ราหรือเชื้อรา (Mold หรือ Mould) คือ จุลินทรีย์ในกลุ่มฟังไจ (Fungi) – เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตที่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า รูปร่างส่วนใหญ่เป็นเส้นใย และมักสร้างสปอร์ (Spore) ได้ สามารถมีชีวิตได้หลายร้อยปี เพราะสปอร์ของราทนต่อสภาพแวดล้อมได้ดีมาก ราที่สามารถเติบโตในรูปแบบของสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวจะเรียกว่า ยีสต์
ราธรรมดาๆ ที่ขึ้นบนขนมปัง มีลักษณะเป็นจุดสีดำเล็กๆ ซึ่งก็คืออับสปอร์ จุดสีดำแค่หนึ่งจุดมีสปอร์มากกว่า 50,000 สปอร์
ขนมปังขึ้นราแค่ส่วนปลาย แม้ตัดบริเวณนั้นทิ้งไปแล้ว ก็ไม่สามารถกินส่วนที่เหลือได้ เพราะ ใยราที่เรามองไม่เห็น ได้แผ่ไปทั่วขนมปัง และสร้างสารพิษแล้ว! กินเข้าไปจะทำให้ท้องเสีย และถ้ามีอาการแพ้ สามารถทำให้เสียชีวิตได้เลยทีเดียว
อย่างไรก็ตาม อาหารบางประเภทที่ขึ้นราแล้วสามารถบริโภคได้ก็มีอยู่ เช่น บลูชีส แกมมงแบร์ (เนยแข็งฝรั่งเศส) ซีอิ๊วของญี่ปุ่นที่หมักด้วยเชื้อรา ซึ่งราเหล่านี้ไม่ใช่สายพันธุ์ที่สร้างสารพิษนั่นเอง
ลักษณะเด่นของเชื้อรา
รามีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนสัตว์ และมนุษย์ซึ่งจะกินก่อนแล้วค่อยดูดซึมสารอาหาร แต่รามักจะใช้วิธีกลับกัน เมื่อโมเลกุลของสิ่งมีชีวิตมีขนาดใหญ่ หรือซับซ้อนเกินกว่าจะกินเข้าไปได้ ราจะค่อย ๆ ปล่อยน้ำย่อยออกมาเพื่อย่อยโมเลกุลให้มีขนาดเล็กลงแล้วก็ดูดซึมสารอาหารเข้าไป
ราสามารถผลิตสารพิษเรียกว่า สารพิษจากรา (mycotoxin) ซึ่งอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ และสัตว์ สารพิษดังกล่าวอาจมีผลต่อเราหากหายใจเข้าไป, กลืน, หรือสัมผัสกับผิวหนังโดยตรง แต่ราก็ไม่ได้เป็นอันตรายเสมอไป เพราะราบางชนิดมีประโยชน์มาก
โรคที่เกิดจากเชื้อรา
โรคเชื้อราที่ผิวหนัง เช่น โรคกลากเกลื้อน โรคน้ำกัดเท้า หรือ ฮ่องกงฟุต โรคที่เกิดจากสารพิษของเชื้อรา จากอาหารที่เน่าเสีย เป็นต้น
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
