Couscous พาสต้าเม็ดกลมๆ
เส้นพาสต้าที่หลายคนอาจไม่คุ้น
แม้ว่าคนทั่วไปจะเชื่อกันว่า Couscous เป็นธัญพืชไม่ขัดสี (มีลักษณะคล้ายข้าว) แต่จริงๆ แล้วเป็นพาสต้าที่ทำจากแป้ง เซโมลิน่าและแป้งสาลีดูลัม ที่ถูกคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเป็นก้อนกลมๆ
คูสคูสยังไม่ปรุงสุก
วัตถุดิบหลักของชาวแอฟริกาเหนือนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลก สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้หลากหลาย ทั้งผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ล้วนถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบ สามารถประกอบได้ทั้งอาหารคาวและหวาน ทำให้คูสคูสเป็นอาหารจานหลักหรือเครื่องเคียงที่ถูกใจทุกคนได้ไม่ยาก
สามารถเตรียมได้เร็ว ทำให้คูสคูสเป็นส่วนผสมที่ถูกใจคนไม่ชอบรอนาน
คูสคูส ส่วนใหญ่ที่จำหน่ายตามร้านค้าทั่วไป เป็นแบบสำเร็จรูป โดยสามารถแช่ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาทีก็ใช้ได้
(Couscous แบบดั้งเดิมทำในหม้อโมร็อกโกที่เรียกว่า couscoussier และต้องใช้การนึ่งถึงสามครั้ง)
Couscous เมื่อมองแว๊บๆจะมีลักษณะคล้าย quinoa แต่ทว่าคูสคูสทำมาจากแป้ง
ส่วนคีนัวเป็นเมล็ดพืช
คูสคูส ยังถือได้ว่าเป็นแป้งจากธัญพืชไม่ขัดสี จึงประกอบด้วยกลูเตน ในขณะที่ ควินัว ปราศจากกลูเตนตามธรรมชาติ
Couscous สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง ใส่ในสลัดหรือใส่ในซุป และเมนูอื่นๆอีกหลากหลาย
สลัดคูสคูส
อุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้ร่างกายซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหลอได้
ซีลีเนียม ยังช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิดได้
ช่วยลดความเครียดได้
ซีลีเนียมที่พบในเส้นพาสต้าสามารถเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันได้ด้วย
Couscous ยังเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นดี ซึ่งสามารถเป็นส่วนประกอบในอาหารมังสวิรัตได้
แม้ว่า Couscous จะมีโปรตีนแต่ก็มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างสูง ผู้ที่มีปัญหาน้ำตาลในเลือดหรือโรคเบาหวานควรระมัดระวังเมื่อรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตปานกลางถึงสูง อาหารเหล่านี้อาจทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
เนื่องจากแป้งเซโมลินาทำโดยการบดเอนโดสเปิร์ม(ส่วนเนื้อในที่เป็นแป้ง)ของข้าวสาลีดูรัม ซึ่งมีกลูเตนสูง
เส้นคูสคูสทำมาจากแป้งเซโมลินาจึงทำให้มีกลูเตนด้วยเช่นกัน อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
แม้ว่าคูสคูสจะมีเส้นใย โพแทสเซียม และสารอาหารอื่นๆ อยู่บ้าง แต่ก็ยังไม่ถือว่าเป็นแหล่งของสารอาหารที่ดีมากนัก
เส้นใยที่พบในธัญพืชไม่ขัดสีและข้าวสาลีทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติก เพื่อช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและระบบลำไส้โดยรวม อย่างไรก็ตาม ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น คีนัว ข้าวกล้อง และข้าวโอ๊ต ถือได้ว่ายังคงเป็นแหล่งใยอาหารที่ดีกว่าหากเทียบกับพาสต้า
การศึกษาพบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม อาจช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง
แม้ว่าคูสคูสจะให้โพแทสเซียม แต่ก็ในปริมาณที่ไม่มากนัก ผลไม้และอาหารจากพืช เช่น อะโวคาโด กล้วย หรือมันฝรั่ง และอื่นๆ ยังถือว่าเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีกว่า
ถึงแม้ว่าคูสคูสจะมีประโยชน์ ทั้งนี้การบริโภคอาหารจำพวกแปรรูป อย่างไรก็ควรทานแต่พอเหมาะนะคะ เพื่อที่จะหลีกเลี่ยงการทำให้เกิดผลเสียแก่ร่างกายได้ หากเราทานมากจนเกินไป
ขอบคุณภาพและข้อมูลจากอินเตอร์เน็ต
สุดท้ายนี้ผู้เขียนขอขอบคุณผู้อ่านทุกท่าน ที่ให้ความสนใจและเข้ามาอ่านบทความนี้ ครั้งหน้าจะยังมีบทความใหม่ๆมาเขียนเล่าสู่กันฟังอีก หากเห็นว่าบทความนี้น่าสนใจหรือเป็นประโยชน์ ฝากกดไลค์ แชร์ หรือติดตามเพื่อเป็นกำลังใจให้ผู้เขียนด้วยนะคะ^^ ขอบพระคุณมากค่ะ
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
