..มีใครชอบขนมไทยโบราณอย่างขนมเปียกปูนสีดำที่ทำจากกาบมะพร้าวเผาบ้างคะ ซึ่งเป็นหนึ่งในขนมไทยที่แม่ฉันทำอร่อยมาก(อันนี้ไม่ได้ชมแม่ตัวเองนะคะ มีใครหลายคนที่ได้กินบอกเช่นนั้น🙂)
▪นอกจากทำกินเองแล้ว แม่ยังทำขนมขายด้วย และผู้ช่วยแม่ก็คือฉันเอง ผู้ช่วยที่ไม่เอาไหน ทำไปบ่นไปเพราะเสียเวลาเล่นสนุก ต้องมาคลุกอยู่กับการขูดมะพร้าว โม่แป้ง กวนขนมที่แม่ผสมเตรียมไว้เรียบร้อยแล้ว แม่จะทำขนมวันละ3-4 อย่าง หมุนเวียนกันไปในแต่ละวัน
จำได้ว่าสมัยนั้นแม่ทำขนมจากเตาถ่าน
▪มะพร้าวก็สอยเองจากต้น นำมาขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว (เป็นเครื่องมือสำหรับขูดมะพร้าว ใช้นั่งเวลาขูดมะพร้าว มีแผงฟันทำด้วยเหล็กเป็นซี่เล็ก ๆ คล้ายฟันเลื่อยยื่นออกมาเป็นที่ขูด นิยมทำเป็นรูปกระต่าย) ▪โม่แป้งจากโม่ (เป็นเครื่องมือสำหรับบดเมล็ดพืช เช่น ข้าวสาร ถั่วให้เป็นแป้ง ทำจากหิน)
ขนมเปียกปูนโบราณ สีดำจากกาบมะพร้าวเผา
▪ขนมเปียกปูนสีดำกับความทรงจำในวัยเด็ก เป็นขนมที่ฉันจะหงุดหงิดเสมอเวลาแม่ทำ เพราะอะไรน่ะหรือก็เพราะฉันไม่ชอบ เวลาที่ต้องมากวนขนมแทนแม่ เพื่อที่แม่จะได้ไปทำขนมชนิดอื่น ฉันต้องกวนนานจนกว่ามันจะเหนียวข้นได้ที่ อย่างที่แม่ต้องการ เวลากวนก็ต้องกวนไปทางเดียวกัน ห้ามหยุดกวน!!ไม่เช่นนั้นขนมจะติดก้นหม้อ มิหนำซ้ำยังกวนกับเตาถ่านอีก ทั้งร้อนทั้งเมื่อย!!กวนไปบ่นไป!!😅
▪และที่ฉันจำขึ้นใจก็คือ จังหวะที่ขนมมันเหนียวข้น จนไม้พายที่กวน กวนไม่ไปแล้ว ฉันเรียกแม่ด้วยความดีใจว่าขนมได้ที่แล้ว แต่แม่กลับเอาน้ำมาเติมให้มันคลายตัวและให้ฉันกวนต่อจนกลับมาเหนียวข้นอีกครั้ง !!!
▪ตอนนั้นฉันโกรธแม่มากตามประสาเด็ก เพราะอยากจะออกไปจากตรงนี้แล้ว แต่แม่บอกว่ามันยังไม่ได้ที่ ต้องกวนสองรอบมันถึงจะได้ขนมที่เหนียวหนึบและอร่อย
▪ขนมไทยแต่ละชนิดมีเทคนิคเล็กๆน้อยๆ ของเจ้าของสูตรแต่ละคน แม่ของฉันก็เช่นกัน แม่จะพยายามบอกฉันตลอดเวลาที่เรียกไปช่วย แต่ตอนนั้นฉันไม่โอเคเลย ฉันไม่ชอบทำขนมไทย ทำไมต้องทำ ซื้อกินก็ได้มั๊ย มันจะต่างอะไรกัน และถ้าฉันโตขึ้นกว่านี้คงมีขนมมากมายให้ฉันเลือกกิน เพราะฉันกินแต่ขนมไทยทุกวันจนเบื่อแล้ว!!
▪มาวันนี้ฉันรู้แล้วว่าขนมไทยอร่อยไม่เหมือนกันและขนมไทยของแม่ฉันอร่อยที่สุด เพราะแม่พิถีพิถันทุกขั้นตอนการทำ จนใครที่ได้กินขนมไทยของแม่ต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า"อร่อย" เข้มข้นหวานมันถึงรสชาดกระทิ
▪เสียดายที่วันนี้แม่ไม่ได้อยู่กับฉันแล้ว ไม่เช่นนั้นฉันคงจะขอให้แม่ช่วยสอนใหม่อีกครั้ง ฉันจะตั้งใจฟังและเก็บทุกรายละเอียด แต่มันก็สายไปแล้ว!!
▪ถ้าฉันคิดได้ตอนนั้นอาจจะมีขนมไทยแสนอร่อยรสชาดดั้งเดิมให้ใครหลายๆคนได้ลิ้มลองก็ได้ ภายใต้ชื่อของแม่"รักและคิดถึงแม่ทุกลมหายใจ"
เครดิตภาพ:pinterest
โม่ (เครดิตภาพ:pinterest)
เตาถ่าน (เครดิตภาพ:pinterest)
ขนมเปียกปูนโบราณสีดำ ทำจากกาบมะพร้าวเผา
- 7
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
