ทำไม “นมควาย” ถึงน่าสนใจ ไม่แพ้นมวัว
หากพูดถึง “นมควาย” ในประเทศไทยอาจจะไม่เป็นที่นิยมหรือเป็นที่รู้จักมากนัก
เพราะคนไทยจะนิยมดื่มนมวัวกันตั้งแต่เด็ก ๆ มากกว่านมชนิดอื่น
หรือถ้าจะดื่มนมทางเลือก ก็จะเป็นนมแพะหรือนมแกะ
แต่รู้หรือไม่ว่า นมควาย เป็นนมที่มีการผลิตและบริโภคมากเป็นอันดับ 2 ของโลก รองจากนมวัว
และในต่างประเทศ ก็มีการบริโภคผลิตภัณฑ์นมควายกันไม่น้อยเลยทีเดียว เช่น อินเดีย อิตาลี และบัลแกเรีย
ทำไมในต่างประเทศ นมควายถึงได้เป็นที่นิยม
และทำไมถึงบอกว่า “นมควาย” น่าสนใจ ไม่แพ้นมวัว ?
BrandCase จะเล่าให้ฟัง
เหตุผลแรก นมควายให้โภชนาการที่สูงกว่านมวัวในหลายด้านที่สำคัญ
เช่น นมควายมีปริมาณแคลเซียม มากกว่านมวัว ถึง 62.5%
และมีปริมาณโปรตีนที่มากกว่านมวัว 11%
โดยปกติแล้วนมควายสามารถให้พลังงาน หรือมีจำนวนแคลอรีที่มากกว่านมวัว
ยกตัวอย่างให้เห็นภาพแบบง่าย ๆ เช่น ในนม 1 กล่อง ที่มีปริมาณ 250 มล.
นมวัวจะให้พลังงาน 149 กิโลแคลอรี แต่ในนมควาย จะให้พลังงาน 237 กิโลแคลอรี
พูดง่าย ๆ ก็คือ นมควายให้พลังงานได้มากเป็นเกือบ 2 เท่าของนมวัว
ซึ่งจะตอบโจทย์สำหรับคนที่ต้องการดื่มนมให้ได้พลังงานสูง ๆ
ที่น่าสนใจคือ นมควาย มีปริมาณของคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่านมวัว มากถึง 2 เท่า
ซึ่งการที่คอเลสเตอรอลต่ำ ก็จะช่วยลดสาเหตุของการทำให้เกิดการอุดตันของเส้นเลือด หรือภาวะไขมันในเลือดสูง จึงไม่แปลกที่นมควายกลายมาเป็นนมยอดนิยมอันดับต้น ๆ ของคนในหลายประเทศ
ส่วนเรื่องของรสสัมผัส จะแตกต่างจากนมวัวที่เราดื่มกันไหม ?
ก็ต้องบอกว่า โดยทั่วไป รสสัมผัสของนมควาย จะมีความมันและมีความเข้มข้นกว่านมวัว
แล้วต้องเป็นควายแบบไหน ถึงจะให้น้ำนมที่มีคุณภาพดี ?
ปัจจุบันมีการจำแนกควายเอเชียออกเป็น 2 ประเภท คือ
- ควายปลัก (Swamp Buffalo) คือ ควายสำหรับเลี้ยงเพื่อใช้แรงงาน
- ควายแม่น้ำ (River Buffalo) คือ ควายสำหรับเลี้ยงเพื่อผลิตนมโดยเฉพาะ
ดังนั้น ถ้าไปดูตามฟาร์มควายนม ก็จะมีแต่ควายแม่น้ำเสียเป็นส่วนใหญ่
และในบรรดาควายแม่น้ำ จะมีสายพันธุ์ที่ดีที่สุดก็คือ สายพันธุ์ “มูร่าห์ (Murrah)” ซึ่งถูกตั้งฉายาว่า “Queen of Buffalo”
โดยควายสายพันธุ์มูร่าห์ เป็นควายที่นิยมเลี้ยงในแถบทวีปยุโรปและอเมริกาใต้ โดยมีต้นกำเนิดในรัฐหรยาณาและรัฐปัญจาบ ของประเทศอินเดีย
โดยควายมูร่าห์ 1 ตัว สามารถให้ปริมาณน้ำนมเฉลี่ยราว ๆ 10-16 ลิตรต่อวัน
ในขณะที่วัวสามารถผลิตน้ำนมได้เฉลี่ย 15-20 ลิตรต่อวัน
ก็หมายความว่าในภาพรวม ควาย สามารถผลิตน้ำนมได้น้อยกว่าวัว
แล้วในประเทศไทยมีการผลิตนมควายหรือไม่ ?
ปัจจุบันในประเทศไทยมีฟาร์มควายนมโดยเฉพาะ เช่น มินิ มูร่าห์ ฟาร์ม จังหวัดฉะเชิงเทรา
และนอกจากนี้ก็ยังมีฟาร์มควายนมสายพันธุ์ไทยด้วย เช่น สอนศิริฟาร์ม จังหวัดปราจีนบุรี ที่นำควายไทย อย่าง ควายปลัก มาพัฒนาสายพันธุ์ เพื่อผลิตน้ำนม
และทั้งสองฟาร์มก็ได้มีการนำน้ำนมควายไปแปรรูปเป็นสินค้าอื่น ๆ
เช่น พุดดิงนมควาย, โยเกิร์ต, มอซซาเรลลาชีส, ริคอตตาชีส, น้ำมันกีหรือเนยใส (ใช้สำหรับทำเครื่องแกง อาหารอินเดีย), เนย รวมไปถึงผลิตภัณฑ์บำรุงผิวอย่างสบู่และลิปบาล์มนมควาย
แม้ว่าในไทยจะยังหานมควายดื่มได้ยากกว่านมวัว
ซึ่งอาจจะเพราะในภาพรวมนั้น วัวให้ปริมาณน้ำนมต่อตัวมากกว่าควาย
จึงทำให้ในประเทศไทยยังมีฟาร์มควายนมจำนวนไม่มาก
แต่ก็ต้องบอกว่าด้วยเหตุผลหลาย ๆ เรื่องของนมควายที่ว่ามา ไม่ว่าจะเป็น
- ให้แคลอรีเยอะกว่า ตอบโจทย์คนที่ต้องการพลังงานสูง
- คอเลสเตอรอลต่ำ ลดความเสี่ยงจากการเป็นไขมันอุดตันในเส้นเลือด
- ด้วยปริมาณโปรตีนและรสชาติที่มันกว่า จึงเป็นทางเลือกสำหรับผลิตภัณฑ์ชีสหรือกรีกโยเกิร์ต
ก็ต้องบอกว่า นมควาย ก็มีความน่าสนใจไม่แพ้นมวัวเลย..
References:
- 10
โฆษณา
- ดาวน์โหลดแอปพลิเคชัน
- © 2024 Blockdit
