มีแต่วัตถุดิบ...แต่ยังไม่มีเวลาทำเลยค่ะ 😭
🙋 คราวที่แล้วได้เผยวัตถุดิบมอสเซลเรลลาชีสไปแล้ว
ครั้งนี้ได้ไปสอยวัตถุดิบ 🅒🅡🅔🅐🅜 🅒🅗🅔🅔🅢🅔
ครีมชีสกันมาไว้ในห้องครัวค่ะ 🧀🧀
ภาพถ่ายจากผู้เขียน 📸
🧀 ได้ยินชื่อเสียงเลื่องลือของเจ้าครีมชีส
แบรนด์ Anchor มาหลายครั้งแล้ว
ว่าเป็นชีสที่รสสัมผัสเบากำลังดี กล่อมกล่อม หวานมัน
เหมาะเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำชีสเค๊ก
นำเข้ามาจากประเทศ นิวซีแลนด์ค่ะ
🍰 รวมถึงเมนูอื่นๆ เช่น Cupcake 🧁Tart 🥧
ไส้ขนมต่างๆ หรือแม้กระทั่งครีมชีสบนเครื่องดื่ม...
ก็นึกออกแต่โหมดของหวานเนี่ย
แต่โหมดของคาวยังนึกไม่ออกเลยค่ะ 🤣
🙋 ใครมีเมนูไหนเสนอ มาพูดคุยกันได้นะคะ...
ส่วนตอนนี้ ขอหาเวลาว่างๆจริงๆ ให้ได้ก่อนค่า ~
🧀 เราก็เลยได้แต่เก็บวัตถุดิบนี้ไว้ก่อน
โดยเค้าเคลมว่า สามารถเก็บได้ในตู้เย็น (ไม่แช่ฟรีซ)
ซึ่งอุณหภูมิที่เหมาะสม ประมาณ 2-7 องศาโดยจะไม่เสียค่ะ
ถ้าเปิดใช้แล้ว ไม่ควรเก็บไว้เกิน 7 วัน 😊
- - ถ้าเปิดแล้วว ต้องรีบล้ะ 🤣🤣 - -
🙋 ต่อมาเราจะมาพูดถึง เจ้าครีมชีสค่ะ
ว่าเค้ามีที่มาที่ไปอย่างไร แตกต่างจากชีสแบบอื่นๆ อย่างไร ?
🧀 🅒🅡🅔🅐🅜 🅒🅗🅔🅔🅢🅔 ครีสชีส 🧀
💜 เป็นชีสสด ( Fresh Cheese )
ที่ไม่ได้ผ่านการหมักนมนานๆ ให้มีกลิ่นแรงๆ
เหมือนชีสชนิดอื่นๆ
กล่าวคือ เมื่อได้นมเป็นลิ่มแล้ว
ก็จะผสมครีมลงไปด้วย ยิ่งผสมครีมมาก
ก็จะมีปริมาณไขมันมาก เลยถือว่า
เป็นชีสที่มี % ของไขมันสูงทีเดียว
เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นค่ะ 🐷
🌟 โดยครีมชีส Anchor มีส่วนประกอบได้แก่
🐄 น้ำนมโค 75% ร่วมกับปริมาณไขมันเนย > 70%
🧀 ครีม 24%
🧂 เกลือ 0.7% และสารทำให้คงตัวค่ะ
🙋 ถึงตรงนี้ มองภาพออกเลยใช่ไหมคะ
ว่าทำไมเจ้าชีสเค๊กที่เราเคยทานกัน
ถึงมีความละมุนนีอย่างนั้น 🤣
🧀 ยกตัวอย่าง ขนมที่ผู้เขียนเคยอุดหนุนบ่อยๆ
เป็น Cheesecake ของร้าน Milch รสสัมผัสนุ่ม
เนื้อเนียน เห็นแบบนี้ไม่เลี่ยนเลยด้วยนะ
ยกให้เป็นร้านโปรดอีกหนึ่งร้านเลยค่ะ
มีใครชอบทานบ้างคะ ? อิอิ
🧡 มาเข้าเรื่องครีมชีสกันต่อ...
การดูว่าครีมชีสนั้นมีคุณภาพดีหรือไม่ ?
ต้องดูจากความเรียบเนียนของเนื้อครีมชีส
เมื่อใช้มีดหรือช้อนปาด พื้นผิวจะเรียบเนียน
อย่างเห็นได้ชัด
😖 ถ้าไม่ได้คุณภาพ พื้นผิวครีมชีสจะขรุขระ ดูแตกๆ
ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน สาเหตุหนึ่งเกิดจาก
การเก็บที่ไม่มีประสิทธิภาพ ทำให้ชั้นของครีมชีส
มีการแยกตัวของน้ำเกิดขึ้นค่ะ 🤔
🤭 มานึกถึงตัวเองตอนซื้อชีสเค้กค่ะ
แต่ลืมกินแล้วเพิ่งนึกออก น่าจะนานโขอยู่ค่ะ
ปรากฏว่าเค้กไม่เป็นตัวแล้ว
เหมือนมีน้ำเป็นหยดๆ แทรกซึมอยู่ตามชั้นเค้กเลย
หมดท่าซะเลยละค่ะ 😭😭😭
เพราะฉะนั้น...ชีสชนิดนี้ เป็นชีสที่ใจร้อนค่ะ 🤣 🔥
ซื้อมาเก็บนานไม่ได้ ต้องรีบนำไปทำ และ ต้องรีบกินค่ะ
😛😛😛😛
- ★เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับความเป็นมาของชีสชนิดนี้ยังมีชีสอื่นๆ อีกมาก ที่มีกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันไปไว้ว่างๆจะนำมาพูดคุยให้ฟังค่ะ
- 5
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
