‘ข้าวราดแกง’มีมาตั้งแต่สมัยไหน?
เคยสงสัยกันไหมว่า ร้านข้าวราดแกง ที่เราแวะซื้อกันประจำเกือบทุกวันมีมาตั้งแต่สมัยไหน
วันนี้ได้อ่านบทความทางประวัติศาสตร์ผู้เขียนระบุว่า ตลาดบางแห่งในกรุงศรีอยุธยามีอาหารปรุงสำเร็จขายด้วย เช่น ร้านที่ตลาดหน้าวังตรามีร้านชำที่หุงข้าวแกงขายคนที่ทำราชการ
ส่วนใหญ่ผู้คนในกรุงศรีอยุธยา ซื้อหาอาหารในตลาดเพื่อนำกลับไปปรุงอาหารที่บ้านได้เฉพาะเวลาเช้าและเวลาเย็นเท่านั้น
Sources - Pixabay
ความเปลี่ยนแปลงทางเศษฐกิจเกิดขึ้นช่วงต้นกรุงรัตนโกสินทร์ สมัยรัชกาลที่ 3 พบว่า เริ่มมีการใช้เงินตราเป็นการแลกเปลี่ยนสินค้า กรุงเทพฯ ขยายตัวเป็นเมืองการค้าโดยชนชั้นนำได้ขยายเมือง ออกมานอกเขตกำแพงเมืองควบคู่ไปกับการตัดถนน
ผู้คนเริ่มย้ายแหล่งที่อยู่อาศัยจากริมแม่น้ำลำคลองมาอยู่ที่ริมถนน และมีการตั้งตลาด ร้านค้าทั้งของชาวสยามและชาวต่างประเทศตามถนนสายหลักของเมือง
จากหนังสือ "สารบาญชีส่วนที่ 2 คือราษฎรในจังหวัด ถนนแลตรอก จ.ศ. 1245
สำหรับเจ้าพนักงานกรมไปรษณีย์กรุงเทพมหานคร เล่ม 2" พบว่ามีร้านขายอาหารประเภทข้าวแกงจำนวน 57 ร้าน ร้านขายก๋วยเตี๋ยว 10 ร้าน ร้านขายผัดหมี่ 14 ร้าน ร้านขายข้าวตัม 2 ร้าน ร้านขายขนมจีน 3 ร้าน และร้านขายเครื่องเกาเหลา 6 ร้าน
ตั้งอยู่บนถนนรอบกรุงเทพฯ โดยเฉพาะที่ถนนเจริญกรุง ซึ่งมีร้านอาหารตั้งอยู่มากที่สุด นัยหนึ่งคือถ้าเราย้อนตำนานข้าวราดแกงที่เก่าแก่ที่สุดคงต้องไปแถวเจริญกรุงนั้นเองค่ะ
เสียดายที่ไม่มีรายละเอียดในส่วนของกับข้าวว่ามีอะไรบ้าง แต่จากการสันนิษฐานคิดว่าคงเป็นกับข้าวง่าย ๆ เช่น ปลาทอด ปลาเค็ม น้ำพริก อาจจะมีสัตว์น้ำเยอะเพราะอุดมสมบูรณ์นั่นเอง
Sources - Pixabay
อ้างอิง : การค้าอาหารในสังคมไทยสมัยอยุธยาตอนปลาย-สมัยการปฏิรูปประเทศ. โดม ไกรปกรณ์
- 3
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
