โฮจิฮะ (Hojicha) ชาเขียวที่ไม่ใช่สีเขียว
เรื่องราวของชานั้นมีจุดเริ่มต้นจากประเทศจีน ซึ่งมีประวัติศาสตร์มายาวนานกว่า 7,000 ปี จากบันทึกทางประวัติศาสตร์ชาเขียวนับเป็นชาประเภทแรกๆ ที่ถูกพัฒนาขึ้น ผลิตมากในประเทศจีนและญี่ปุ่น เป็นชาที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน และยังถูกยกให้เป็นชาที่ดีและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย
เมื่อนึกถึงชาเขียวหลายคนคงคิดถึงชาสีเขียว แต่วันนี้เราจะพาไปทำความรู้จักกับโฮจิฮะ (Hojicha) ชาเขียวที่ไม่ใช่สีเขียวกัน!
โฮจิฉะนั้นนับเป็นชาเขียวประเภทหนึ่ง มีต้นกำเนิดในโตเกียวเมื่อเกือบ 100 ปีที่แล้ว ทำจากใบชาเช่นเดียวกับชาเขียวประเภทอื่นๆ แม้จะได้ชื่อว่าเป็นชาเขียว แต่ด้วยกรรมวิธีในการผลิตทำให้มีความแตกต่างจากชาเขียวแบบอื่นๆ เพราะจะถูกนำไปอบแห้งโดยลมร้อนแล้วนำไปคั่ว เพื่อปรับสีและรสชาติให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน ในระหว่างการคั่วจะเกิดปฏิกิริยาที่เรียกว่า “Maillard Reaction” นั้นคือการเปลี่ยนโมเลกุล โปรตีน และน้ำตาล จากการโดนความร้อนซึ่งเป็นทฤษฎีเดียวกันกับการคั่วกาแฟนั่นเอง
การคั่วนอกจากจะทำให้ชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ยังขจัดความขม และให้ปริมาณของคาเฟอีนในชาเขียวลดลงอีกด้วย ด้วยเหตุนี้ทำให้สามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย ด้วยกระบวนการที่ถูกนำไปคั่วอย่างช้าๆ ทำให้มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ สีของชาจะออกโทนน้ำตาล ขึ้นอยู่กับวันเก็บเกี่ยวและระดับการคั่ว สามารถนำมาบดเป็นผงละเอียดได้
ประโยชน์ของโฮจิฉะ
มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับประโยชน์ของชา โดยเฉพาะชาเขียวอย่างโฮจิฉะและมัทฉะ ที่ใช้ใบชาทั้งใบในการผลิต จึงทำให้มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุอยู่ปริมาณมาก ซึ่งสารเหล่านี้ช่วยลดความเสี่ยงด้านโรคหัวใจ เส้นเลือดในสมองตีบ และมะเร็งบางชนิด นอกจากนี้ในน้ำชายังมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 95% การดื่มชาจึงลดการขาดน้ำได้ ช่วยเรื่องการทำงานของสมองและร่างกายอีกด้วย สำหรับโฮจิฉะเป็นชาที่มีสารคาเฟอีนน้อย จึงสามารถดื่มได้ทุกเพศทุกวัย และด้วยกลิ่นหอมชาเขียวคั่วทำให้รู้สึกผ่อนคลาย และช่วยลดความเครียดได้อีกด้วย
และทั้งหมดนี้ก็เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับโฮจิฉะ ที่แม้จะได้ชื่อว่าชาเขียวแต่กลับไม่ใช่สีเขียว สำหรับใครที่เป็นสายชาเขียวก็สามารถลองดื่มกันได้ บอกเลยว่ากลิ่นหอมชาเขียวคั่วอ่อนๆ นี้จะต้องถูกใจหลายๆ คนอย่างแน่นอน
สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม
- โทร. 081-979-9565 ต่อ 2 Bluekoff Showroom
- Line@ : https://page.line.me/bluekoff
- Inbox Facebook : http://m.me/bluekoff
#Bluekoff #Greentea #Hojicha #โฮจิฉะ #ชาเขียว #ชา
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
