ของแกล้มพื้นบ้านตัดกับรสขมของสุรากลั่นอันหอมหวานยามค่ำคืน หม่อมนำเสนอเมนู "...กุ้งแก้วดองน้ำปลา..."
กุ้งแก้วดองน้ำปลา
เตรียมกุ้งขาวสด แกะเปลือกไว้หางนำเส้นดำกลางหลังออก ล้างน้ำแรกด้วยเกลือป่นผสมน้ำแข็ง ตามด้วยนำแป้งมันคลุกจนทั่วแล้วล้างออก 2-3 รอบจนหมดเมือกคาว ทุกขั้นตอนต้องใช้น้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อความสดกรอบ รอบสุดท้ายคลุกแป้งมันให้ทั่วกุ้งเข้าช่องแข็ง 15 นาที
เตรียมน้ำดอง ตวงน้ำปลาหอมอย่างดีกะพอท่วมกุ้ง เจือด้วยน้ำตาลมะพร้าวพอแปล้มรสหวานอ่อนๆ ตั้งไฟพอเดือดทิ้งไว้ให้เย็น ซอยพริกจินดาพร้อมกระเทียมเพิ่มกลิ่นความเป็นไทยลงในน้ำดอง
พร้อมสรรพแล้วนำกุ้งที่แช่เย็นไว้มาล้างแป้งออกด้วยน้ำเย็นให้สะอาดสะเด็ดน้ำ เนื้อกุ้งจะเด้งกรอบน่ารับทานมากกว่าปกติ นำกุ้งลงดองในนำปลากวนที่เตรียมไว้นำเข้าตู้เย็นช่องปกติทิ้งไว้1คืนจึงได้ที่ นำมารับประทานคู่กับน้ำจิ้มซี๊ฟู๊ดรสเด็ดเป็นของแกล้มประโลมจิตใจในค่ำคืนนี้ได้เป็นอย่างดี
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
