ปลายฝนต้นหนาว ต้องเมนูนี้
“ สะเดาน้ำปลาหวานปลาดุกย่าง ”
แล้วสะเดาอะไรกินคู่กับเมนูนี้
ตอบสะเดามัน!!
ถ้าสังเกตจะเห็นว่าช่วงนี้มีสะเดาขายค่อนข้างเยอะ และที่คู่กับสะเดา ก็ต้องเป็นปลาดุกย่างกับน้ำปลาหวาน เรไรซื้อบ่อย เพราะช่วงนี้ไม่มีเวลาทำเลยต้องซื้อ และก็มีเจ้าประจำด้วย อร่อยใช้ได้🤤
หลายคนพอเอ่ยถึงสะเดา ถึงกับร้องยี้
ไม่ไหว ขม!!
แน่นอน สะเดา ขมแบบไม่ต้องเดา!! 😉
แต่สะเดาที่กินคู่กับน้ำปลาหวาน และคุณปลาดุกย่างนั้น จะเป็นสะเดามันเจ้าค่ะ
สะเดามันคืออะไร?
สะเดาไทยมีอยู่สองชนิด
คือสะเดายอดเขียว และสะเดายอดแดง
สะเดายอดเขียวจะมีความขมน้อยกว่า บางต้นอาจขมน้อยจนได้ชื่อว่า สะเดาหวาน หรือ สะเดามัน
ส่วนสะเดายอดแดงจะขมมากกว่า
แต่ก็มีกินกันอยู่นะ ถ้าไม่มีสะเดามัน
สะเดามีสรรพคุณทางยามากมาย ตามตำราแพทย์นั้นเชื่อว่ารสขมเป็นรสชาติที่ดีต่อสุขภาพที่สุด (อันนี้หมายถึงสมุนไพรนะเจ้าคะ มิใช่เหล้าเบียร์) แต่รสขมจะเป็นรสชาติที่ผู้คนไม่ค่อยชอบ ก็มันขมไง!! ไม่อร่อย
มีบันทึกว่าคนไทยกินสะเดาเป็นผักกันมาตั้งแต่สมัยอยุธยาตอนต้นแล้ว และมักชอบกินยอดและดอกสะเดาในช่วงต้นฤดูหนาว เพราะเชื่อกันว่า ถ้ากินสะเดาก่อนเป็นไข้ ช่วยป้องกันไข้ได้ และถ้ากินสะเดาเมื่อเป็นไข้แล้ว สะเดาก็ช่วยรักษาให้หายไข้ได้
สะเดาจึงจัดเป็นพืชฤดูหนาว และเป็นสมุนไพรโบราณที่นิยมนำมากินเป็นผักเครื่องเคียงกับเมนูต่างๆ จะเป็นเมนู ปลาดุกย่างสะเดาน้ำปลาหวาน กุ้งเผาสะเดาน้ำปลาหวาน ปลาทูทอดหรือปลานิลทอดสะเดาน้ำปลาหวาน ได้ทั้งนั้นเลย เมื่อกินคู่กับเนื้อปลาและน้ำปลาหวาน ก็จะทำให้ความขมของสะเดาที่เบาลงแล้วจากการลวก ยิ่งขมน้อยลง และให้ความนัว กลมกล่อม อร่อยนักแล
สะเดาเป็นผักสมุนไพรพื้นบ้านที่มีทั้งสารอาหารโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกาย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ต่างๆในร่างกาย ป้องกันภาวะความจำเสื่อม รสชาติความขมของสะเดามาจากสารพอลิแซ็กคาไรด์ และสารลิโมนอยด์ ที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดเนื้องอก แล้วยังมีสารเบต้าแคโรทีนที่ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งด้วย
เจ้าสะเดา ความขมที่เป็นผลดี!!
สำหรับตัวเองแล้ว ชอบสะเดาหล๊ายๆหลาย เมนูนี้คือเมนูในดวงใจ ดอกสะเดาลวก หักมาวางเข้า แกะเนื้อปลาดุกวางทับลงไป ราดด้วยน้ำปลาหวานนิดหน่อย อร่อยเหาะเลยเชียว!!
เค้าบอกว่า (เค้าใครก็ไม่รู้ 😁)
เค้าบอกว่า ใครที่ชอบกินผักขมๆ คือคนแก่!!
ไม่นะ ไม่จริง!! (ปฎิเสธเสียงหลงเชียว)
เรไรยังไม่แก่นา แต่ชอบกินสะเดา กินมะระ😁
หวานเป็นลม ขมเป็นยา ว่าซั่น!!
สวัสดีมีความสุขค่ะ
🙏🙏🙏😊😊😊
#ขอบคุณภาพประกอบบทความ
- 8
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
