพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นและรสชาติของเครื่องปรุงซึมเข้า เนื้อปลาได้ดีขึ้น
5.เอาปลาลงไปลวกในน้ำที่พักไว้ค่ะ
พอปลาเปลี่ยนเป็นสีขาวแล้วให้ตักปลาออกน๊อกด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ปลาสุกจนเกินไป
6.ล้างเมือกปลา และเกล็ดปลาเล็กๆที่ติดบนหนังปลา และลิ่มเลือดที่ติดบนก้างปลาออก
7.เอาขิงที่สไลด์ไว้และเครื่องปรุงทุกอย่างยกเว้นมิโสะและโชยูใส่ลงไปในหม้อ หรือกะทะที่จะใช้ต้มปลา ตามด้วยปลาซาบะ ต้มปลาด้วยไฟกลาง จนเดือด แล้วตักน้ำราดตัวปลาเป็นระยะให้เนื้อปลาข้างในสุก (ไม้ต้องพลิกปลานะคะ)ต้มประมาณ 3 นาที แล้วปิดแก๊สค่ะ
8.ละลายมิโสะและใส่โชยูลงไปเติมน้ำต้มปลา เพื่อให้มิโสะละลายง่ายขึ้นค่ะ
9.เอามิโสะที่ผสมไว้ใส่กระซอนเล็กๆกรองเพื่อไม่ให้กากถั่วและข้าวที่ใช้หมักมิโสะลงไปในซุป
10.ใช้ไฟกลางเคี่ยว จนน้ำซุปงวดลง ระหว่างนี้ให้ตักน้ำซุปราดบนตัวปลาด้วยค่ะ น้ำซุปจะได้ซึมเข้าเนื้อปลาได้ง่ายค่ะ น้ำซุปงวดจนพอใจแล้วปิดแก๊ส ตักเสริฟ์ได้เลยค่ะ
หรือจะเก็บไว้ในตู้เย็นไว้ค้างคืน เช้ามาอุ่นกินก็ยิ่งอร่อยค่ะ
ลองทำกันดูนะค่ะ😋
กดลิงค์เพื่อเข้าไปดูคลิปเต็มก็จะขอบคุณมากค่ะ🙏❤️
ขอบคุณมากค่ะ
กบโออิชิnijimama 😊🙏
- 12
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
