Blockdit Logo (Mobile)
ลงทุนแมน
ยืนยันแล้ว
•
20 ก.พ. 2022 เวลา 02:50 • อาหาร
ทำไมกระเพาะปลาเก่า ถึงมีมูลค่าหลายล้าน
8
กระเพาะปลาน้ำแดง คงเป็นอาหารที่ถูกใจของใครหลายคน ด้วยความหนุบหนับของเนื้อกระเพาะปลา ปรุงเข้ากับส่วนผสม เช่น หน่อไม้ ซีอิ๊ว และพริกไทย
6
แต่รู้หรือไม่ว่า กระเพาะปลาที่เรานิยมรับประทานกันนั้น ไม่ได้มาจากส่วนกระเพาะของปลา
แถมบางชนิดมีราคาต่อกิโลกรัม แตะหลักสิบล้านบาท เลยทีเดียว
4
แท้จริงแล้วกระเพาะปลา มาจากส่วนไหน
ทำไมบางชนิด ถึงมีราคาแพงหลายล้าน ?
ลงทุนแมนจะเล่าให้ฟัง
2
จริง ๆ แล้ว กระเพาะปลา มีชื่อในภาษาจีนแต้จิ๋ว คือ “หื่อเผีย” แปลว่า ถุงลม
3
ซึ่งมีหน้าที่สำหรับควบคุมการลอยตัวของปลา พูดง่าย ๆ ก็คือเป็นอวัยวะที่ช่วยปลา สำหรับการว่ายน้ำ
2
โดยปกติแล้ว เราจะเห็นได้ว่ากระเพาะปลา มักเป็นวัตถุดิบสำหรับประกอบเป็นอาหาร เช่น กระเพาะปลาน้ำแดง หรือกระเพาะปลาผัดแห้ง
2
แล้วคำถามที่ตามมาก็คือ ทำไมมันถึงแพง ?
1
หากจะหาคำตอบ เราก็ต้องไปดูแหล่งที่มีการบริโภคกระเพาะปลามากสุดในโลก นั่นคือ ประเทศจีน
8
สำหรับประเทศจีนนั้น กระเพาะปลาเป็นสิ่งที่ผู้คนบริโภคกันมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง หรือประมาณกว่า 1,000 ปีที่แล้ว
3
โดยในตำราจีนมีการบอกว่า กระเพาะปลามีสรรพคุณ เช่น บำรุงเลือด ตับ และไต เลือดลมไหลเวียนดี เพิ่มกำลังวังชา เพิ่มอายุวัฒนะ และอื่น ๆ อีกมากมาย
2
ด้วยเหตุผลนี้เอง ทำให้กระเพาะปลาได้กลายมาเป็นหนึ่งในเครื่องบรรณาการจากหัวเมืองชายฝั่งทะเล ที่ถวายให้แก่ฮ่องเต้ และเป็นสิ่งที่ชาวบ้านทั่วไปนิยมรับประทาน ในช่วงโอกาสพิเศษ เช่น วันเกิด วันตรุษจีน หรืองานแต่งงาน
7
ในเวลาต่อมา ก่อให้เกิดเป็นประเพณี คือ ครอบครัวคนจีนมักจะเก็บกระเพาะปลาไว้ให้ลูกสะใภ้ หรือลูกสาวของตนรับประทานในช่วงเวลาตั้งครรภ์ เพื่อให้สุขภาพดี และช่วยบำรุงผิวพรรณเด็กในท้องด้วย
6
โดยจะให้แม่รับประทานหลังคลอดลูก เพื่อฟื้นฟูร่างกายให้กลับมาแข็งแรงได้อย่างรวดเร็ว รวมถึงจะได้มีน้ำนมเยอะ ๆ ให้ลูกได้ดื่มกิน
3
จากเรื่องราวนี้ ทำให้ชาวจีนยกย่องกระเพาะปลาให้เป็น “โสมทะเล” และเป็น 1 ใน 4 อาหารอันโอชะของท้องทะเล ร่วมกับหอยเป๋าฮื้อ ปลิงทะเล และครีบฉลาม
17
พอเรื่องเป็นแบบนี้ ครอบครัวชาวจีนจึงเริ่มเก็บสะสมกระเพาะปลากันมากขึ้น ถึงขั้นเก็บกันเป็นสินทรัพย์ เป็นมรดก รวมถึงมีผู้ประกอบการบางรายก็ซื้อเก็บด้วยเช่นกัน อย่างที่เราเห็นได้ตามร้านรับซื้อกระเพาะปลาย่านเยาวราช
6
แล้วทีนี้ หลายคนก็น่าจะสงสัยแล้วว่าทำไมกระเพาะปลาที่เรารับประทานกัน บางชิ้นก็มีราคาถูก แต่ทำไมบางชิ้นก็มีราคาแพง
2
คำตอบมีหลายเหตุผล
1
เหตุผลแรกคือ กระเพาะที่อยู่ในกระเพาะปลาน้ำแดงในบางร้านนั้น อาจไม่ได้ทำมาจากปลาแท้ ๆ แต่ทำมาจากกระเพาะปลาเทียม ที่ทำมาจากหนังหมู..
9
สำหรับผู้ที่อยากรู้ว่าสิ่งที่เราทานเข้าไปเป็นปลาหรือหมู
เราก็สามารถสังเกตได้เอง โดยถ้าเป็นกระเพาะปลา จะมีลักษณะทรงโค้ง เรียบ และเนื้อแน่น
แต่หากเป็นหนังหมู จะมีรูปร่างที่แบน หยาบ และมีฟองอากาศกระจายทั่วผิว
18
อีกส่วนหนึ่งที่แม้ว่าจะเป็นกระเพาะปลาแท้ ๆ แต่กลับมีราคาถูก เพราะว่ากระเพาะปลาที่นำมาใช้นั้นเป็นแบบทอด ที่เป็นการนำกระเพาะปลาตากแห้งมาทอดจนฟู จะมีอายุในการเก็บที่ไม่นาน
5
ซึ่งต่างจากกระเพาะปลาที่มีราคาแพง ที่เป็นการเอาถุงลมปลาแบบสด มารีดน้ำออกจนหมด แล้วนำไปตากแดดให้แห้งสนิทเท่านั้น ซึ่งสามารถรักษาคุณภาพ และอายุของวัตถุดิบได้ดีกว่า รวมถึงมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่าอีกด้วย
6
อย่างไรก็ตาม ต้องบอกว่าแม้จะเป็นกระเพาะปลาแบบสดเหมือนกัน
แต่ก็สามารถมีราคาที่แตกต่างได้เช่นกัน
3
แล้วอะไรคือตัวกำหนดว่า กระเพาะปลาแบบไหน ควรมีราคาแพงหรือถูก
6
อย่างแรกเลยคือ “พันธุ์ปลา” ยิ่งถ้าสูญพันธ์ุไปแล้ว หรือหาจับได้ยาก ยิ่งมีราคาสูง
6
ปัจจุบันกระเพาะปลาที่ติดหนึ่งในอันดับที่มีราคาแพงสุด อยู่ที่ประมาณ 10 ล้านบาทต่อกิโลกรัม
6
เป็นสายพันธุ์กิมจี้ ซึ่งเป็นชนิดปลาน้ำลึกที่หาได้ยาก และได้รับความคุ้มครองตามกฎหมายของประเทศจีนแล้ว
5
ต่อมาคือ “ลักษณะของกระเพาะปลา” ยิ่งมีขนาดใหญ่ยิ่งดี และต้องมีสภาพสมบูรณ์
2
นอกจากนั้น “ความเก่า” ก็สำคัญ เพราะคนเชื่อว่ายิ่งกระเพาะปลามีอายุ จะยิ่งช่วยเพิ่มสรรพคุณเป็นยาบำรุงมากขึ้น ซึ่งความเก่านี้เอง จะสังเกตได้จากสีของกระเพาะปลา ยิ่งสีเหลืองเข้มแปลว่ายิ่งมีความเก่า
9
นอกจากนี้กระเพาะปลาที่ดีควรมีกลิ่นน้ำทะเลอ่อน ๆ แต่ไม่มีกลิ่นคาว
5
แล้วรู้หรือไม่ว่า “เพศของปลา” ก็เป็นตัวกำหนดราคาเช่นกัน
4
หากกระเพาะปลาทั้งสองมีลักษณะที่ไม่แตกต่างกัน แต่มีเพศต่างกัน
โดยปกติแล้ว กระเพาะปลาเพศผู้ จะมีราคาที่สูงกว่าเพศเมีย
เนื่องจากกระเพาะปลาเพศผู้จะมีความหนา เนื้อแน่น และไม่ละลายในปาก
รวมถึงเชื่อว่า มีสรรพคุณที่มากกว่า ขณะที่กระเพาะปลาเพศเมีย มีความบางและอ่อนนุ่มมากกว่า
7
ปัจจัยสุดท้ายคือ “แหล่งที่มา” ถ้าหากจับปลาได้ที่ทะเลจีนตะวันออก หรือทะเลจีนใต้ จะถือว่ากระเพาะปลาที่ได้นั้นมีคุณภาพมาก เมื่อเทียบกับแหล่งอื่น ๆ
2
และทั้งหมดนี้ คือเรื่องราวของกระเพาะปลา ซึ่งเราก็พอสรุปได้ว่า ราคาของกระเพาะปลาที่สูงนั้นเกิดมาจากความเชื่อ เรื่องสรรพคุณการเป็นยาบำรุง และความต้องการที่ยังมีอยู่มาก ขณะที่จำนวนสินค้านั้นหาได้ยากขึ้น
8
และถ้าหากถามว่า มูลค่ากระเพาะปลาหลักสิบล้านบาท เป็นเรื่องที่แปลกหรือไม่
เรื่องนี้ก็คงต้องตอบว่าขึ้นอยู่กับมุมมองของแต่ละคน
เพราะของสะสมอื่น ๆ เช่น ของเล่น เหรียญเก่า นาฬิกา งานศิลป์ หรือแม้แต่เหรียญคริปโทเคอร์เรนซี ก็สามารถมีมูลค่าที่สูงได้ อยู่ที่ว่าคนในกลุ่มนั้นพึงพอใจกับสิ่งที่จ่ายหรือเปล่า ก็เท่านั้นเอง..
12
โฆษณา