ดูผิดให้ดูใหม่ นี่ไม่ใช่แซลมอน! ที่จริงแล้วมันคือ..... ฝาแฝด!?
ถ้าผมถามว่า เนื้อปลาในภาพคือปลาอะไร?
เชื่อเลยว่า99.99% ต้องตอบว่า "แซลมอน"
เนื้อสีส้มมีไขมันแทรกสีขาว รสชาติละมุนลิ้น
เจ้าสิ่งนี้มันจะเป็นอะไรไปได้อีกล่ะนอกจาก แซลมอน
คำตอบคือ ถ..ถ..ถถถู ผิดครับ! น้องไม่ใช่แซลมอน......อ่าว งงเลยล่ะสิ
เพราะในภาพคือเนื้อของปลาเทราต์
เป็นปลาในตระกูลSalmonideaเหมือนกับแซลมอน
ทำให้ลักษณะมีความคล้ายคลึงกันจนนมองด้วยตาเปล่าก็แทบจะแยกไม่ออก
ทั้งในด้านรสชาติก็มีรสสัมผัสและกลิ่นที่คล้ายกันมากๆ ถ้าไม่ใช่คนลิ้นเทพหรือเป็นแฟนแซลมอนจริงๆก็คงจะเชื่อว่านี่คือปลาแซลมอน
แต่ก็มีจุดสังเกตของเนื้อปลาเทราต์คือเนื้อปลาเทราต์จะมีสีส้มที่เข้มกว่า(นิดนึง) และไขมันแทรกอยู่น้อยกว่า เอาจริงๆก็ยังแยกแทบไม่ออกอยู่ดี
โดยปลาเทราต์ที่นิยมนำมาบริโภคกันก็จะมีสายพันธุ์ ฟยอร์ดเทราต์(Fjord Trout)และเรนโบว์เทราต์ (Rainbow Trout)
ในไทยเองก็มีการเพาะพันธุ์เลี้ยงเรนโบว์เทราต์ในโครงการหลวงที่ดอยอินทนนต์
ตั้งแต่ปี 2541 ด้วยความที่มีลักษณะคล้ายกันทั้งในรูปร่างและเนื้อสัมผัสรวมถึง
มีราคาถูกกว่าแซลมอนนอร์เวย์มาก ร้านอาหารบางร้านจึงนำมาปรุงอาหารเพื่อลดต้นทุนให้ต่ำลง
ในประเทศจีนถึงขนาดให้ร้านอาหารเรียกปลาเรนโบว์เทราต์เป็นปลาแซลมอนได้และขายให้ผู้บริโภคได้ตามปกติ
แต่ถ้ามาเป็นตัวๆก็พอแยกออกอยู่นะ (ภาพแรกแซลมอน ภาพที่สองเรนโบว์เทราต์)
?เหมือนกันขนาดนี้?
?ทำไมไม่ทานปลาเรนโบว์เทราต์แทนปลาแซลมอนไปเลยล่ะ??
จริงอยู่ที่ลักษณะรสชาติและเนื้อสัมผัสรวมไปถึงคุณประโยชน์ออกจะคล้ายกันขนาดนี้ แต่เราก็ไม่ควรทานเรนโบว์เทราต์แทนแซลมอนเลยซะทีเดียวนะ
เพราะธรรมชาติของเรนโบว์เทราต์เป็นปลาน้ำจืด ถ้าจะนำมาบริโภคโดยเฉพาะเมนูซาชิมิที่ต้องทานดิบๆก็อาจจะเสี่ยงต่อพยาธิได้เช่นกัน
- ✓แล้วทีนี้เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเนื้อปลาสีส้มๆที่อยู่บนจานเป็นเนื้อปลาอะไรกันแน่?
เนื่องจากมันเหมือนกันจนแยกแทบไม่ออก
วิธีง่ายๆที่ผมแนะนำเลย คือ ต้องเลือกร้านอาหารที่เชื่อถือได้ ถ้าสังเกตว่าราคาถูกจนเกินไปอันนี้ก็ให้ระวังไว้ก่อน ยอมจ่ายเงินเพิ่มขึ้นสักหน่อยแลกกับการที่ได้ทานเนื้อแซลมอนแท้ๆยังไงก็คุ้มกว่าแน่นอน
รูปประกอบ
พบกับบทความดีๆแบบนี้ได้ใหม่ที่
- 22
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
