ส้าบะเขือแจ้
ส่วนผสม
1. มะเขือเปราะ(บะเขือแจ้) 100 กรัม
2. เนื้อหมูบดหรือจิ้นแห้ง 100 กรัม
3. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกง
1. กระเทียม 10 กลีบ
2. หอมแดง 5 หัว
3. ข่าหั่น 1 ช้อนชา
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. กะปิ 1 ช้อนชา
6. ปลาร้าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1/2 ช้อนชา
หม้อ ตราหัวม้า ชุด 6ใบ เครื่องครัว ➡ https://bit.ly/3xOyvza
วิธีการทำ
1. ซอยมะเขือเปราะ แช่น้ำเกลือ พักไว้
2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
3. เจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่เครื่องแกงลงผัดให้หอม
4. ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก ตักใส่ชาม พักไว้ให้เย็น
5. นำมะเขือเปราะ ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมให้เข้ากัน
6. ใส่หอมแดงซอย คนให้เข้ากัน โรยด้วยผักชีต้นหอมซอย
เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม
เคล็ดลับในการปรุง
แช่มะเขือเปราะในน้ำเกลือ ทำให้ส้ามะเขือเปราะมีสีสวยน่ารับประทาน
เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม
เลือกมะเขือเปราะที่อ่อนพอดี ไม่แก่เกินไป
รายการอ้างอิง
รัตนา พรหมพิชัย. (2542). ส้าบ่าเขื่อแจ้. ใน สารานุกรมวัฒนธรรมไทย ภาคเหนือ (เล่ม 13, หน้า 6807). กรุงเทพฯ: มูลนิธิสารานุกรมวัฒนธรรมไทย ธนาคารไทยพาณิชย์.
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
