• 12 21 Specialty Coffee Chiang Rai •
จากร้าน 12 21 Specialty Coffee กรุงเทพฯ มาสู่ 12 21 Specialty Coffee เชียงราย น้องพลอยใส คนกาแฟรุ่นใหม่ไฟแรง ที่มีแรงบันดาลใจในการเดินทางตามหาเมล็ดกาแฟดีๆ บนดอยสูงอย่างจังหวัดเชียงราย อยากที่จะเข้าใจ และหาความรู้เพิ่มเติมจากเมล็ดกาแฟเฉพาะถิ่น ตั้งแต่การปลูก การ Process จนมาถึงที่ร้าน ซึ่งมีเครื่องคั่วกาแฟตั้งรออยู่ และชื่อ 12 21 Specialty Coffee ก็เป็นชื่อที่ตั้งมาจากจุดเริ่มต้นของการเปิดร้าน เมื่อเข้ามาอยู่ในวงการกาแฟได้ 1 ปี พอดี ซึ่งก็คือ 12 เดือน และในช่วงนั้น น้องพลอยใสเองก็มีอายุครบ 21 พอดิบพอดี แถมยังไปตรงกับบ้านเลขที่ 21 ของตัวเองอีกด้วย จึงเป็นที่มาของชื่อร้าน 12 21 Specialty Coffee ภายในร้านถูกออกแบบภายใต้แนวคิดความเป็นมินิมอลที่เรียบง่าย สีขาวสะอาดตา เสริมงานไม้เข้าไปเบาๆ ทำให้ดูมีความอบอุ่น ไม่รู้สึกแข็งจนเกินไป และต้องการให้เข้ากับบรรยากาศบ้านไม้ของภาคเหนือ
เมล็ดกาแฟที่ร้านใช้คือเมล็ดจากดอยปางขอน ซึ่งอยู่ในจังหวัดเชียงรายเอง ชื่อไร่กาแฟครอบครัวมะ ซึ่งเป็นไร่กาแฟที่น้องพลอยใสเข้าไปมีส่วนร่วมในการแปรรูป ซึ่งในแต่ละปี ก็จะได้เมล็ดจากการ Process ในรูปแบบต่างๆ รวมถึง Yeast Process อีกด้วย นอกจากกาแฟจากไร่กาแฟครอบครัวมะที่ปางขอนแล้ว ยังมีเมล็ดกาแฟจากต่างประเทศ อย่าง เอธิโอปีย, โคลอมเบีย, กัวเตมาลา, ปานามา, คอสตาริกา และอื่นๆ ที่หมุนเวียนกันเข้ามา โดยเน้นให้มีความเป็น “รสชาติที่ลูกค้าสามารถกำหนดได้” ไม่ว่าจะเป็นกาแฟดำหรือกาแฟนม ที่ต้องมีความพิเศษอยู่ในทุกแก้ว ให้ดื่มไปพร้อมกับการแลกเปลี่ยนประสบการณ์ในกาแฟกับบาริสต้าหน้าบาร์ได้
เครื่องชง : Victoria Arduino Eagle One
เมล็ดกาแฟ : ไร่กาแฟครอบครัวมะ, กัวเตมาลา, ปานามา, คอสตาริกา
พิกัดร้าน : แยกวัดร่องขุ่น ตรงข้ามศูนย์ Honda เชียงราย ห่างจากวัดร่องขุ่น 100 เมตร
เวลาเปิดปิดร้าน : 07:30 - 17:00 น. หยุดทุกวันพุธ
Tel : 09 7978 8994
IG : 1221specialty_coffee
Facebook : 12 21 Twelve Twenty One Specialty Coffee
เมนูเครื่องดื่มแนะนำ : Americano shaked เมล็ดกาแฟ House blend
ร่วมเดินทางท่องโลกไปกับเราทั้งรูปแบบนิตยสารและออนไลน์
ติดตามข้อมูลข่าวสารความรู้ด้านกาแฟได้ตามลิงก์ด้านล่าง
Facebook : www.facebook.com/CoffeetravelerMagazine
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
