เกาลัดคั่วกับอะไร ？
คำถาม - เกาลัดคั่วกับอะไร？
คำตอบ - เม็ดทรายและน้ำตาล
เกาลัดมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีนและเป็นหนึ่งในผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศจีน มีผลผลิตประจำปีอยู่ในอันดับต้นๆ ของโลก เกาลัดที่มีคุณภาพดีจะอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ หลังจากคั่วแล้วเนื้อจะละเอียด หวาน และน่ารับประทาน
ภาพโดย Engin Akyurt จาก Pixabay
เกาลัดมีมากมายหลายพันธุ์ตามสถิติจากหน่วยงานที่เกี่ยวข้องพบว่ามีพันธุ์ท้องถิ่นมากกว่า 300 สายพันธุ์ ตามพื้นที่การเพาะปลูก เกาลัดโดยทั่วไปแบ่งออกเป็นเกาลัดเหนือ และเกาลัดใต้
ด้วยเนื้อที่นุ่มและรสหวานที่แทบจะไม่มีใครต้านทานกับความยั่วยวนของเกาลัดคั่วได้ แต่ทุกครั้งที่เดินผ่านแผงลอย จะมีคำถามที่ว่า เกาลัดคั่ว แต่ทำไมมีทรายด้วย? ปรากฎว่าการใช้ทรายในการคั่วเม็ดเกาลัด เพื่อไม่ให้เปลือกเกาลัดไหม้
ภาพโดย Engin Akyurt จาก Pixabay
คุณสมบัติของทรายนั้นยอดเยี่ยมและมีความสามารถในการดูดซับความร้อนได้เป็นอย่างดี อุณหภูมิที่ไม่สูงขึ้นเร็วเกินไป ทำให้เมล็ดเกาลัดมีเวลาเพียงพอในการสุกทั่วเมล็ด
ทำไมต้องใส่น้ำตาลในขณะคั่วเกาลัด?
หลายคนคิดว่าการใส่น้ำตาลลงในการคั่วเกาลัด เพื่อให้น้ำตาลแทรกซึมเข้าไปในเม็ดเกาลัดทำให้เกาลัดมีรสหวาน จริงๆ แล้ว เกาลัดมีรสหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว และการใส่น้ำตาลมีวัตถุประสงค์อื่นต่างหาก ตัวน้ำตาลนั้นมีความหนืดอยู่บ้างหลังจากใส่ลงในกระทะตั่วแล้ว และสามารถขจัดขี้เถ้าจากการเสียดสีของทรายคั่วและสิ่งสกปรกบนเปลือกเกาลัดทำให้พื้นผิวเกาลัดสะอาดขึ้น
แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ได้ส่งผลต่อรสชาติของเกาลัด แต่เมื่อน้ำตาลร้อนก็จะมีกลิ่นหอม กลิ่นน้ำตาลผสมกับกลิ่นหอมของเกาลัดและฟุ้งไปไกลชักชวนให้คนที่เดินผ่านไปผ่านมาตามท้องถนนต้องหันมามอง
ภาพโดย Isa KARAKUS จาก Pixabay
นอกจากนี้ ยังมีอีกหนึ่งประโยชน์ของน้ำตาล คือ การเกิดชั้นฟิล์มบนเปลือกของเกาลัดหลังจากการคั่วกับน้ำตาลซึ่งจะช่วยชะลอการระเหยของน้ำจากเมล็ดเกาลัด ดังนั้น ภายใต้อุณหภูมิห้อง ทำให้เพิ่มระยะเวลาในการเก็บรักษาเกาลัดได้นานขึ้น
ที่มา
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
