มาทำความรู้จักประเภทและการนำไปใช้งานของแป้งสาลีกัน กับ #myhomeTips เคล็ดไม่ลับสำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านกันค่ะ
🍞 แป้งขนมปัง 🍞
เป็นแป้งสาลีที่มีโปรตีนสูง อยู่ที่ประมาณ 12 – 14 % แป้งสาลีชนิดนี้ทำมาจากข้าวสาลีพันธุ์หนัก แป้งเป็นสีขาวนวล ถูด้วยมือแล้วหยาบ เหมือนทราย แป้งสาลีชนิดนี้มีความสามารถในการดูดซับน้ำได้มาก ทำให้ได้ความเหนียวและยืดหยุ่น ใช้ยีสต์ หรือ แป้งเชื้อเพื่อทำให้ขึ้นฟู แป้งชนิดนี้ใช้ทำเมนูขนมปัง พิซซ่า ครัวซองต์ ใช้ผสมในเค้กที่ต้องการให้เนื้อแน่นเช่น ฟรุตเค้ก ไม่นิยมนำมาทำขนมไทย
🍪 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 🍪
เป็นแป้งสาลีชนิดที่มีโปรตีนระดับปานกลาง อยู่ที่ประมาณ 10 -11 % ทำจากการผสมข้าวสาลีชนิดแข็งและข้าวสาลีชนิดอ่อนเข้าด้วยกัน เนื้อแป้งชนิดนี้จะละเอียดกว่าแป้งขนมปัง ให้ความเหนียวพอสมควร ใช้ผงฝู เบกกิ้งโซดา และยีสต์เป็นตัวที่ทำให้ขึ้นฟู ราคาถูกหาซื้อง่าย ใช้ทำเมนูคุกกี้ บราวนี่ บะหมี่ แพนเค้ก ผสมเป็นแป้งชุบทอดได้
🍰 แป้งเค้ก 🍰
เป็นแป้งสาลีชนิดโปรตีนต่ำ อยู่ที่ประมาณ 7 - 9 % ทำมาจากข้าวสาลีชนิดเบา เมื่อถูด้วยมือจะรู้สึกละเอียด นุ่มมือ เนื้อแป้งมีสีขาวที่สุด เมื่อผสมกับน้ำได้ก้อนแป้งที่เหนียวติดมือ เหมาะกับการทำขนมที่มีปริมาณน้ำตาลในสูตรสูง หรือใช้ส่วนผสมของไข่มันในปริมาณมาก ใช้เบกกิ้งโซดาเป็นตัวที่ทำให้ขึ้นฟู ใช้ทำเมนูเค้ก ขนมที่ต้องการความนุ่ม โปร่ง และเบา อย่างเช่นขนมสาลี ขนมปุยฝ้าย
ติดตามเคล็ดไม่ลับสำหรับคนรักบ้านได้ที่ https://www.facebook.com/myhomefc
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
