ธุรกิจบาร์บีคิวดิลิเวอรี ผุดไอเดีย “ชาบูหม้อไฟ+” ให้แก่ Haidilaoในจีน
Haidilao แบรนด์ชาบูหม้อไฟอันดับต้นๆ ของประเทศจีนได้เปิดตัวธุรกิจใหม่ของบริษัท “บาร์บีคิว ดิลิเวอรี” นอกจาก Haidilao แล้ว นาย Zhang Zhenwei อดีต CEO ของชาบูหม้อไฟ Cou Cou ที่อยู่ภายใต้การดูแลของกลุ่มบริษัท Xiabu Xiabu Grop ก็ได้ออกมาเปิดกิจการร้านอาหารรูปแบบ “ชาบูหม้อไฟ+ บาร์บีคิว” รวมไว้ในที่เดียวเช่นเดียวกัน
เทรนด์ธุรกิจบริการชาบูหม้อไฟไปพร้อมกับอาหารอื่นๆ เริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้น โดย Haidilao ก็ได้คิดค้นธุรกิจ “ชาบูหม้อไฟ+บาร์บีคิว” ดิลิเวอรีที่พร้อมส่งให้ถึงบ้านของลูกค้า
Haidilao เปิดตัวบาร์บีคิวดิลิเวอรี
เมื่อวันที่ 7 มีนาคม 2565 ที่ผ่านมา Haidilao ได้เปิดตัวกิจการส่งวัตถุดิบสำหรับบาร์บีคิวให้ถึงบ้านลูกค้า หรือที่เรียกว่าบาร์บีคิวดิลิเวอรี โดยจำหน่ายบาร์บีคิวสำเร็จรูป พร้อมทั้งมีบริการจัดหากระทะ เครื่องมือ อุปกรณ์และเครื่องปรุง เพื่อให้ผู้บริโภคได้รับความสะดวกสบายในการทำบาร์บีคิวที่บ้านได้
จากข้อมูลพบว่าปัจจุบัน Haidilao ในเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่งและเฉิงตู ได้เริ่มให้บริการส่งบาร์บีคิวดิลิเวอรีเป็นที่เรียบร้อยแล้ว โดยครอบคลุมสินค้าต่างๆ เช่น ซี่โครงหมู (สำหรับต้มซุป) เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว เนื้อแพะ เนื้อหมู) ปีกไก่ วุ้นเส้นและมันฝรั่ง เป็นต้น ราคาแต่ละอย่างอยู่ที่ 11-28 หยวน
เมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2565 ที่ผ่านมา สำนักข่าว Securities Daily รายงานว่า Haidilao สาขา Chaoyang Road กรุงปักกิ่ง ซึ่งเป็น 1 ในร้าน Haidilao ที่ได้ให้บริการดิลิเวอรี/รับเองที่ร้าน โดยมีทำเลที่ตั้งอยู่บริเวณชุมชน ติดกับห้างสรรพสินค้า ย่านที่อยู่อาศัยและโรงเรียน นอกจาก Haidilao จะมีส่วนผสม น้ำซุปหม้อไฟที่เป็นจุดเด่นของแบรนด์แล้ว ยังมีเนื้อบาร์บีคิวเสียบไม้ เช่น เนื้อแพะและเนื้อวัว รวมถึงให้บริการจัดหากระทะสำหรับปิ้งย่าง หม้อชาบู และอุปกรณ์การทำอื่นๆ อย่างไรก็ตาม ทางร้านมีการจำกัดวัตถุดิบบางอย่าง เช่น เห็ดเข็มทอง มันฝรั่งและผักต่างๆ เป็นต้น
ร้าน Haidilao สาขา Chaoyang Road เผยว่า วัตถุดิบสำหรับทำบาร์บีคิวบางอย่างภายในร้านมีการจำกัดปริมาณในแต่ละวัน อีกทั้งอุปกรณ์กระทะย่างหรือหม้อชาบูจะต้องทำการซื้อเท่านั้น ไม่สามารถให้ เช่าได้
แม้ว่า Haidilao จะเป็นบริษัทชั้นนำในอุตสาหกรรมหม้อไฟ แต่การคิดค้นไอเดียธุรกิจจัดส่งอาหารบาร์บีคิวเช่นนี้ก็สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี พร้อมทั้งเป็นตัวเลือกให้กับลูกค้าเพิ่มขึ้น ซึ่งขณะนี้ Haidilao ในบางสาขา เช่น ในกรุงปักกิ่งและเฉิงตูได้เริ่มให้บริการดิลิเวอรีเรียบร้อยแล้ว รวมถึงร้าน Haidilao ในแอปพลิเคชัน Douyin ด้วย อย่างไรก็ดี เมื่อวันที่ 8 มีนาคม 2565 Haidilao เผยว่า บริการดิลิเวอรีบาร์บีคิวจาก Haidilao ช่วยเพิ่มทางเลือกในการรับประทานอาหารให้แก่ผู้บริโภค พร้อมทั้ง เผยว่าในอนาคต Haidilao จะขยายหรือปรับเปลี่ยนธุรกิจตามสภาวะตลาดในช่วงนั้นๆ
โมเดล “หม้อไฟ+บาร์บีคิว” ของ Haidilao มีความคล้ายกับ “Guoquan” ซึ่งเป็นบริษัทค้าปลีกในประเทศอีกแห่งหนึ่งที่เน้นวัตถุดิบหม้อไฟและบาร์บีคิวเริ่มธุรกิจด้วยการให้บริการ “จัดส่งสินค้าและ รับสินค้าเอง” และเริ่มขยายเป็นรูปแบบธุรกิจแฟรนไชส์ อีกทั้งขยายสาขาร้านออฟไลน์มีเงินทุนสะสมทั้งสิ้น 3,000 ล้านหยวน
โมเดลธุรกิจ “หม้อไฟ+” น่าจับตามอง
รูปแบบธุรกิจ “หม้อไฟ+บาร์บีคิว” กำลังเป็นที่แพร่หลายมากขึ้น ซึ่งนาย Zhang Zhenwei อดีต CEO ของแบรนด์ Cou Cou เผยว่า ตนได้สร้างธุรกิจร้านอาหารแบบใหม่ ภายใต้ชื่อร้าน Xiexie Pot ซึ่ง ให้บริการทั้งชาบูหม้อไฟ ชา บาร์บีคิวและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในขณะเดียวกันยังได้เพิ่มการแสดงภายในร้าน อีกด้วย
นาย Zhang Zhenwei กล่าวว่า "หลังจากที่สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรค Covid-19 คลี่คลายลง ร้านอาหารชาบูหม้อไฟและบาร์บีคิวได้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการรับประทานหม้อไฟหรือ บาร์บีคิวเป็นอีกหนึ่งวิธีในการพักผ่อนหย่อนใจ และเป็นการสังสรรค์กับครอบครัว/เพื่อนฝูง" พร้อมทั้งเผยว่า ร้าน Xiexie Pot ดำเนินธุรกิจร้านอาหารแบบมีทั้งชาบูหม้อไฟ บาร์บีคิวและให้บริการเครื่องดื่ม ความหลากหลายนี้ทำให้สามารถตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคสมัยใหม่ได้ จน Xiexie Pot เป็นที่ นิยมในเทรนด์ธุรกิจ “หม้อไฟ+บาร์บีคิว+เครื่องดื่ม" ของผู้บริโภค
เบื้องหลังรูปแบบธุรกิจ “หม้อไฟ+” นอกจากจะทำให้มีแบรนด์ใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย เช่น Xian He Zhuang, Huofengxiang Fresh Hot Pot และ Shoo Loong Lan แล้ว ยังทำให้ร้านอาหารที่เปิดกิจการอยู่แล้วขยายธุรกิจเพิ่มขึ้นไปอีก นอกจากนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตเหอหม่าเองก็กำลังผลักดันธุรกิจ “อาหารสด+ หม้อไฟ” เพื่อที่จะได้รับส่วนแบ่งทางการตลาดของธุรกิจหม้อไฟอีกด้วย
ข้อมูลจาก Guotai Junan Securities เผยว่า ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา อัตราการเติบโตของตลาดหม้อไฟ อยู่ที่ร้อยละ 9.5 และรายได้รวมของตลาดหม้อไฟจะสูงถึง 850,100 ล้านหยวนในปี 2568 ทั้งนี้ คนในวงการอุตสาหกรรมหม้อไฟมองว่า การขยายธุรกิจร้านอาหารให้มีหมวดหมู่หรือมีตัวเลือกในการรับประทานมากขึ้น จะเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของร้าน คาดว่าในอนาคตอุตสาหกรรมร้านอาหารที่มีการผสมผสานอาหาร รูปแบบต่างๆ เช่นนี้จะมีแนวโน้มที่ดีในการเติบโตอย่างต่อเนื่อง
สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรค Covid-19 ทำให้เกิดธุรกิจรูปแบบใหม่ๆ โดยเฉพาะธุรกิจร้านอาหารดิลิเวอรี เนื่องจากเป็นช่วงที่หลายคนอยู่บ้านเป็นส่วนใหญ่ และหลีกเลี่ยงการพบปะผู้คน อีกทั้ง ภาวะการล็อกดาวน์ของเมืองที่มีการแพร่ระบาดของโรค Covid-19 ทำให้ผู้คนไม่สามารถออกไปข้างนอกได้ ด้วยเหตุเหล่านี้ ทำให้พฤติกรรมของผู้บริโภคเปลี่ยนจากการรับประทานอาหารข้างนอกบ้านมาเป็นการสั่งซื้ออาหารดิลิเวอรีผ่านช่องทางออนไลน์กันมากขึ้น
ทั้งนี้ ในส่วนของร้านอาหารไทยในมณฑลยูนนานมีร้าน ที่ได้รับตราสัญลักษณ์ Thai Select จำนวน 7 ร้าน 12 สาขา ซึ่งในจำนวนนี้มีร้านบางร้านเปิดบริการดิลิเวอรี ร่วมกับแพลตฟอร์ม Meituan ซึ่งเป็นแพลตฟอร์มสั่งอาหารดิลิเวอรีอันดับ 1 ของจีน เช่น ร้าน Zapver Gold และร้าน Yaowarat และได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า ซึ่งจะเป็นการสร้างความต้องการของวัตถุดิบ และเครื่องปรุงสำหรับอาหารไทยในประเทศจีนอีกด้วย
ทั้งนี้ นอกจากการเพิ่มธุรกิจบริการดิลิเวอรี การพัฒนาและขยายบริการของร้านให้มีความหลากหลายมากขึ้นก็เป็นการอำนวยความสะดวกให้แก่ลูกค้าในยุค New Normal เช่นเดียวกัน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถเลือกอาหารได้หลายๆ แบบในร้านเดียว โดยไม่ต้องเสียเวลาและค่าใช้จ่ายหลายต่อ
ความจริงแล้วประเทศไทยมีการดำเนินธุรกิจร้านอาหารที่มีความหลากหลายมานานแล้ว ดังจะเห็นได้จากร้านอาหารตามสั่ง จำหน่ายพร้อมน้ำปั่น/เครื่องดื่ม หรือร้านชาบูหม้อไฟจะให้บริการพร้อมกับบาร์บีคิว เป็นต้น อย่างไรก็ตาม สถานการณ์การแพร่ระบาดของโรค Covid-19 ในไทยมีความรุนแรง รูปแบบบริการดิลิเวอรีของจีนจึงเป็นแบบอย่างให้แก่ผู้ประกอบการไทยที่ดำเนินธุรกิจร้านอาหาร โดยต้องปรับรูปแบบกิจการ รวมถึงพัฒนาสินค้าและทำบรรจุภัณฑ์ให้สามารถจำหน่ายแบบดิลิเวอรีส่งถึงบ้านลูกค้าได้ ซึ่งวิธีการเช่นนี้จะสามารถช่วยลดต้นทุน และเพิ่มประสิทธิภาพธุรกิจของผู้ประกอบการได้เป็นอย่างดี
- 1
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2025 Blockdit
