" ข้าวแต๋น "
สวัสดีจ้าว...... แอดมาแชร์สูตรขนมล้านนาแหมเช่นเคยจ้าว
วันนี้ขนมที่แอดจะมาแชร์สูตร คือ " ข้าวแต๋น " หรือ ขนมนางเล็บ นั้นเองจ้าว
แอดเป็นลูกหลานเจ้าของโรงงานข้าวแต๋น กะเลยโตมากับข้าวแต๋นนี้แหละจ้าว เมื่อก่อนแอดจำได้ว่ากิน ข้าวแต๋น ตึงวันบ่ามีเบื่อ แต่พอแอดโต ก็บ่าเคยคิดที่จะกินอีกเลยจ้าว เรียกง่ายๆว่า.....โตมากับข้าวแต๋นจนก่ายจ้าว
" ข้าวแต๋น " เป็นขนมที่นิยมทำกันในเทศกาลปีใหม่เมือง หรือ วันสงกรานต์ งานปอยลูกแก้ว และงานปอยหลวงปัจจุบันนิยมผสมน้ำแตงโมลงในข้าวเหนียวที่นึ่งแล้ว ก่อนนำมากดพิมพ์ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความหวานอร่อยจ้าว
ส่วนผสม " ข้าวแต๋น "
• ข้าวสารเหนียว 1/2 ลิตร
• น้ำแตงโม 1 ถ้วย
• งาดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 กิโลกรัม
วิธีทำ " ข้าวแต๋น "
1. คั้นเนื้อแตงโม และกรองเอาแต่น้ำ ผสมงาดำใส่ลงในน้ำแตงโม คนให้เข้ากัน
2. แช่ข้าวสารประมาณ 1 คืน นึ่งข้าวให้สุก เทใส่ชาม เทน้ำแตงโมผสมงาดำลงในชามข้าวเหนียว คลุกเคล้า ให้เข้ากัน
3. ใส่ข้าวในถุงพลาสติกเพื่อเก็บความร้อน
4. กดข้าวลงในพิมพ์วงกลม
5. แกะข้าวออกจากพิมพ์ นำข้าวแต๋นไปตากแดด 2 วัน
6. ทอดข้าวแต๋นในน้ำมันร้อนจัด
7. หยอดด้วยน้ำอ้อยที่เคี่ยวจนเหนียว
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
การทำน้ำอ้อยสำหรับหยอดหน้าข้าวแต๋น ให้เคี่ยวน้ำอ้อยจนข้นเหนียว ทิ้งไว้ให้เย็นก่อนแล้วค่อยหยอดลงไปที่หน้าข้าวแต๋น เพื่อให้ข้าวแต๋นกรอบได้นานขึ้น
เคล็ดลับในการเลือกเครื่องปรุง
การทอดข้าวแต๋น หรือ จืนข้าวแต๋น ต้องทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วพลิกกลับไปมาจะทำให้ข้าวแต๋นพองตัว และกรอบอร่อย
คำศัพท์ภาษาเหนือ
แหม = อีก
กะ = ก็
ตึงวัน = ทั้งวัน
บ่าเคย = ไม่เคย
บ่ามี = ไม่มี
ก่าย = เบื่อ
อย่าลืมกดติดตามเพื่อตามติดว่าแอดจะมาแชร์สูตรขนมล้านนา ภาคเหนือ อะหยังต่อไปจ้าว ขอบคุณจ้าว
รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมวิชัย (2542) เข้าแตน ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 2 หน้า 812) กรุงเทพฯ มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
