" ข้าวควบ "
วันนี้แอด...จะปามาฮู้จักกับขนมล้านนาของภาคเหนือจ้าว ขนมที่ว่านั้นคือ " ข้าวควบ " จ้าว
ข้าวควบ หรือ ข้าวเกรียบว่าว บ้างเตื่อเขากะฮ้องว่า ข้าวปอง เป็นขนมพื้นบ้านที่มีมาช้านาน มีกล่าวไว้ในวรรณกรรมล้านนา เรื่อง นางอุทรา ว่า นางร้าย คือแม่เลี้ยงนางอุทรา แกล้งป่วย โดยใช้ข้าวควบวางไว้ใต้ที่นอน เมื่อขยับจะเสียงดัง ยะหื้อคนอื่นเข้าใจว่ากระดูกนางผิดปกติจ้าว
แม่เลี้ยงของนางอุทรานี้....กะฉลาดเหมือนกันเนาะจ้าว ฮู้จักคิดแต้จ้าว
ส่วนผสมของ " ข้าวควบ " จ้าว ้
• ข้าวสารเหนียว 1 ลิตร
• น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
• หัวกระทิ 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ " ข้าวควบ "
1. ตำข้าวเหนียวที่นึ่งสุกใหม่ โดยใช้ครกมอง ตำจนข้าวเหนียวละเอียดเป็นแป้งเหนียว ใช้เวลาประมาณ 20 นาที
2. ใส่น้ำตาลปี๊บเคี่ยวผสมกะทิลงในครกมอง ตำต่อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ต้มไข่ไก่หื้อสุก เลือกเฉพาะไข่แดง มาขยี้ผสมกับน้ำมันพืช เพื่อใช้ทามือและอุปกรณ์ในการทำข้าวควบ
4. นำแผ่นพลาสติกตัดเป็นวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว หยิบแป้งประมาณหัวนิ้วโป้ง กดหื้อแบน คลึงแป้งให้เป็นวงกลมด้วยกระบองไม้ คว่ำแผ่นแป้งลงบนแผ่นพลาสติกใหญ่
5. นำไปตากแดดให้แห้งประมาณ 1 ชั่วโมง
6. กลับด้านแป้ง และตากบนไม้ไผ่สาน อีก 1 ชั่วโมง
7. แกะแป้งออก พักไว้หื้อเย็น นำมาเรียงซ้อนกันบรรจุในกระติก โดยใช้ใบตองรองด้านล่าง และปิดคลุมด้านบน เก็บไว้เป็นเวลา 1 คืน
8. นำแผ่นข้าวควบย่างกับเตาถ่าน
อย่าลืมเอาสูตรลองไปทำจิมดูเน้อจ้าว รับรอง " ข้าวควบ " อร่อยติดใจแน่นอนจ้าว
คำศัพท์ภาษาเหนือ
ฮู้จัก = รู้จัก
ฮ้อง = เรียก
บางเตื่อ = บางครั้ง
ยะหื้อ = ทำให้
จิม = ชิม
จ้าว = ค่ะ
สามารถกดเข้าไปดูวิธีเพิ่มเติมตามลิงค์ได้เลยจ้าว
" ข้าวควบ "
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
