ภาพลงสีแมงกุดจี่และแย้ มหาสารคาม พ.ศ. 2479
.
อาหารพื้นบ้านอย่างหนึ่งของชาวอีสานและชาวเหนือบางจังหวัด คือ แมงกุดจี่และแย้ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ซึ่งแมงกุดจี่ หรือ แมงกุดจี่ขี้ควาย มักจะใช้ขี้ควายปั้นเป็นก้อนกลมเพื่อวางไข่ไว้ภายในเป็นเบ้ากลมแข็งๆ
.
ถึงหน้าแล้งชาวบ้านจะนำเสียมไปขุดหาตามดินจะเจอเบ้าเหล่านี้เพื่อนำตัวอ่อนด้วงมาประกอบอาหาร ทั้งคั่ว หรือใส่แกงคั่ว
.
ในส่วนของแย้ ก็นำมาเป็นอาหารได้หลายอย่าง ส่วนมากจะนำมาสับละเอียดแบบสับนก ทำเป็นลาบ ปรุงรสให้แซ่บหลายถึงใจ ปัจจุบันนี้มีการอนุรักษ์แย้ เพื่อไม่ให้สูญพันธุ์
.
ที่มาถ่ายภาพโดย ดร. โรเบิร์ต ลาริมอร์ เพนเดิลตัน (Dr. Robert Larimore Pendleton) นักวิทยาศาสตร์ทางดินและการเกษตร University of Wisconsin-Milwaukee Libraries, ชาวอเมริกัน ซึ่งเข้ามาปฏิบัติงานในฐานะที่ปรึกษาของกรมเกษตรและการประมง กระทรวงเกษตราธิการ ประเทศไทย ในปี ค.ศ. 1935-1942
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
