เมื่อคืนบ้านใครฝนตกพ้องเจ้า รักษาสุขภาพระวังเป็นหวัด ระวังโควิดกันเนาะเจ้า วันนี้เรามาทำของกิ๋นจากสมุนไพรรอบบ้านเฮากันเจ้า "ไก่เมืองนึ่งสมุนไพร" เมนูเด็ดที่นำไก่เมืองมา คลุกเคล้าเครื่องสมุนไพร แล้วมานึ่ง ที่ได้ความหอมจากสมุนไพรแล้วเนื้อไก่ยังแน่นนุ่มเด้ง เข้ากันกับน้ำซุป ไปเกียมคัวกันเลยเจ้า.......
ไก่บ้าน 1 ตัว (สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือใช้ทั้งตัวได้เจ้า)
ตะไคร้ หั่นละเอียด 5 ต้น
ข่าสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชี 5 ก้าน
กระเทียม 2 หัว
หอมแดง 5 หัว
ขมิ้นตำ 2 ช้อนโต๊ะ
กะปิย่างไฟ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ต้นหอมผักชีหั่นละเอียด 100 กรัม
ใบมะกรูด 20 ใบ
ตะไคร้ 8 ท่อน
ข่า 5 แว่น
ผักชี
ใบเล็บครุฑ
น้ำเปล่า
น้ำจิ้ม
พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด
กระเทียมแกะเปลือกสะอาด 20 กลีบ
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ
มะนาว
น้ำปลาหรือเกลือ
ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่น่ะเจ้า)
วิธีทำ
1.นำไก่เมืองที่ถอนขนเรียบร้อยแล้ว มาหั่นเป็นชิ้น ประมาณ 5-6 ชิ้น หรือถ้าไม่หั่นสามารถใช้ทั้งตัวได้
2.นำเกลือและพริกแห้ง ลงไปโขลกให้ละเอียด แล้วตามด้วยข่า กระเทียม รากผักชี ตะไคร้ ขมิ้น แล้วโขลกให้ละเอียด เติมกะปิที่ย่างไฟ แล้วโขลกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเติมน้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อย (หากไม่ชอบรสหวานไม่ต้องเติมน้ำตาล)
3.นำเครื่องปรุง มาคลุกเคล้าให้ทั่วชิ้นเนื้อไก่หรือตัวไก่
4.ตั้งหม้อนึ่งต้มน้ำให้เดือด แล้ววางซึ้งซ้อนกัน 3 ชั้น
- ชั้นบนสุดให้ใส่เนื้อไก่ ข่าหั่น ตะไคร้หั่นทุบพอแตก วางลงไปเลยนะคะ
- ชั้นที่สอง ให้วางถ้วย โลหะ หรือถ้วยกระเบื้อง เติมน้ำสะอาดเล็กน้อย แล้วนำเครื่องปรุงที่คลุกไก่เติม ลงไป ครึ่งช้อนชา
-ชั้นล่างสุด ให้ใส่น้ำลงไปประมาณ 1/3 ของหม้อ
5. นึ่งไก่ประมาณ 30 นาที แล้วใช้ส้อมจิ้ม เนื้อพอสุกใส่ใบเล็บครุฑ ใบมะกรูด นึ่งต่อไปอีกประมาณ 10 - 15 นาที ให้เนื้อไก่เปื่อยแล้วโรยผักชี ใบมะกรูดหั่นฝอย
6. นึ่งไก่จนสุก จะมีน้ำมันจากไก่ ตกลงมาในถ้วยด้านล่าง ใช้เป็นน้ำซุป กินกันไก่นึ่งได้
7. ระหว่าที่รอไก่นึ่งสุก สารถทำน้ำจิ้มกินกับไก่นึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติ โดย ตำพริกขี้หนูสวน กะเทียม รากผักชี โขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วเติมถั่วลิสงคั่วโขลกถั่วพอแตก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลาหรือใช้เกลือแทนได้ โดยให้ใช้สัดส่วนน้ำปลา มะนาว และน้ำตาลเท่ากัน หากไม่ชอบรสหวานสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้ตามใจชอบเจ้า
ทานกับข้าวนึ่งร้อน ร้อนนน ลำแต้แต้เจ้า .........สวัสดีเจ้า
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
