โคชูจัง Kochujang
โคชูจัง Kochujang
โคชูจัง ซอสพริกต้นตำหรับของชาวเกาหลี ที่มีเนื้อเหนียวสีแดงสด มีรสเค็ม เผ็ด แหละหวาน ที่คนเกาหลีนั้นนิยมนำมาประกอบ อาหารหรือทานกับผักสดๆ
โคชูจังนั้นทำมาจากผงพริกเกาหลี แป้งข้าวเหนียว เมจู(ถั่วเหลืองหมัก) ผงข้าวบาเล่ห์ เกลือ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักมันเอาไว้จนเกิดกระบวรการย่อยแป้งจนได้รสหวาน
ซึ่งความเผ็ดของโคชูจังนั้นสามารถแบ่งได้ 5 ระดับ
- 1.เผ็ดมาก >100
- 2.เผ็ด 75-100
- 3.เผ็ดปานกลาง 45-75
- 4.เผ็ดน้อย 30-45
- 5.ไม่เผ็ด <30
โคชูจัง Kochujang
จากคราวก่อนที่ผมได้เขียนเรื่องกิมจิไปนะครับ โคชูจังนั้นก็สามารถนำมาใช้หมักกิมจิได้เช่นกัน
ขั้นตอนนั้นไม่ยากเลยครับ เริ่มจากการเตรียมผักกาดกันก่อนหั่นครึ่งผักกาดตามแนวตั้ง แล้วตัดโคนออกเล็กน้อย นำไปล้างให้สะอาดหลังจากนั้นนำไปแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ 1 คืน
ผักกาดขาว
หลังจากนั้นนำผักกาดขาวที่เราแช่น้ำเกลือไว้ 1 คืนมาทาซอสให้ทั่ว เก็บใส่กล่องปิดฝาให้มิดชิดก็เป็นที่เรียบร้อยปล่อยให้กระบวรการหมักของเค้าทำงานอย่างน้อยซัก 1 คืน เราก็จะได้กิมจิโฮมเมดแล้วครับ
หรือจะลองนำเอาโคชูจังมาผสมกับมายองเนส เราก็จะได้ โคชูมาโย เอามาจิ้มกินกับไก่ทอดหรือมันฝรั่งทอด ซึ่งโคชูจังนั้นมีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารและระบบไหลเวียนของเลือด
ขอบคุณที่เข้ามาอ่านและกดติดตามนะครับขอบคุณครับ
- 4
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
