ฤดูบ๊วยมาทำเหล้าบ๊วยกันดีกว่าค่ะ
ตู้ซุกสุข
4 สูตรบ๊วย 🫒
จากหนังสือ Wakaki four seasons โดยเบญจมาศ ภู่ประเสริฐ
1.อูเมะชู : เหล้าบ๊วย
ส่วนผสมหลัก
บ๊วยดิบ + เหล้า 35 ดีกรีขึ้นไป + น้ำตาล
วิธีทำ
ฆ่าเชื้อโรคภาชนะที่จะใช้ต้ม หรือใช้เหล้ากรอกๆให้ทั่ว ใส่ส่วนผสม บ๊วย 1 กิโลกรัม ต่อเหล้า 1.8 ลิตร น้ำตาล 40%-60% ของน้ำหนักบ๊วย (แต่สัดส่วนเหล่านี้ถือเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ มีมาตรฐานอยู่แต่ปรับเปลี่ยนได้) ทิ้งไว้ครึ่งปีอย่างน้อย วางไว้ในที่แสงน้อย อุณหภูมิห้องญี่ปุ่น
***ชนิดของเหล้า บ๊วย และน้ำตาล ขึ้นอยู่กับรสนิยม
2. อูเมะไซรัป : น้ำเชื่อมบ๊วย
ส่วนผสมหลัก
บ๊วยสุกปานหลาง + น้ำตาลกรวด
วิธีทำ
ฆ่าเชื้อโรคภาชนะที่จะใช้ ใส่บ๊วยและน้ำตาลกรวดตามระดับความหวานที่ชอบ แล้วทิ้งไว้จนกว่าน้ำตาลจะละลาย หมั่นเขย่าๆให้บ๊วยโดนน้ำเชื่อมทั่วๆ ระวังราขึ้น
***ชนิดของบ๊วยและน้ำตาล ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ให้ชัวร์ต้องเป็นน้ำตาลกรวด ความหวาน ใส่ให้หวานแล้วค่อยไปเจือจางทีหลังได้ จัดไป 1 : 1 ส่วน
3. อูเมะแยม : แยมบ๊วย
ส่วนผสมหลัก
บ๊วยสุกมาก + น้ำตาล 25% ขึ้นไปของน้ำหนักบ๊วย
วิธีทำ
ฆ่าเชื้อโรคภาชนะที่จะใช้ ใส่บ๊วยสุกล้างสะอาดในกระทะเคลือบ เทน้ำตาลใส่ ทิ้งไว้ให้น้ำตาลละลาย จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อน แล้วกวนไปเรื่อยๆ
***คอนโทรลไฟเก่ง จะได้แยมบ๊วย คอนโทรลไฟไม่คล่องจะได้บ๊วยกวน อร่อยคนละแบบ
4. อูเมะโบชิ : บ๊วยดอง (กินกับข้าว)
ส่วนผสมหลัก
บ๊วยสุกปานกลาง + เกลือ 15% ขึ้นไปของน้ำหนักบ๊วย
วิธีทำ
ฆ่าเชื้อโรคภาชนะที่จะใช้ ใส่บ๊วยกับเกลือป่น รอเกลือละลาย หมั่นเขย่าๆ ให้บ๊วยโดนเกลือทั่วๆ ระวังราขึ้น ทิ้งไว้ 3-6 เดือน เอาออกมาตากแดด เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด เข้าตู้เย็นไว้
***ชนิดของบ๊วยและเกลือ รวมถึงสัดส่วน ถือเป็นการทดลองทางวิทยาศาสตร์ แต่บ๊วยดองก็คือต้องเค็ม
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
