🇨🇳 วั น ต รุ ษ จี น 🇨🇳
ตั้งแต่เด็ก ๆ ฉันมีหน้าที่เช็ดใบตองสำหรับทำขนมเทียนและขนมเข่ง
ที่บ้านจะใช้ใบตองสดห่อขนมเทียน และใช้ทำกระทงสำหรับหยอดขนมเข่งด้วย แต่ที่ทำขายกันทั่วไป กระทงขนมเข่งมักทำจากใบตองแห้ง
การเช็ดใบตองนั้น คุณยายจะให้ใชัผ้าเนื้อนุ่มเหมือนผ้าอ้อมเด็ก ที่บ้านฉันเรียกว่าผ้าสำลี ข้อดีก็คือ เนื้อผ้านิ่มไม่ขูดใบตองเป็นรอย และเก็บฝุ่นจากใบตองได้เนียนกริ๊บมาก (ความที่ดูดฝุ่นได้ดีนั่นแหละ ซักผ้าให้สะอาดจึงยากหน่อย)
ผ้าที่ใช้ต้องชุบน้ำแล้วบิดหมาด พับผ้าให้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดพอดีมือ และเช็ดตามแนวใบตอง ไม่เช็ดขวางแนวเพราะจะทำให้ใบตองแตก
คุณยายจะย้ำว่า เช็ดตองเสร็จหนึ่งใบทั้งด้านหน้าและด้านหลัง แล้วจึงกลับพับผ้าด้านที่สะอาดมาเช็ดตองใบถัดไป ทำแบบนี้จนใช้ผ้าครบทุกมุมทุกด้านแล้วจึงเปลี่ยนเอาผ้าไปซัก แล้วมาเช็ดต่อ วนไปจนครบตามจำนวนใบตองที่ต้องการ
... คุณยายขา แค่ซักผ้าก็มือเปื่อยล๊าวววว 😆
เมื่อฉันโตและชำนาญมากขึ้น ฉันได้รับการเลื่อนขั้นให้เป็นคนเจียนใบตอง แต่หน้าที่เก่าเราก็ไม่ทิ้ง นั่นหมายความว่า ฉันเป็นคนเจียนใบตอง และเป็นคนเช็ดใบตองด้วย 😅
การเจียนใบตอง ต้องเริ่มจากการเลือกใบตอง คงไม่ต้องเดาเลยว่า ที่บ้านก็ปลูกต้นกล้วยเอง ปลูกเองกินเอง นักเลงพอ 😁
การเลือกใบตอง ควรเลือกใบตองที่ใบบาง ๆ ไม่เป็นลอนแข็งกระด้าง เพราะจะห่อขนมให้สวยยาก ทั้งดีดและเด้ง แต่ก็ไม่ควรอ่อนจนเกินไปจนทำให้ห่อขนมไม่คงรูปทรงที่ต้องการ ต้องไม่ลืมว่าขนมเทียนนั้นบางคนเรียกขนมนมสาว
คงไม่มีใครอยากเห็น . . . น ม บี้ น ม แ บ น 😱
ใบตองที่ตัดมา ผึ่งลมซักครู่แล้วจึงนำมากรีดตอง
การกรีดตองคือการแยกเอาก้านกล้วยตรงกลางออกไปนั่นเองค่ะ ฝีมือระดับฉันถ้าใบตองทางนั้นไม่แตกมาก่อน รับรองเลยว่าจะได้ชิ้นตองยาวตั้งแต่โคนสุดปลายใบโดยไม่แตกเลยค่ะ 🤗
กรีดตองเรียบร้อย
เมื่อกรีดใบตองเสร็จ ก็ถึงขั้นตอนการเจียนใบตอง
กระทงขนมเข่งต้องใช้ใบตองซ้อนกันสองชั้นค่ะ สำหรับที่บ้านฉัน จะเจียนใบตองเป็นรูปวงกลม โดยใช้ถ้วยกระเบื้องจากในครัวที่มีขนาดกว้างประมาณ 12 ซม. มาเป็นแบบ กระทงขนมเข่งปีนี้ยังได้รับเกียรติจากคุณยายวัย 100 ขวบมาช่วยเย็บกระทงให้เช่นเคยค่ะ
ส่วนใบตองห่อขนมเทียน ก็ใช้ซ้อนสองชั้นเช่นกัน ใบตองชั้นในขนาดเท่ากับที่ทำกระทงขนมเข่งคือกว้างประมาณ 12 ซม. ส่วนใบตองชั้นนอกจะมีขนาดใหญ่กว่ากว้างประมาณ 18 ซม. ตัวแบบก็ใช้ชามกระเบื้องจากในครัวเช่นกันค่ะ
งานศิลปะ
ประหยัดใบตอง สุด ๆ
กระทงขนมเข่ง ใบตองสด
งานใบตองนั้นเป็นงานที่ใช้เวลามาก พอทำใบตองเสร็จ ฉันรู้สึกเหมือนงานสำเร็จไปแล้วครึ่งทาง
ขั้นตอนต่อไปจะถึงการเตรียมแป้งและทำตัวขนมจริง ๆ เสียที
ด้วยชั่วโมงบินที่มากขึ้นเรื่อย ๆ ฉันจึงได้รับการโปรโมทในตำแหน่งสูงขึ้น ให้เป็นเชฟทำขนมเข่ง นั่นหมายความว่า ฉันต้องทำทั้งงานใบตอง และทำขนมเข่งอีกด้วย 😅
การทำขนมเข่งนั้นไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบที่ใช้ไม่กี่อย่าง (ที่เหลือฝีมือล้วน ๆ ☺️)
🔸️ แป้งข้าวเหนียว (เรามียี่ห้อประจำ แต่ไม่บอกเพราะไม่ได้ค่าโฆษณา)
🔸️ น้ำตาลมะพร้าวแท้
🔸️ มะพร้าวอ่อน (เนื้อสอง) และมะพร้าวทึนทึก (คำแสลง)
ที่ใช้มะพร้าวสองชนิดเนื่องจากที่บ้านมีความชอบต่าง ๆ กัน ซึ่งในความเป็นจริง เราควรถามบรรพบุรุษว่าชอบแบบไหน แต่เราสะดวกถามกันเองค่ะ 😀
นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำตาลให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน
มะพร้าวอ่อน เนื้อสอง
ผสมเนื้อมะพร้าวกับแป้งที่นวดไว้ดีแล้ว
ทาน้ำมันพืชที่กระทงเพียงเล็กน้อย
หยอดแป้งประมาณ 70 เปอร์เซนต์ของความจุกระทง
นึ่งสุกแล้วจ้าาาาา
☝️ เมื่อทำขนมเข่งได้ ใจนักเลงแบบเรา ๆ ก็ต้องทำขนมเทียนด้วย
ฉันได้รับความไว้วางใจด้วยมติเป็นเอกฉันท์ในที่ประชุม ให้ฉันช่วยทำขนมเทียนด้วย นั่นหมายความว่า ฉันทำงานใบตอง ทำขนมเข่ง และทำขนมเทียนด้วย 😂
วัตถุดิบสำหรับขนมเทียนก็ไม่มากมาย เพียงแต่ต้องทำเป็นสองขั้นตอน คือทำไส้ขนมก่อน แล้วจึงมาทำแป้งหุ้มอีกที ก่อนที่จะห่อและนำไปนึ่ง
ส่วนของไส้ขนม จะใช้ถั่วทอง หรือบางคนเรียกถั่วซีกเลาะเปลือกนั่นแหละค่ะ นำไปแช่น้ำให้โชน (ภาษาแม่ครัว) นึ่งถั่วให้สุก ก่อนนำมาบดให้ละเอียด แล้วจึงแบ่งมาปรุงรสเป็นไส้หวาน และปรุงรสเป็นไส้เค็ม
ขนมเทียนไส้หวานมีแบบที่ทำจากมะพร้าวหน้ากระฉีกแบบขนมสอดไส้ด้วยค่ะ
ช่างเป็นความโชคดีที่บ้านฉันมีแม่ครัวเอกทำไส้ขนมเทียนอร่อย ฉันจึงรอดตัวไป ไม่ต้องทำไส้ขนมเทียน ดังนั้นขอข้ามขั้นตอนการปรุงไส้ขนมไปนะคะ
และฉันยังโชคดีซ้ำสองที่มีคนปั้นแป้งเก่ง ปั้นแป้งห่อขนมได้บางเฉียบ ทำให้ฉันรอดตัวอีกครั้ง เหลือเพียงช่วยห่อขนมนมสาวให้เต้าตั้งตึงเท่านั้น
ไส้ขนมเทียนเค็ม (บน) และไส้หวาน (ล่าง)
ห่อขนมเทียนเตรียมนึ่ง
นึ่งสุกแล้ว .. สวยม๊ายยยย
การที่ฉันรอดตัวจากหน้าที่ทำขนมเทียน นั่นเป็นเพราะฉันต้องเตรียมของไหว้อื่น ๆ อีกค่ะ
again .. ทุกคนเห็นชอบให้ฉันเป็นคนเตรียมอาหารคาวที่ใช้ในการไหว้ตรุษจีน นั่นหมายความว่า ฉันทำงานใบตอง ทำขนมเข่ง ช่วยห่อขนมเทียน และทำอาหารคาวอีกด้วย 🤣
บ้านฉันมีการไหว้ตรุษจีนที่ออกจะแปลกแตกต่างซักหน่อย นั่นคือสำรับไหว้จะถูกจัดเป็นสำรับย่อย ๆ ทั้งหมด 12 สำรับ .... ใช่ค่ะ ย้ำ 12 สำรับ โดยจะนำไปไหว้ตามที่ต่าง ๆ
ศาลพระภูมิ = 1
ศาลเจ้าที่ = 1
โต๊ะหมู่บูชา หรือพระประทานของบ้าน (บ้านสามหลัง) = 3
โต๊ะพระเกจิอาจารย์ (บ้านคุณยาย) = 1
สำรับบูชาพระยมและผู้ติดตาม = 4
โต๊ะบูชาบรรพบุรุษ (ฝ่ายคุณยาย) = 1
โต๊ะบูชาคุณพ่อ (แยกต่างหาก) = 1
อาหารที่จัดไหว้ มิได้มีอะไรมากค่ะ จัดแบบมินิมอล ซึ่งทำแบบนี้มาเนิ่นนาน
✅️ ไก่ต้ม และ หมูต้ม พร้อมน้ำจิ้มรสแซ่บ
✅️ ผัดผักรวม (คล้าย ๆ ผัดโป๊ยเซียน)
✅️ บะหมี่ เดิมเป็นผัดหมี่ซัว แต่ไม่กี่ปีมานี้เปลี่ยนเป็นบะหมี่หมูตุ๋นหรือหมูแดง กลัวท่านเบื่อค่ะ ฮาาา
✅️ ข้าวสวย
✅️ ขนมเทียน และ ขนมเข่ง
✅️ ผลไม้ (ใช้ส้มเป็นหลัก)
✅️ น้ำ
รวมทั้งหมด 9️⃣ อย่างพอดิบพอดี
อาหารบางอย่างปรุงตั้งแต่ตอนกลางคืนของวันจ่ายหลังจากที่ทำขนมเสร็จ บางอย่างเริ่มปรุงตอนเช้ามืดของวันไหว้ (ทำไปไม่ต้องนอน ฮาาา) อาหารทั้งหมดจะทำเสร็จไม่เกินเวลาเจ็ดโมงเช้า จากนั้นก็จัดสำรับไหว้กันเลยค่ะ
***** ไม่มีรูปสำรับโชว์นะคะ ถ้ามัวถ่ายรูปอยู่อีกละก็ โดนแน่ ๆ ค่ะ ฮาาา
พอไหว้เสร็จเรียบร้อย หลังจากลาสำรับแล้ว เราจะนำอาหารมาแบ่งกันทานและแจกเพื่อนบ้านที่สนิทสนม ตอนไหว้เราแอบอธิษฐานว่าขอให้อาหารที่เหลือเป็นยาวิเศษ กินแล้วสุขภาพแข็งแรง ด้วยล่ะค่ะ
แต่บางคนอาจไม่ทานอาหารที่ไหว้แล้ว ขึ้นกับความเชื่อส่วนบุคคลค่ะ
กว่าจะไหว้เสร็จ เติมพลังเสร็จก็ล่วงไปเกือบสิบโมงเช้า
ฉันได้รับเกียรติให้ทำการปิดจ๊อบ คือการเก็บล้างทำความสะอาด ถ้วยชามรามไห (ทำไมต้องเรียกเช่นนี้) นั่นหมายความว่า ฉันทำงานใบตอง ทำขนมเข่ง ทำขนมเทียน ทำอาหารคาว จัดสำรับไหว้ และเก็บล้างทำความสะอาดอีกด้วย
🤣🤣
คล้าย ๆ ถ่ายโฆษณาน้ำยาล้างจาน
ภารกิจของตึ่งหนั่งเกี้ยอย่างฉัน เริ่มตั้งแต่ 1 วันก่อนวันจ่าย ... วันจ่าย ... และวันไหว้ เป็นอันจบ
จริง ๆ ภารกิจทั้งหมดทั้งมวล ถูกขับเคลื่อนด้วยคนทั้งครอบครัวนั่นแหละค่ะ 🥰
แต่ ๆๆๆ เหมือน ... มันขาดอะไรไปคะ ‼️
.... อั่ ง เ ป า ... อั่ ง เ ป า อยู่หนายยยยย 🧧
..
ไม่เป็นไรค่ะ ไม่มีอั่งเปา งั้นเราก็รอลงทะเบียนยืนยันสิทธิ์ "โครงการ คนละครึ่ง เฟส 4" แทนก็แล้วกัน
เริ่มยืนยันตัวตนได้ตั้งแต่พรุ่งนี้ 1 กพ. อย่าลืมกันเชียวนะคะ
📌 พรุ่งนี้เป็นวันตรุษจีน หรือเป็นวันเที่ยว ขอให้เที่ยวอย่างปลอดภัย
(การ์ดห้ามตกเด็ดขาด) และมีความสุขกันทุกคนนะคะ
ซินเจียหยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ อั่งเปาตั่ว ๆไก๊ ค่ะ 🧧
ถ้าหาซองไม่ได้ บอกค่ะ ... สแกน QR ได้ทันที ☺️
📍ก็แค่อยากบันทึกไว้ว่า ... ที่บ้านฉันไหว้ตรุษจีนแบบนี้ 📖
31 มกราคม 2022
- 13
ดูเพิ่มเติมในซีรีส์
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
