ปลาดุกทอดขมิ้น&สะเดา
เบื่อสะเดาน้ำปลาหวาน มาทานกับน้ำปลาเปรี้ยวกันจ้า
เนื่องจากแฟนมักเป็นกรดไหลย้อน ท้องอืดท้องเฟ้อ นางบ่นอยากกินสมุนไพร เราเลยจัดให้เลยค่า ทั้งขมิ้น ทั้งสะเดา
วัตถุดิบ:
ปลาดุก
ขมิ้นสด, กระเทียม, เกลือ, รสดี
มะนาว, น้ำตาลปี๊บ/ทราย, รากผักชี
ผักสะเดา
วิธีทำ🐟ก็ง่ายๆ ซื้อปลาดุกมา ให้แม่ค้าทำให้เลยค่ะ บั้งๆ ทั้งตัว
นำมาล้างให้สะอาด ให้เมือกๆลื่นๆ ออกให้หมด
-หลังจากนั้นก็นำขมิ้นสด มาตำๆๆๆๆให้ละเอียด นำไปคลุกเคล้ากับปลาดุก (ขั้นตอนนี้สวมถุงมือด้วยน๊า ไม่งั้นนิ้วเหลืองเพราะขมิ้นแน่ๆ)
-ใส่เกลือป่น1หยิบมือ ตามด้วยรสดีกะๆเอานะคะ แค่รสกลมกล่อม
-หมักทิ้งไว้สัก15นาที
-ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน นำปลาดุกที่หมักขมิ้นลงไปทอด (ระวังน้ำมันกระเด็นใส่ เพราะหนังปลาดุกทอดแล้วกระเด็นมาก)
-ขมิ้นที่สุกจะลอยขึ้นมาก่อน ให้เราตักขมิ้นใส่จานไว้นะคะ เดี๋ยวไหม้ถ้ารอปลาสุก
-ทอดปลาให้เหลืองกรอบ เป็นอันเสร็จ
ปลาดุกทอดอย่างเดียวก็คงเลี่ยน แกล้มผักสะเดาลวกไปเลยค่า
ตั้งน้ำให้เดือด นำสะเดาลงไปลวก3-5นาที แล้วนำขึ้น
น้ำปลาหวานไม่ต้องจ้าาา เปลี่ยนมาทานคู่กับน้ำปลาเปรี้ยวบ้าง ตัดรสขมของสะเดาได้ดีเชียวล่ะ
อ่ะๆ ว่าแล้วก็หยิบพริกสด(กะๆเอาน๊า) รากผักชี 1ราก กระเทียม3กลีบ ตำๆ ให้พอหยาบ บีบมะนาว 2ลูก น้ำปลา3ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1ช้อนโต๊ะ ให้ออกรสเปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัดนิดหน่อย (คล้ายๆน้ำจิ้มซีฟูดส์)
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ปลาทอดขมิ้นหอมๆ ตัดรสขมด้วยน้ำพริกเปรี้ยวๆ จะลืมรสขมของสะเดาไปเลยจ้า
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
