☆ย้อนกลับไปในวัยเด็ก วิถีชีวิตชนบทในต่างจังหวัด(ชลบุรี) ช่างแสนอบอุ่นและอุดมสมบูรณ์ ถึงแม้จะไม่มีเงินมากมายแต่ก็อยู่ได้อย่างสบาย และมีความสุข
▪ในสมัยนั้นฉันไม่ค่อยได้กินขนมขบเคี้ยวอื่นใด นอกจากขนมไทยฝีมือแม่ จะได้กินบ้างก็ตอนแม่เข้าไปในตัวเมืองเท่านั้น ซึ่งแม่ไม่ได้เข้าไปบ่อยเนื่องจากการเดินทางลำบากและใช้เวลานาน
เครดิตภาพ:pinterest
▪แม่จึงมักจะทำขนมไทยให้ลูกกินบ่อยๆเพราะมีวัตถุดิบที่ใช้ทำอยู่แล้วไม่ต้องไปซื้อหาจากที่ไหน ยกเว้นน้ำตาล
▪วันนี้จะเล่าเกี่ยวกับการทำข้าวต้มมัด ขนมที่ใครหลายคนอาจโปรดปราน รวมถึงตัวฉันเองด้วย วัตถุดิบหาได้จากในสวน เริ่มจากตัดใบตองจากต้นมาตากแดดให้ใบตองนิ่มซะก่อน ถ้าตัดมาแล้วนำมาห่อเลยใบตองจะแตก แต่ไม่ต้องตากนานจนใบไหม้เพราะสีจะไม่สวยเวลาห่อขนม
▪นำมะพร้าวแก่มาปอกเปลือก และขูดด้วยกระต่ายขูดมะพร้าว สำหรับใช้คั้นกะทิ แยกหัวและหางกะทิออกจากกัน เวลาคั้นให้ใส่น้ำทีละน้อยแล้วค่อยๆบีบเพื่อให้ได้น้ำกะทิเข้มข้น ขั้นตอนนี้ฉันมักจะลักไก่ด้วยการใส่น้ำลงไปเยอะๆจะได้ไม่ต้องเสียเวลา แต่ก็ไม่พ้นสายตายแม่😅
▪แม่บอกว่าทำแบบนั้นน้ำกระทิจะไม่เข้มข้น แยกหัวกับหางไม่ได้ แล้วเวลาคั้นก็ต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อไม่ให้เหลือกากมะพร้าวติดมาเวลานำไปทำขนม
▪หลังจากนั้นแม่จะนำข้าวเหนียวที่แช่น้ำทิ้งไว้(กี่ชม.ไม่อาจรู้ได้ เพราะไม่เคยถามแม่เลยสักครั้ง รู้แต่ว่าต้องแช่น้ำก่อน) และถั่วดำที่ต้มสุกแล้ว เอามาผัดรวมกับกะทิให้เข้ากัน แต่ไม่ต้องให้สุกแล้วตักขึ้นพักไว้
▪นำไปห่อด้วยใบตองที่ตัดเตรียมไว้ ใบตองที่ห่อต้องใช้2ชั้นซ้อนกัน วางข้าวเหนียวที่ผัด และวางกล้วยน้ำว้าสุกหั่นเป็นชิ้นลงไป จับจีบตรงมุมทั้งสองข้างและนำมาประกบกัน มัดด้วยตอกให้แน่น (ตอกคือไม้ไผ่ที่เอามาทำเป็นเส้นๆ เวลาใช้ให้เอาไปแช่น้ำก่อนจะได้นุ่มและมัดง่าย)
เครดิตภาพ:pinterest
▪ห่อเสร็จแล้วนำไปต้มในหม้อ ตั้งบนเตาถ่าน ระหว่างรอต้องคอยเช็คดูว่าสุกทั่วถึงหรือยัง บางบ้านนิยมเอาไปนึ่งกับรังถึง แต่แม่จะเอาไปต้มเพราะมันจะเหนียวนุ่มกว่านึ่ง แต่ข้อเสียของการต้มคือต้องห่อให้ดีไม่ให้ใบตองแตก ไม่เช่นนั้นน้ำจะเข้าไปในขนมเวลาต้มทำให้แฉะและไม่อร่อย
▪ข้าวต้มมัดของแม่เหนียวนุ่มหอมมันกะทิ ห่อพอดีไม่เล็กไม่ใหญ่จนเกินไป จับจีบชัดสวยงาม (แอบชมแม่ตัวเอง😁) เวลาฉันช่วยแม่ห่อมักจะตักถั่วดำใส่ไปเยอะๆเพราะชอบกิน และบอกแม่ว่าจะทำตำหนิยังไงให้รู้ว่าห่อนี้ของฉัน แม่บอกว่าไม่ต้องทำตำหนิหรอกลูก ยังไงก็รู้เพราะห่อแบบนั้นมันต่างกันอยู่แล้ว แม่แอบบูลลี่นะเนี่ย 😅
▪แม่บอกว่าไม่สวยไม่เป็นไรแต่อย่าให้ใบตองแตกก็พอ เพราะเวลาต้มน้ำจะเข้าไปได้!!
เครดิตภาพ:pinterest
▪เวลาอยู่กับแม่ฉันมีความสุขมาก ในแต่ละวันฉันจะชวนแม่ทำขนมที่ฉันชอบ ยกเว้นเวลาที่แม่ทำขายนะ เพราะว่าจะทำหลายอย่าง ใช้เวลานาน เหนื่อยและไม่สนุก ถ้าทำกินเองและแจกเพื่อนบ้านฉันจะชอบมาก เพราะทำบ้างเล่นบ้างตามประสาเด็ก แม่ก็ไม่ว่าอะไร
▪สวรรค์บ้านนอกที่บ่งบอกความเป็นไทย เป็นวัฒนธรรมท้องถิ่น ที่มีกลิ่นอายแห่งความสุขอบอวนตลอดเวลา ขอบคุณพ่อแม่ที่ให้ฉันได้เกิดมา ท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่แสนดี ขอบคุณทุกสิ่งดีดีที่ถ่ายทอดให้ ไม่ว่าอะไรจะเปลี่ยนแปลงไปแค่ไหน จะไม่ลืมบ้านเกิดของเรา.✍️
เครดิตภาพ:pinterest
- 2
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
