Blockdit Logo (Mobile)
BTB's Stories
•
15 พ.ย. 2021 เวลา 09:00 • อาหาร
ไปปลูกต้นโกโก้กันเถอะ!!!!
Episode 2-Cultivation
โก้กลับมาแล้ววว สวัสดีค้าบบบ ตามที่โก้สัญญาไว้คราวที่แล้วนะฮะ เราไปปลูกต้นโกโก้กันเถอะ! ทุกคนคงได้รู้จักกับต้นโกโก้กันไปบ้างแล้วจากตอนที่แล้วใช่มั้ยคับ (ถ้ายังย้อนไปอ่านได้นะฮะ) ถ้าพูดถึงช็อกโกแลตพรีเมียมหลายๆ คนอาจจะคิดว่าต้องเป็นช็อกโกแลตจากเบลเยียม หรือสวิตเซอร์แลนด์ใช่มั้ยคับ แต่ความจริงโก้ไม่ได้ถูกปลูกที่นั่นหรอกคับ ต้นโกโก้น่ะ อยู่ในอากาศแบบนั้นไม่ได้หรอก แถมที่ก็มีให้น้อยมากกก ที่จริงโก้ถูกปลูกตรงแถบๆ อเมริกาใต้ หรือแอฟริกาคับ อย่างเช่นที่ประเทศแทนซาเนีย เวเนซุเอลา กาน่า หรืออีกหลายๆ ประเทศที่อากาศคล้ายๆ กัน ซึ่งไทยก็ปลูกได้นะคับ เพราะไทยมีอากาศที่ค่อนข้างร้อน แล้วก็ชื้นด้วย (ที่เบลเยียมหรือสวิตเซอร์แลนด์ดังเรื่องช็อกโกแลตก็เพราะว่ามีคนเอาเมล็ดโกโก้ไป แล้วเอาไปแปรรูปต่อจนเป็นช็อกโกแลตหวานๆ ที่นั่นคับ)
สภาพอากาศเป็นสิ่งที่สำคัญต่อการปลูกโกโก้มากก็จริงนะคับ แต่เรื่องที่สำคัญพอๆ กันเลยก็คือสถานที่คับ เพราะแต่ละที่ก็ให้รสชาติของช็อกโกแลตที่ต่างกัน อย่างช็อกโกแลตของประเทศแทนซาเนียจะมีรสชาติที่ไม่ละมุนมาก แต่ครบรส และทุกรสชาติเข้ากันได้อย่างดี มีกลิ่นที่หอมแต่ไม่ชัดมาก หรือช็อกโกแลตไทยที่มีรสชาติเด่นไปทางเปรี้ยวแบบ fruity ที่หนักๆหน่อย ไม่ได้สดชื่นมาก แล้วก็ไม่ค่อยขม แต่แค่เรื่องสภาพอากาศกับสถานที่ก็ยังไม่ทำให้เราได้ช็อกโกแลตที่อร่อยตามที่ต้องการนะคับ สภาพแวดล้อมอย่างดิน ฝน แดด ลมก็มีส่วน แถมยังมีพวกเชื้อโรคมาคอยรังควานอีกนะคับ ปลูกต้นโกโก้นี่ไม่ง่ายเลยจริงๆ 😣
แอม : โก้~~~ พาไปปลูกต้นโกโก้ได้แล้ววว อยากกินแล้ว ;-;
โก้ : ค้าบๆ ตามโก้มาเลย!!
ขั้นแรกเลยทุกคนต้องเอาเมล็ดโกโก้สีขาวๆ จากในฝักมาเพาะลงในกระถางเล็กๆ ก่อนนะคับ รดน้ำดูแลโก้ไปก่อนซักพักนึงจนโก้เริ่มโตแบบในรูป แล้วหลังจากนั้นก็เอาโก้ไปลงดิน ส่วนมากในไร่เค้าก็จะเอาโก้ไปปลูกแซมกับพวกพี่ต้นกล้วย ต้นปาล์ม หรือไม่ก็ต้นยาง เพื่อให้โก้ไม่โดนแดดแรงๆ จนไหม้ โดนลมพัดจนปลิว หรือโดนฝนตกใส่แรงๆ จนหักไปก่อน (ในไทยเค้าชอบปลูกแซมสวนยางกันเพราะเรามีสวนยางเยอะคับ) โก้ต้องอยู่ห่างจากพวกพี่ๆ เค้าประมาณ 2 เมตรเพื่อไม่ให้แย่งอาหารกันคับ แต่ก็ไม่ใช่ว่าจะปลูกโก้ที่ไหนก็ได้นะ ปกติแล้วชาวสวนเค้าจะปลูกโก้แยกเป็นสวนที่ไม่ใหญ่มากหลายๆ สวน เพราะเวลาโก้ป่วยเป็นโรค โก้จะได้ไม่แพร่เชื้อให้เพื่อนๆ จนหมด อย่างน้อยก็จะติดแค่เพื่อนๆ ในสวนเดียวกัน (เหมือนช่วงโควิดที่เราต้องอยู่บ้านเพื่อลดการแพร่เชื้อกันนั่นแหละฮะ มันก็จะเหงาๆ หน่อยๆ)
(ขอบคุณภาพจาก : https://images.app.goo.gl/g57sEreDx1A9JSkHA)
ที่คนสวนต้องคอยระวังเรื่องโรคให้โก้เป็นพิเศษ ก็เพราะความจริงแล้วโก้เป็นเด็กป่วยง่ายมากๆ เลยฮะ ป่วยทีก็ลามไปทั่วเลย (เลยต้องทำสวนแบ่งเป็นหลายๆ ส่วนเล็กๆ) โรคหลักๆ ที่ร้ายแรงที่โก้เป็นได้มีอยู่ 4 โรคคับ โรคแรกคือ Capsid ซึ่งก็คือการที่มีเพลี้ยหรือแมลงกินน้ำเลี้ยงมากิน แล้วก็ทำลายเนื้อเยื่อในต้นโกโก้ โรคที่สองคือ Black pod disease หรือโรคผลเน่าดำ ซึ่งมาจากคุณเชื้อราที่ขึ้นอยู่ที่ฝัก แล้วก็แทรกเข้าไปในฝัก ทำให้ฝักเน่าเสียแล้วก็ขึ้นเป็นราสีดำๆ คับ โรคที่สามที่โก้เป็น คือโรค witches’ broom disease คับ โรคนี้คือเชื้อราที่ไปขึ้นที่ตาใบ (จุดที่จะออกดอก แล้วก็ออกมาเป็นฝักข้างๆ ลำต้นนั่นแหละคับ) แล้วเชื้อรางอกออกมาเป็นเส้นๆ ฟูๆ คล้ายๆ ไม้กวาดแม่มดตามชื่อเลยคับ ส่วนโรคสุดท้ายก็คือโรค cocoa pod borer moth ซึ่งคือการที่ตัวอ่อนเจาะเข้าไปในฝัก ทำให้การเจริญเติบโตของฝักช้าลง แล้วฝักก็เสียไปเลยคับ
(ขอบคุณภาพจาก : https://images.app.goo.gl/vWF4LgXo4gK1G17q6, https://images.app.goo.gl/rdEBWsm1fV3P1f5q6, https://images.app.goo.gl/vWF4LgXo4gK1G17q6, https://images.app.goo.gl/mJNscKxVThRU2xjM7, https://images.app.goo.gl/oMMVBRajH8FX9LQB6)
วันนี้โก้พาทุกคนไปตะลอนสวนโกโก้ พาไปปลูกโกโก้ แถมยังเล่าเกี่ยวกับโรคต่างๆ ให้ทุกคนฟังแล้ว ถ้าบ้านใครมีพื้นที่เยอะๆ อยากลองปลูกต้นโกโก้ดู ลองไปหาซื้อมาปลูกกันได้นะคับ หาพื้นที่เหมาะๆ ใต้ต้นไม้อื่นๆ ที่บ้านก็ได้คับ แล้วก็รดน้ำเค้าบ่อยๆ ก็พอคับ หลังจากนั้นก็รอโก้โตซักสองสามปี แล้วทุกคนก็จะได้ลองเอาฝักโกโก้มาทานกันคับบ แต่ก็ไม่ใช่ว่าพอโก้ออกผลแล้ว ทุกคนจะกินได้เลยนะคับ (จริงๆ ก็กินได้แหละ แต่จะยังไม่ใช่รสชาติช็อกโกแลตที่ทุกคนคุ้นเคยกันนะคับ) โก้ต้องผ่านการหมัก ตาก คั่ว บด โม่ และอีกหลายๆ ขั้นตอนเลยคับ ดังนั้นตอนหน้าเราไปหมักเมล็ดโกโก้กันค้าบบบ ขั้นตอนนี้สนุกมากๆ เลยแหละ ส่วนวันนี้ โก้ขอลาไปก่อน สวัสดีคับ!!
ปล. ที่บ้านแอมก็มีปลูกอยู่สองต้นนะคะ ลองปลูกดูแต่อีกนานเลยกว่าจะเริ่มออกผมได้
บทความนี้เป็นการสรุปองค์ความรู้เกี่ยวกับช็อกโกแลต และเรียบเรียงออกมาเป็นบทความที่เข้าถึงง่าย เพื่อทำให้คนรู้จักกับช็อกโกแลตมากขึ้นนะคะ แอมเพิ่งเริ่มศึกษาเกี่ยวกับช็อกโกแลตมาได้ไม่นาน หากมีข้อมูลส่วนไหนผิดพลาดไปก็ขออภัยด้วยนะคะ แล้วก็สามารถแก้ไข แลกเปลี่ยนความรู้ แนะนำ ติชมกันได้เลยนะคะ ฝากติดตามผลงาน แล้วก็เอ็นดูน้องโก้กันด้วยนะคะ
โฆษณา