ชา ทำ cold brew ได้มั้ยนะ…?
เพจ:Tea&Me
💥 ใช้ใบชา 4 กรัม ต่อน้ำ 200-250 มล
💥นำใบชาใส่ถุงชาใช้แล้วทิ้ง
นำถุงชาที่ใส่ใบชาแล้วแช่ลงไปในน้ำ ปิดฝาให้แน่น
💥นำชาแช่ในตู้เย็น เป็นระยะเวลา 6-12 ชั่วโมง
💥พอครบ ให้ดึงถุงชาออก ชาที่เย็นแบบนี้ สามารถเก็บได้ในตู้เย็นราว 3-4 วัน รสชาติก็ไม่เปลี่ยน ไม่มีความขมเพิ่ม
👉 ใครที่ไม่มีถุงชา ใส่ใบชาไปได้เลยได้เวลาเปลี่ยน ขวด โถแก้ว กรองเอาใบชาออก ....แช่ตู้เย็นได้เลยคะ. ...
💁♀️ หลักของการทำ Cold Brew คือ การสกัดเย็น สามารถใช้ได้ทั้งน้ำที่อุณหภูมิห้อง หรือจะใช้น้ำเย็น 5-15 องศาก็ได้ ตามปกติ
👍 ดังนั้นหากเราแช่ใบชาในน้ำเย็น รสขมของชาจะออกมาน้อยกว่าการชงแบบร้อน เหมาะสำหรับคนชอบดื่มชารสนุ่มๆ แบบอูมามินั่นเอง
💦 💦 ... อีกอย่าง..เวลาชงร้อนเรามักได้ กลิ่นหอมจากการชง แต่การชงชาแบบ Cold brew จะไม่มีกลิ่นหอมชวนดื่ม...
💢 การสกัดเย็นเป็นวิธีการสกัดรสชาติจากใบชาโดยการแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง เมื่อเทียบกับการชงแบบร้อนซึ่งใช้ความร้อนในการสกัดรสชาติ การสกัดเย็นต้องอาศัยเวลาการบ่มเพื่อดึงรสชาติของชาออกมานั่นเอง
แน่นอนว่าเมื่ออุณหภูมิของน้ำแตกต่างกัน รสชาติที่ได้จึงต่างกันด้วย การชงชาด้วยน้ำร้อนจะดึงสารในใบชาออกมาในปริมาณมาก ทำให้ชาที่ได้มีรสขม และหากทิ้งไว้ซักพักสารในใบชาก็หายไป ทำให้รสชาติของชาเปลี่ยนไปด้วย
..... 👉 ตรงกันข้ามชาสกัดเย็นจะให้รสชาติที่อ่อนนุ่มละมุน ไม่ขม เพราะรสชาติของใบชาจะถูกดึงออกมาอย่างช้าๆ อีกทั้งยังเก็บรักษาคุณค่าสารอาหารในใบชาได้นานกว่า และให้รสชาติคงที่กว่าอีกด้วย
👉 ชาเขียว ชาขาว หรือชาสมุนไพร ใช้เวลาแช่เย็นประมาณ 2-6 ชั่วโมง ถ้านานกว่านี้อาจจะมีรสขมได้ ... ในขณะที่ชาอู่หลงหรือชาดอกไม้ใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย 6-10 ชั่วโมง จะได้รสชาติที่ดี
#ดื่มง่ายรสไม่ฝาด #ColdBrow
#ชาถูกน้ำร้อนดึงรสขมออกมาแล้วคลายหายไป
ไม่ว่าคุณจะชอบดื่มชาร้อน ชาสกัดเย็น ชาเย็น เพื่อสุขภาพแบบไหน?? ..เราชื่นชมคุณเสมอ
ด้วยรัก.. Tea&Me ChaYinHuang
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
