Plant-based กลุ่มนมเนยแซงกลุ่มทดแทนเนื้อสัตว์ในเช็ก
สินค้าอาหารกลุ่ม Plant-based Products หรือผลิตภัณฑ์อาหารจากพืช ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นทุกปีในสาธารณรัฐเช็ก ในช่วงปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากพืชได้กลายเป็นสินค้ายอดนิยมและได้รับความสนใจเพิ่มมากขึ้นในตลาด มากกว่ากลุ่ม Plant-based ชนิดอื่นๆ
ผลสำรวจล่าสุดของ FMCG Gurus สำหรับกลุ่มผู้นิยมบริโภคอาหารมังสวิรัติ หรือ “ProVeg” ของสาธารณรัฐเช็ก พบว่า ผู้บริโภคชาวเช็กเกินกว่าครึ่งได้เพิ่มการบริโภคสินค้า Plant-based ในกลุ่มผลิตภัณฑ์นม ในช่วง 12 เดือนที่ผ่านมา ขณะที่มีจำนวนผู้บริโภคมากกว่าร้อยละ 72 นิยมเลือกซื้อผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากพืช และร้อยละ 84 นิยมผลิตภัณฑ์นมทางเลือกที่ผลิตจากวัตถุดิบที่ทำในสาธารณรัฐเช็ก
เหตุผลสำคัญที่ทำให้ผู้บริโภคหันมานิยมชมชอบผลิตภัณฑ์นมเนยที่ทำจากพืช คือ การคำนึงถึงผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ ผู้บริโภคชาวเช็กยังนิยมเลือกซื้อสินค้าที่ทำจากวัตถุดิบภายในประเทศมากกว่า รวมถึงให้ความสำคัญในเรื่องคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต
สำหรับประเด็นในเรื่องความยั่งยืน หรือด้านสิ่งแวดล้อม พบว่า ประเด็นดังกล่าวเป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิต ที่ได้ใช้เรื่องนี้ในการสื่อสารไปยังผู้บริโภค เนื่องจากผู้บริโภคจำนวนมากได้ให้ความสำคัญกับประเด็นเรื่องความยั่งยืน หรือการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ ส่วนใหญ่ยังให้ความสำคัญกับคุณค่าทางโภชนาการ และเห็นว่าอาหารประเภทนี้เหมาะสมที่จะบริโภคได้บ่อยครั้ง
ความสนใจสินค้า Plant-based กลุ่มนมเนยดังกล่าว เห็นได้ชัดจากการที่มีกลุ่มสินค้ากลุ่มนี้ให้เลือกซื้อมากมายในห้างค้าปลีกต่างๆ โดยห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ 7 แห่ง มีสินค้ากลุ่ม Plant-based ให้เลือกซื้อ ทั้งสินค้าประเภททดแทนเนื้อสัตว์ และกลุ่มผลิตภัณฑ์นมเนย หรือแม้แต่ของหวาน หรือไอศกรีม สำหรับไอศกรีมที่ทำจาก (Vegan Ice Cream) เริ่มมีสินค้าให้เลือกซื้อเพิ่มมากขึ้น จากเดิมมีเฉพาะในร้านประเภท Specialized Shop หรือ E-Shop ตัวอย่าง Unilever มีสินค้า Vegan Ice Cream ทั้งยี่ห้อ Magnum, Ben & Jerry’s, Solero Popsicles และ Algida Smile Cool ซึ่งหาซื้อได้ตามห้างค้าปลีกทั่วไป
ความต้องการสินค้าอาหารที่ทำจากพืชมีเพิ่มมากขึ้นทุกปี โดยผู้บริโภคชาวเช็กร้อยละ 70 นิยมเลือกซื้อสินค้า Plant-based แบบหลากหลายชนิด จำนวนร้อยละ 44 นิยมซื้อผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากพืช ร้อยละ 36 เลือกซื้อ Plant-based ที่ทดแทนเนื้อสัตว์ และร้อยละ 28 เลือกซื้อกลุ่มโยเกิร์ต โดยสินค้าที่มาแรงเป็นอันดับหนึ่ง คือ ชีสผัก รองลงมา คือของหวาน Ovsánek และโยเกิร์ตมะพร้าว ตามลำดับ
ในปีนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากพืชในกลุ่มสินค้านมเนย ได้เข้ามาครองตลาดมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อาทิ เนื้อสัตว์ที่ทำจากพืช ซึ่งมีในกลุ่มสินค้าเบอร์เกอร์ เนื้อสัตว์บด ลูกชิ้น เส้นก๋วยเตี๋ยว ไส้กรอก และสินค้าอื่นๆ ขณะที่ชีส/ นมที่ทำจากพืช กลายเป็นสินค้าใหม่ที่มีความต้องการสูงมากกว่ากลุ่มทดแทนเนื้อสัตว์
ผู้ผลิต/ ผู้ประกอบการอาหารไทย ควรคิดตามแนวโน้มความต้องการสินค้ากลุ่ม Plant-based และนำมาประยุกต์กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารไทย โดยอาจพิจารณาแบ่งกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย ตามช่วงวัย และผลิตสินค้าตามความต้องการของกลุ่มเป้าหมายนั้นๆ โดยเน้นวัตถุดิบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ/ ประโยชน์ต่อสุขภาพ อาทิ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าว (แผ่นแป้ง เส้นก๋วยเตี๋ยว) ซอสชนิดต่างๆ โดยนำวัตถุดิบจากพืชมาพัฒนาเพิ่มคุณค่าทางอาหาร หรือใช้นวัตกรรมพัฒนาเป็นสินค้าใหม่ๆ เช่น น้ำนมข้าว ข้าวโพด เป็นต้น เพื่อสร้างโอกาสสำหรับสินค้าเกษตร/ อาหารไทยในตลาดเช็ก ที่ผู้บริโภคนิยมสินค้ากลุ่ม Plant-based มากขึ้น
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
