11 ม.ค. 2022 เวลา 06:01 • ธุรกิจ
ร้านชาบู (Shabu Shabu) หรือร้านสุกี้ยากี (Sukiyaki) หมูกระทะ หรือหมูจุ่ม ล้วนเป็นวัฒนธรรมการกินที่เรารับมาจากประเทศญี่ปุ่น องค์ประกอบหลักที่ต้องมีในเมนูคือ อาหารประเภท "เนื้อสัตว์", "ผัก", "น้ำซุป" และ "น้ำจิ้ม"
เรื่องของอาหารนั้น ด้วยเหตุที่เป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ของมนุษย์ ดังนั้นธุรกิจนี้ยังคงเป็นธุรกิจที่มีความน่าสนใจ หากแต่การแข่งขันที่รุนแรง ทำให้ธุรกิจแต่ละรายต่างก็หยุดนิ่งไม่ได้เลยค่ะ นอกจากต้องรักษารสชาติและคุณภาพทุกด้านแล้ว ก็จำเป็นต้องรักษาลูกค้าเก่า (ระบบสมาชิก) และขยายฐานลูกค้าใหม่ด้วยค่ะ
จะเห็นได้ว่าโลกสมัยใหม่ ผู้คนเริ่มสนใจที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการรณรงค์ไม่บริโภคเนื้อสัตว์หรือเนื้อแดงในอุตสาหกรรมการผลิต ด้วยเหตุผลหลักเรื่องสุขภาพ โดยเฉพาะในกลุ่มที่เรียกตัวเองว่า เป็นกลุ่มมังสวิรัต(Vegetarian) หรือกลุ่มวีแกน(VEGAN) และก็ทำให้เกิดกระแสความสนใจ Plant ฺBased Meat เพื่อเป็นทางเลือกทดแทนความรู้สึก หรืออารมณ์ที่ได้จากการบริโภคเนื้อสัตว์ (คล้ายโปรตีนเกษตรที่ทำจากเต้าหู้ สำหรับกลุ่มทานเจ)
ดังนั้น หากร้านอาหารประเภทดังกล่าว ต้องการจะประสบความสำเร็จอย่างจริงจังและยั่งยืน ก็อาจจำเป็นต้องปรับตัวรองรับการขยายตัวของกลุ่มคนรักษ์สุขภาพด้วยค่ะ
ขอบคุณคำถามค่ะ
โฆษณา