ยำทวาย
ยำทวาย อาหารไทยโบราณ วิธีการทำไม่ยาก แต่ใช้เวลาในการทำนาน เพราะมีหลายองค์ประกอบ เป็นอีกหนึ่งเมนูสุขภาพ มีผักหลากชนิด ราดน้ำยำ หอมสมุนไพร รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 50 กรัม
ผักบุ้งไทยหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
ถั่วพูซอย 50 กรัม
ถั่วงอกเด็ดหาง 50 กรัม
มะเขือยาวหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
หัวปลีซอย 50 กรัม
พริกหยวกหั่นเป็นเส้น 50 กรัม
กะทิความเข้มข้นปานกลาง 4 ถ้วยตวง
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียวสำหรับโรย
วิธีทำ
1. เตรียมกะทิสำหรับราดหน้าโดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวเจ้า คนพอเข้ากันตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมข้น ยกลงพักไว้
2. ต้มกะทิที่เหลือพอเดือด ใส่ผักบุ้ง ถั่วพู ถั่วงอก มะเขือยาว หัวปลี พริกหยวก ลงลวกทีละอย่างจนสุกตักขึ้นพักไว้
3. จัดผักลวกสุก เนื้ออกไก่ต้มใส่จานราดกะทิในข้อที่ 1 โรยหอมเจียว จัดเสิร์ฟคู่กับน้ำยำ
ส่วนผสมน้ำยำ
พริกชี้ฟ้าแห้ง แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม กุ้งแห้งหรือปลาย่างโขลกละเอียด ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย กระเทียมกลีบเล็ก รากผักชีซอย พริกไทยเม็ด ผิวมะกรูดซอย กะปิอย่างดี
หัวกะทิ กะทิความเข้มข้นปานกลาง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมันพืช งาขาวคั่วสำหรับโรย
วิธีทำ
1. โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนู กุ้งแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด ผิวมะกรูด กะปิ เข้าด้วยกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำส่วนผสมที่โขลกไว้ ลงผัดจนหอมใส่หัวกะทิผัดจนแตกมัน
3. เติมกะทิที่เหลือพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อจนส่วนผสมข้นยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท โรยงาขาวคั่ว
เครดิตภาพ : ครัวโครงการหลวง
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
